DES DENRÉES AGRICOLES (14 JANVIER 1888). 79 



Porcs. — Allier. 324; Calvados, 73; Cliarente, 40; Cher, 243; Côles-du-Nord, 19: Creuse, 174; 

 Deux-Sèvres, 501; Eure-et-Loir, 6; Illeel-Vilaine, 181; Indre, 866; Indre-el-Loire, 36; Loire-Infé- 

 rieure, 243: Loir-et-Glier, 68; Maine-et-Loire, 941 ; Manclie, 122; Mayenne, 104; Nièvre, 21»; Puy- 

 de-Dùme, 90; Sartlie, \,blb; Seine, 76; Seine-Inférieure, 37; Vendée, 707; Vienne, 95; Yonne, 29. 



Les arrivages ont été à peu près semblables à ceux de la semaine précédente; 

 mais les ventes ont été plus fortes. Les prix du bœuf, du veau et da porc ont baissé 

 de 2 centimes par kilog. ; ceux du mouton de 4 centimes, — Sur les marchés des 

 départements, on constate toujours un mouvement de baisse accentué; les ventes 

 sont difficiles pour toutes les sortes d'animaux ; presque partout on attribue ce 

 fait à la grande abondance qui se manifeste dans les offres sur toutes les foires 

 et tous les marchés, dans le plus grand nombre des régions. Voici les cours 

 d'un certain nombre démarchés : Nancy, bœuf, 64 à 68 fr. les 52 kilog ; vache, 

 58 à 64 fr.; veau, 55 à 62 fr.; mouton, "70 à 90 fr.; porc, 60 à 68 fr. — Sedan, 

 bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 60 le kil.; veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 50 à 

 2 fr.; pore, 1 fr. 30 à 1 fr. 70. —Le Mans, bœufs, 1 Ir. 05 à 1 fr. 15; vaehe, 



fr. 95 à 1 fr. 05; veau, 1 fr. 45 à 1 fr. 55; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 60. — Caen, 

 bœuf, fr. 95 à 1 fr. 45; vache, fr. 90 à 1 fr. 35; veau, fr. 80 à 1 fr. 80; 

 mouton, 1 fr. à 1 fr. 90; porc, fr. 80 à 1 fr, 18. — Rouen, bœuf, 1 fr. 10 à 



1 fr. 45; vache, 1 fr. 05 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 45 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 45 à 

 1 fr. 85; porc, fr. 75 à 1 fr. 15. — Dijon, bœuf, fr. 98 à 1 fr. 18; taureau, 



fr. 76 à fr. 84; vache, fr. 84 à 1 fr. 06; mouton, 1 fr. 10 à 1 fr. 48; veau 

 (vif), fr. 80 à fr. 96; porc (vif), fr. 84 à fr. 92. — Nevers, bœuf, 1 fr. 40 

 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 20 à 1 ïv. 40; veau, 2 fr.; mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. 

 — Lyon, bœuf, 82 à 114 fr. les 100 kilog.; veau, 76 à 91 fr.; mouton, 110 à 

 150 fr.: porc, 70 à 84 fr. — Nîmes, bœuf, 85 à 95 fr.; vache, 60 à 90 fr.; mou- 

 ton, 120 à 135 fr.; veau, 80 à 82 fr.; porc, 42 à 46 fr. — MuntpelUer, bœufs 

 de pays, fr, 70 à fr. 90 par kilog. sur pied ; vaches grasses, fr. 62 à fr. 85; 

 moutons de pays, 1 fr. 32 à 1 fr. ^0; agneaux, G fr. 72 à fr. 80; brebis, 1 fr. à 



1 fr. 15; veaux, fr. 60 à fr. 85; porcs, fr, 44 à fr. 50; — Cavaillon, bœuf, 

 fr. 45 à fr. 55; mouton, fr. 50 à fr. 60; agneaux, fr. 75 à fr. 85; 

 porc, fr. 70 à fr. 80; — Genève, bœuf, 1 fr. 08 à 1 fr. 28 par kilog. net; 

 vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 24; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; veau, fr. 80 à fr. 96; 

 porc, fr. 98 à 1 fr. 04. 



A Londres, les importations de bétail étranger se sont élevées, pendant la 

 semaine dernière, à 1,476 bœufs, 7,779 moutons et 196 veaux, dont 241 bœufs 

 venant de Boston et 814 de New-York. — A Liverpool, on a reçu 302 bœafs de 

 Baltimore et 823 de Boston.— Prix par kil. à Londres : bœuf, fr, 80 à 1 fr. 38 ; 

 mouton, 1 fr. 03 à 1 fr. 43; veau, 1 fr. 03 à 1 fr. 38 ; porc, fr. 80 à 1 fr. 25. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 2 au Sjanvier 1888 : 



Prix du kilog. le 8 janvier 1 888. 



kilog. r* quai 2' quai. 3' quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf OU vache.. 331,723 1.40 à 1.66 1.18 à 1.38 0.90 à 1.16 1.16 à 2.66 0.10 à 1.06 



Veau 239,763 1.58 2.06 1.36 1.56 86 1.34 1.16 2,46 » » 



Mouton 169,279 1.22 1.56 1 00 1.20 0.66 C.98 1.20 2.8Ô » » 



Porc 109, 8i2 Porc frais 1.00 à 1.16; salé, 1.46, 



850,587 Soit par jour : 121,512 kilog,. 



Les ventes ont été inférieures de 17,000 kilog. par jour à celles de la semaine 

 précédente. Les prix ont baissé de 6 centimes pour le bœuf; de 2 centimes en- 

 viron pour le veau ; ils sont restés stationnaires pour le mouton, excepté pour les 

 premières qualités, qui ont baissé de 6 centimes; le porc a haussé de 4 centimes. 



XII. — Résumé. 

 En résumé, les céréales sont toujours en hausse; il y a eu un bon mouvement 

 de reprise sur les fécules. Les spiritueux maintiennent leurs cours ; les sucres 

 ont eu une légère baisse. Le bétail se vend toujours mal, A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 12 JANVIER 



I. — Cours de la viande à l'abattoir (par 50 kilog.) 



Bœufs 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1'* qualité, 

 58 à 60 fr. ; 2% 50 à £5 fr. Poids vif, 40 à 42 fr. 



