lA MATIÈRE SÈCHE DU LAIT ET LE DÉVELOPPEMENT DES VEAUX. 95 



l'influence que la richesse en matière sèche du lait peut exercer sur 

 la croissance des jeunes bovidés. 



J'ai expérimenté sur deux veaux : le premier fils de Lisbelh^ sujet 

 de ]a variété du Simmenthal de la race Jurassique', et le second pro- 

 venant d'une vache de la variété Schwitz de la race des Alpes, Hasly. 



J'ai constaté leur augmentation de poids par des pesées faites à 

 diverses périodes de l'expérience. On a aussi mesuré journellement le 

 lait qu'on leur a distribué à satiété et j'ai aussi dosé au laboratoire de 

 zootechnie de Grignon la matière sèche de ce lait à différentes reprises. 



Tous les résultats de mes analyses sont du reste exposés dans les 

 tableaux suivants: 



Veau I (lils de Lisbetli) 



Poids en Consommation Mat. sèche Richesse 



Date (les pesées. kiiog. en litres. totale. centésimale. 



18S7 12 juin 42 » ». » 



— IG — 44 14 l.GOO 11.43 



— 21 — 50 33 3.781 11. 4(5 



— 2r. — 54 31 3.552 11.44 



— 29 — 57 34 3.879 11.41 



— juillet 67 70 2.561 12.23 



— 18 — 68 108 13.856 12.83 



Veau II (fils de Ilasly. 



1887 16 juin 49 » » » 



— 21 — 53 22 2.514 11.43 



— 29 — 60 65 7.455 11.41 



— 6 juillet 70 70 8.491 12.13 



— 22 — 83 131 15.916 12.15 



— 25 — 88 40 5.308 12.27 



Les deux vaches, nourries dans l'étable de l'école, ont reçu la même 

 alimentation. Cependant grâce à des aptitudes individuelles différentes, 

 leur lait n'a pas une composition identique, bien que le lait prélevé 

 pour mes analyses ait été pris à la même heure. 



La proportion de la matière sèche varie entre 11.41 et 12.83 pour 

 Lisbeth et entre 1 1 .43 et 13.27 pour Hasly. Cette variation n'est pas 

 restée sans influence sur le développement de leurs produits, et pour 

 le montrer avec une grande clarté, j'ai exposé ci-dessous l'accroisse- 

 ment journalier en regard de la richesse centésimale du lait en matière 

 sèche et du poids de cette même matière ingérée journellement. 



Veau I 

 Accroissement Richesse cent. Poids de matière sèche 



Périodes de l'expérience. journalier. du lait. ingérée par jour. 



I 12 au 16 juin 'CW 11.43 0.400 



II 16 21 — 1.20 11.46 0.756 



m 21 25 — 1 » 11.44 0.888 



IV 25 29 — 0.75 11.41 0.969 



V 29 6 juillet 1.43 12.23 1.223 



Veau II 



I 16 au 21 juin....... 0.80 11.43 0.503 



II 21 29 — 0.87 11 47 0.931 



III 29 6 juillet 1.42 12.13 1.213 



IV 6 22 — 0.86 12.15 0.994 



V 22 25 — . . .. 1.66 13.27 1.769 



La comparaison entre les chiffres des deux premières colonnes 

 montre tout d'abord qu'il existe une relation étroite entre l'accroisse- 

 ment journalier et la richesse centésimale du lait. Si cette dernière 

 augmente ou baisse, la première la suivra dans toutes ses variations. 



La matière sèche est utilisée par le jeune animal non seulement 

 pour maintenir constante la température de son corps, mais aussi et 

 principalement pour former ses tissus. On peut donc penser a priori 

 que ceux-ci se multiplieront et croîtront en raison de la proportion 



1. A. Sanson. — Traité de zootechnie, T. IV. — Classification des Bovidés. 



