78 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



affaires sont assez animées et les prix en hausse ; on a payé 68 à 69 fr. les 100 kil. 

 aux producteurs; les cours pour l'exportation sont de 73 à 74 fr. — ADax, on a 

 vendu l'essence 63 fr. les 100 kilog. 



IX. — Suifs et peaux. 



Sm//s. — Le suif frais de la boucherie de Paris resle ])ien tenu à 61 fr. les 

 100 kilog. '-' A Marseille, on cote : suif de pays, 60 fr.; Plata hœuf, 62 fr.; mou- 

 ton, 59 à 60 fr. 



Cuirs. — Au marché de laViHetlo, on cote, par bO kilog. : gros hœufs, 37 fr. 50 

 à 40 fr.; moyens, 36 Ir. 50 à 36 fr. 75; petits, 34 fr. 50 à 35 fr. 25; grosses 

 vaches, 39 fr. 75 à 41 fr. 25 ; petites, 37 à 37 fr. 50; taureaux, 32 fr. à 32 fr. 50 ; 

 gros veaux, 49 fr. 50 à 50 fr. 25 ; petits, 58 à 58 fr. 75. 



Fléaux de mouton. — On cote selon pousse : métis pays, 3 fr. 50 à 5 fr. 25 le 

 kilog.; allemands, 3 fr. 50 à 5 fr. 75; berrichons, 2 fr. 50 à 3 fr. 25 : nivernais, 

 2 fr.' à 2 fr. 50; gascons, 2 fr. 50 à 3 fr. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 2 au 8 janvier 1888, 

 207,495 kilog. de beurres: en demi-kilog., 2 fr. 88 à 4 fr. 28; petits beurres, 



2 fr. 70 à 3 fr. 80 ; Grournay, 2 fr. 24 à 4 fr. 16; Isigny, 2 fr. 30 à 8 fr. 20. 

 Œufs. — Pendant la même période, on a vendu 3,749,807 œufs, aux 



prix, par mille, de : choix, 112 à 148 fr.; ordinaires, 92 à 126 fr. ; petits, 80 

 à 88 francs. 



Fromages. — On cote à la halle : par dizaine. Brie petits moules, 18 à 25 fr.; 

 moules moyens, 20 à 32 Ir.; grands moules, 35 à 48 fr.; fermiers haute marque, 

 55 à 70 fr.; — par 100 kilog., Gruyère, 155 à 175 fr.; Hollande, 170 à 180 fr.; 

 Munster, 90 à 100 fr.; Gérardmer, 70 à 80 Ir.; Roquefort, 240 à 285 fr. (dans 

 Paris); — par cent, Coulommiers, 20 à 45 fr.; Gournay, 7 à 20 fr.; Camembert. 

 25 à 65 fr.; Livarot, 60 à 115 fr.; Mcnt-d'Or, 16 à 36 fr.; Neufchâtel, 5 à 16 fr. 



Volaille. — Canards, 2 fr. à 3 fr. 50 ; oies, 4 fr. 50 à 8 fr. 50; poulets du 

 Gâtinais, 2 à4 fr. 50; de Bresse, 2 à 3 fr. 25 ; dindes du Gàtinais, 5 à 11 fr.: 

 d'Italie, 4 à 6 fr.; canards sauvages, 2 fr. 50 à 4 fr. 50; pintades, 2 fr. à 



3 fr. 50; pigeons, fr. 60 à 1 75 ; pluviers 1 fr. à 1 fr. 25. 



