94 LES PHOSPHATES FRANÇAIS. 



cette époque; leur part, sur une production totale 0^49,32') tonnes 

 pour l'année entière, ne dépassait pas 4,325 tonnes. Dans Meurthe- 

 et-Moselle, au contraire, et en Saône-et-Loire, l'activité productrice 

 est dix fois plus grande, puisque ces deux départements ont livré 

 ensemble 45,000 tonnes de scories. 



Malheureusement l'emploi de cette matière fertilisante semble encore 

 très restreint en 188('), malgré les prix très modérés auxquels elle est 

 offerte à la culture. Les scoVies brutes de Meurthe-et-Moselle qui tien- 

 nent M à 10 pour 100 d'acide phosphorique et 35 à 50 pour 100 de 

 chaux, sont mises en vente au prix de 3 fr. 50 la tonne; on ne parvient 

 à en écouler que D70 tonnes. Dans Saone-et-Loire, sur 15,000 tonnes 

 produites, 5,000 seulement ont pu trouver acheteur au prix de 

 20 francs la tonne de Hcoriea en poudre, contenant en moyenne de 15 

 à 16 pour 100 d'acide phosphorique. 



Ce sont là des résultats peu satisfaisants qui montrent que, malgré 

 les efforts de nos savants expérimentateurs, la culture reste encore 

 trop indifférente, trop passive quand il s'agit d'un progrès à réaliser. 



Louis Passy, 



Secrétaire periiétuel de la Société nationale d'agriculture. 



LA MATIERE SECHE DU LAIT 



ET LE DÉVELOPPEMENT DES VEAUX 



Le lait est un aliment si essentiel pour les jeunes bovidés qu'il importe 

 de le bien connaître. On en a fait de nombreuses analyses, mais on 

 n'a pas insisté suffisamment sur l'importance qu'a sa richesse plus ou 

 moins grande en matière sèche sur le développement des veaux. Je 

 puis dire tout de suite que le minimum trouvé a été de 8 pour 100 et 

 le maximum de 1 6. On observe du reste toutes les proportions intermé- 

 diaires. Ces variations sont dues non seulement à l'alimentation, mais 

 aussi à l'aptitude qu'ont certaines vaches à fournir du lait plus riche 

 que d'autres. Deux laitières recevant une nourriture semblable en tous 

 points donneront un lait qui n'aura pas une composition identique, 

 car l'épithélium des follicules glandulaires possède une activité qui est 

 variable avec les individus. 



La matière sèche de ce produit de sécrétion étant la seule 

 nutritive, il paraît presque certain que le développement des tissus 

 des jeunes animaux est étroitement lié à sa proportion. Je dois cepen- 

 dant ajouter qu'aucune expérience scientifique tendant à le prouver 

 n'a jamais été faite. 



Mes recherches bibliographiques m'ont bien indiqué que Crusius^ 

 avait démontré que la matière grasse du lait joue un rôle prépondé- 

 rant dans l'accroissement, qui est non pas proportionnel à la caséine 

 et au sucre de lait, mais au beurre. Si par l'écrémage on en diminue la 

 proportion, la digestibilité des deux autres décroît aussitôt. 



C'est à peu près le seul renseignement ayant une valeur réellement 

 scientifique que j'aie pu trouver, et cependant ce sujet a une importance 

 assez réelle pour mériter d'attirer l'attention. 



Mon maître, M. le professeur San son, frappé depuis longtemps de 

 la pauvreté de documents que la science zootechnique possède sur cette 

 question, m'a fort conseillé de rechercher, par des expériences précises, 



1. Landwirlli. Vei-auchiil. B, II, 1859, — Uebcr die BedculunQ der vcgctabilischen Felte ici 

 dcr Rindvichfullcrunfj. 



