72 BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 



Après avoir donné, sur les phénomènes de la digestion, les notions 

 qu'il est nécessaire de posséder, M. Sanson entre dans des détails sur 

 la nature des aliments, sur leur composition, sur leur digestibilité et 

 sur leur valeur qui en est la conséquence. Des détails non moins inté- 

 ressants suivent sur les condiments et sur les boissons. Puis l'auteur 

 aborde les questions pratiques de préparation des aliments, de compo- 

 sition et de distribution des rations; après les avoir développées dans 

 leur généralité, il les applique aux divers genres d'animaux domes- 

 tiques : équidés, bovidés, ovidés et suidés. Le volume se termine par 

 les tables de la composition cliimique des aliments; ces tables sont 

 celles de von Gohren, les plus complètes qui aient été présentées jus- 

 qu'ici. 



Tel est l'exposé sommaire des questions traitées dans ce volume 

 substantiel. L'autorité qui s'attache au nom de M. Sanson dans toutes 

 les questions relatives à la zootechnie nous dispense d'ailleurs d'in- 

 sister davantage. 



Les fiommes de cheval, par M. le baron de Vaux. — Un volume grand in-8 de 400 pages, avec 

 160 portraits et gravures en couleur. — Librairie de J. Rothschild, 13, rue des Saints-I'ères, à 

 Paris. — Prix : CO Ir. 



Le beau volume que M. le baron de Vaux vient de publier peut 

 être considéré comme un véritable monument à l'art de l'équitation; 

 il est consacré, en effet, à l'étude des méthodes dans lesquelles les 

 écuyers français célèbres ont conquis unejuste notoriété. C'est en pro- 

 cédant par monographies ou plutôt par tableaux successifs, que 1 au- 

 teur fait passer devant les yeux du lecteur les types des hommes de 

 cheval (c'est l'expression consacrée) les plus connus. A tout seigneur, 

 tout honneur. Après une introduction sur l'art même de l'équitation, 

 écrite par M. le lieutenant-colonel Guérin, ex-écuyer en chef de l'é- 

 cole de cavalerie de Saumur, l'ouvrage débute par les biographies du 

 comte d'Aure et de Baucher, les deux maîtres écuyers modernes, dont 

 les méthodes rivales ont des partisans ardents. Ensuite défilent les 

 amateurs d'équitation au nombre d'une trentaine, dont M. de Vaux 

 trace les silhouettes exactes et les caractères principaux. Ces portraits 

 se classent en un certain nombre de catégories : équitation savante, 

 équitation de cirque, cavaliers militaires et civils. Ici, des officiers 

 dont on aime à saluer l'uniforme, là des éleveurs bien connus ou de 

 simples amateurs, tous bien en selle et présentés avec toutes leurs 

 qualités. 



Quant à l'exécution matérielle du livre, elle est aussi parfaite 

 qu'on peut le désirer, aujourd'hui que le goût est devenu très difficile 

 sous ce rapport. Les planches sont soigneusement gravées, et l'éditeur 

 a eu recours aux procédés les plus modernes de l'impression en cou- 

 leur qui a fait tant de progrès dans ces derniers temps. Sous le double 

 rapport de l'intérêt du texte et de l'attrait artistique des gravures, le 

 livre de M. de Vaux est un des mieux réassis qui aient paru cette 

 année. Henry Sagnier. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE 



Séance du 11 janvier 1888. — Présidence de M. Chevreul. 

 M. Bourgne, professeur départemental d'agriculture de l'Eure, 

 appelle l'attention de la Société sur un pied de pomme de terre 

 (saucisse rouge), sur lequel on constate qu'une des tiges aériennes 



