514 REVUE COMMERCIALE ET PRIX GOURANT (25 JUIN 1881). 



détail. Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 



bestiaux de la Villette, du jeudi 15 au mardi 21 juin : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 20 juin. 



Pour Pour En 4 quartiers, l" 2" 3" Prix 



Amené». Paris, l'extérieur, totalité. ki!. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4.724 2.78S 1,308 4.094 328 1.66 1.48 1.24 1.45 



Vaches 1,448 831 62.5 ],3.S6 233 1.58 1.32 1.02 1.28 



Taureaux 339 2b5 37 292 389 1.28 1.15 1.06 1.16 



Veaux 4.714 2,947 1,373 4,320 74 2.20 2.00 1.60 1.85 



Moutons 39,910 23,845 12,612 36,457 18 1 94 1.82 1.60 1.70 



Porcs gras.... 5,418 1,928 3,370 5,298 83 162 1.54 1.46 1.54 



— maigres. 7 2 1 3 30 1.40 » » 1.40 



Les approvisionnements du marché ont été moins considérablas pour toutes les 

 sortes d animaux que durant la semaine précédente. Les ventes ont été faciles 

 pour toutes les catégories ; les prix accusent assez de fermeté principalement en ce 

 qui concerne les veaux — Au marché du 20 juin on comptait en animaux étran- 

 gers : 16 bœufs d'Italie et 1.^ d'Espagne ; 7,996 moutons d'Allemagne, 1,139 de 

 Hongrie, 868 d'Italie, 328 d'Espagne, k8 porcs d'Allemagne. 



A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière, 

 se sont composées de 16,733 têtes, dont 7 bœuis, 373 veaux et 819 moutons 

 venant d'Amsterdam ; 345 moutons d'Anvers; 9,153 moutons de Brème; 158 

 bœu s et 37 veaux de Gothembourg; 1,075 moutons d'Rarabourg; 11 bœufs, 

 108 veaux, 1,337 moutons et 14 porcs d'Harlingen ; 403 bœufs de New-York; 

 6 bœufs, 4b8 veaux et 2,379 moutons de Rotterdam. Prix du kilog. Bœuf : 

 1'% 1 fr. 70 à 1 fr. 81; ii% 1 fr. 58 à 1 fr. 64; qualité inférieure, 1 fr. 40 à 

 1 fr. 62. — Vtau : F% 2 Ir. 05 à ^2 fr. 22; 2% 1 fr. 58 à 2 fr. 93. — Mouton : 

 V% 2 fr. 05 à 2 fr. 22; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 93; qualité inférieure, 1 fr. 58 à 

 1 fr. 75. — Agneau, 2 fr. 45 à 2 fr. 80. — Porc, 1", 1 fr. 70 à 1 fr. 81; 2% 1 fr. 

 58 à 1 fr. 70. 



Viande à la criée. — On a vendu, du 14 au 20 juin, à la halle de Paris : 



^^____^^^^^ Prix da kilog. le 20 Juin ■ 



kilop. 1" quai. "2» quai. 3' quai. Choix. Basse boucherie 



Bœuf OU Tache.. 223,213 1.06àl90 0.82àl.56 0.70àl.24 1 .00à2.86 0.10 à 1.16 



Veau 209,893 1.78 2.16 1.18 1.76 1.90 1.16 1.00 2.40 » » 



Mouton 69,986 1.62 1.80 1.36 1.60 0.90 1.34 1.00 3.40 » 



Porc 18.135 Porc frais 1.30àl.7O; 



521,227 Soit par jour 74,461 kilog. 



Les ventes ont été inférieures de 11,000 kilog. par jour à celles de la semaine 

 précédente. Les cours sont en hausse pour la viande de veau, et se maintiennent 

 pour les autres sortes. 



IX. — Cours de la viande à Vabattoir de la Yillette du 23 juin {par 50 kilog.) 

 Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l" qualité, 

 87 à 90 fr.; 2% 80 à 85 fr.; poid.. vif, 55 à 60 fr. 



Bœufs. ^ Veaux. Moutons. 



I" 2« 3« 1" 2» 3» 1" 2« î» 



quai. quaU quai. quai. quai. qnal. quai. quai. quai, 



fr. fr. fr. fr. ^fr. fr. fr. fr. fr. 



•T8 71 66 96 89 80 92 85 73 



X. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 23 juin. 



Cours des commissionnaire 



Poids Cours officiels. en bestiaux. 



Animaux général, l" 2« 3' Prix l" 2« 3« Prix 



amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes, quai. quai. quai, extrêmes 



Boeufs 2.078 56 330 1.68 1.50 1.26 1.20 àl. 72 1.66 1.50 1.25 1.20 1.70 



Saches 698 27 235 1.57 1.35 1.02 96 1.62 1.55 1.35 1 00 95 1.60 



Taureaux... 1^7 » 38j 1.30 1.14 1.06 l.oo 1.34 1.30 1.15 1.05 1.00 1.34 



Veaux 1.814 205 78 2.10 1.90 1.50 1.35 2.20 » » » » » 



Moutons.... 14.4fi6 1.260 18 1.94 1.82 1.60 1.40 2.05 » » » » » 



Porcs gras.. 2.827 198 84 1.62 1.54 1.46 1.40 1.68 » » » » » 



^ maigres. » « •■»» »■ •»»»> 



Vente très active sur le gros bétail assez active sur les autres espèces. 



XI. — Résumé. 



Il y a une grande fermeté dans les prix de toutes les denrées agricoles ; pour 

 aucune, il n'y a de baisse à signaler cette semaine. A. Remy. 