XI. — Bétail. — Viande. 

 Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Villette du jeudi 5 au mardi 10 janvier 1888 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Y j moyen pi ed au marc hé du 9 ja avier 1888. 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2* 3* Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



Bœufs 5,«.o 2,699 1,933 4,632 345 1.30 1.10 0.88 1.10 



Vaches 1,971 884 1,068 1,952 240 1.24 1.02 0.75 1.00 



Taureaux 338 2ll 47 258 409 1.08 0.90 0.80 0.94 



Veaux. 3,113 2,153 733 2,886 76 2.00 1.80 1.16 1.55 



Moutons 38,753 27,148 6,493 33,641 20 1.62 1.40 1.14 1.40 



Porcs gras 6,466 2,490 3,971 6,461 80 1.16 1.10 1.06 l.ll 



Les arrivages de la semaine se décomposent ainsi : 



Bœuls. — Ain, 41; Allier, 200; Calvados, 22; Cliarente, 220; Charente-Inférieure, 54; Chei , 

 233; Côte-d'Or, 41; Creuse, 207; Deux-Sèvres, 352; Dordogne, 523; Indre 44; Landes, 6; Loire, 10; 

 Haule-Loire, 43; Loire-Inférieure, 345; Loiret, 6; Lot, 8; Maine-et-Loire, 1.028: .Ma\enne, 35; 

 Morbihan, 50; Nièvre, 156; Orne, 20; Pas-de-Calais, 15; Saône-et-Loire, 31;' >Sarthe,'l7; Tarn- 

 et-Garonne, 4; Vendée, 666; Vienne, 23; Haute-Vienne, 119; Yonne, 8. 



Vaches. — Ailier, 51; Aube, 3; Calvados, 38; Charente, 49; Charente-Inférieure, 16; Cher, 98; 

 Corrèze, 20; Côte-d'Or, 39; Creuse, 87; Deux-Sèvres. 168; Dordogne, 156; Eure, 24; Eure-et-Loir, 

 52; Indre, 20; Loire-Inférieure, 40; Loiret, 18; Lot-et-Garonne. 12: Maine-et-Loire, 37 ; Marne, 

 2; Mayenne, 14; Nièvre, 49; Oise, 15; Sarthe, 6; Seine, 121; Seine-ét-Marne, 29; Seine-et-Oise, 

 52; Tarn-el-Garonne, 20; Vendée, 72; Vienne, 2; Ilaule-Vienne, 370. 



Taureaux. —Allier, 16; Aube, 4; Calvados, 3; Charente, 2; Cher, 25; Côle-d'Or, 14; Deux- 

 Sèvres, 2; Elire, 5; Euie-el-Loir, 5; Ille-et-Vilaine, 21; Indre, 2; Loire-Inférieure, 9; Loiret, 14; 

 Maine-et-Loire, 35; Maine, 2; Mayenne, 15; Nièvre, 13; Seine-et-Marne, 11 ; Seine et-Oise. 14; Haute- 

 Vienne, 2 ; Yonne, 7, 



Veaux. — Allier, 9; Aube, 362; Calvados, 35; Cantal, 4; Dordogne, 20; Eure, 295; Eure-et- 

 Loir, 264; Loiret, 213: Manche, 18; Marne, 24; Oise, 37; Pas-de-Calais, 61; Sarthe, 64; Seine- 

 Inférieure, 170; Seine-et-Marne, 201; Seine-el-Oise, 64; Haute-Vienne, 142; Yonne, 110. 



Moutons. — Aisne, 1,206; Allier, 2,928; Ardennes, 48; Aube, 245; Aveyron, 2,691; Houches-du- 

 Rhône, 141; Cantal, 339; Charente, 615; Charente-Inférieure, 128: Cher, 442; Côte-d'Or, 751 ; 

 Creuse, 78; Dordogne, 353; Eure, 497 : Eure-et-Loir, 1,051; Haute-Loire, 165; Loiret, 450; Lot, 

 2,253; Lot-et-Garonne, 240; Maine-et-Loire, 120; Marne, 50; Haute-Marne, 64; Mayenne, 88; Nièvre 

 319; Nord, 280; Oise, 220; Puy-de-Dôme, 718; Seine, 70; Seine-et-Marne, 1.0i32; Seine-et-Oise^ 

 2,173; Tarn-el-Garonne, 240; Vendée, 97; Vienne, 319; Yonne. 570; Allemagne, 9,563; Autriche, 

 604; Italie, 607; Suisse, 299. ' ' ^ > > > 



