Il est clair que si l'on compare cet aliment-là au tourteau d'ara- 

 chide, par exemple, qui ne contient jamais moins de 40 pour 100 de 

 protéine et de 8 pour 1 00 d'huile, et ne se vend pas plus de 1 5 à 1 8 fr. 

 les 100 kilog., ce serait folie de l'acheter à un tel prix. 



En se fondant ainsi sur des données analytiques d'une valeur dis- 

 cutée et raisonnée, on agit en sachant ce que l'on fait et l'on met de 

 son côté toutes les chances de succès. Juger de la valeur des aliments 

 concentrés par leur nom seul et par les idées généralement répandues 

 à leur sujet, expose aux plus graves erreurs. 



Plusieurs fois j'ai eu l'occasion, pour mon compte, de faire ana- 

 lyser des échantillons de tourteau de résidus de la distillation du 

 maïs, qui m'étaient envoyés pour que je recommandasse leur intro- 

 duction dans l'alimentation des animaux. La richesse de ces échan- 

 tillons a présenté des écarts énormes, depuis 10 à 12 pour 100 de pro- 

 téine jusqu'à 36 pour 100 et au delà. Le dernier qui m'est parvenu, 

 provenant de la fabrique de M. Porion, à Wardrecque (Pas-de-Calais), 

 a atteint cette dernière richesse avec 10 à 12 pour 100 d'huile. C'est 

 donc un aliment des plus concentrés. Un autre, qui m'était soumis 

 naguère par M. de Béhague, devait être rangé au nombre des moins 

 concentrés. Comment établir d'après cela, sur le nom seulement, une 

 valeur commerciale ? 



Il n'y a donc qu'un moyen véritablement pratique à adopter, c'est 

 d'acheter ces sortes d'aliments au titre, comme les engrais, en 

 prenant pour base, non point comme le font les Allemands, la valeur 

 attribuée commercialement aux trois groupes de principes immédiats 

 désignés plus haut, mais bien aux deux seuls qui ont une valeur nu- 

 tritive réelle, à la protéine et aux matières solubles dans l'éther, sur- 

 tout aux huiles et aux graisses. Le plus avantageux est celui qui les 

 fournit au plus bas prix comparatif, et pour l'apprécier sûrement il 

 faut en connaître la composition. 



Avant donc d'en devenir acquéreur pour des quantités importantes, 

 il convient de prendre un échantillon, de le faire analyser et de stipu- 

 ler que la livraison sera conforme à cet échantillon. A. Sanson, 



Professeur de zoologie et zootechnie à l'Ecole nationale de Grignon 

 et à l'Institut national agronomique. 



UTILISATION DE LA CHAUX GOMME ENDUIT SEC 



SUR LES PLATRES 



A la dernière séance de la Société d'acclimatation, j'ai présenté un 

 presse-papier, c'est-à-dire un petit carreau de plâtre pouvant servir à 

 cet usage et paraissant recouvert d'un genre de stuc qui le rend pres- 

 que brillant. Cet objet auquel je laisserai le nom de presse-papier a 

 été fait en 1835. A cette époque, comme artiste peintre, je faisais 

 partie de la Société libre des beaux-arts. 



Un de nos collègues sollicita une commission pour examiner ce 

 travail et en rendre compte. Nous fûmes surpris de voir ce morceau 

 de plâtre si brillant et enchantés d'apprendre, combien était simple 

 ce qu'il fallait faire pour l'obtenir ainsi. J'ai un peu tardé pour faire 

 connaître ce procédé, je pensais qu'il était d'ailleurs employé ; mais, 

 après les renseignements que j'ai cherché à me procurer, j'ai été amené 

 à penser qu'il n'était pas répandu. M. Cosson, notre savant collègue, 

 qui présidait la dernière séance, s'intéressa beaucoup à ce nouveau 



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