CONCOURS DANIMAUX GRAS EN ANGLETERRE. 99 



pour les trois concours de Chicago, de Birmingham et d'Islington, qu'à 

 kil. 750 par jour. 



La race Sussex qui, depuis quelques années, occupe un rang dis- 

 tingué parmi les races de boucherie de l'Angleterre, accuse, dans les 

 jeunes animaux seulement, un accroissement respectable do 1 kil. 182 

 par jour. Cette race tend évidemment à devenir une des meilleures 

 races à viande de l'Angleterre. 



Mais c'est surtout la catégorie des croisements qui offre les animaux 

 les plus remarquables, sinon par la perfection des formes, du moins 

 par la production abondante et rapide d'une viande d'excellente qua- 

 lité; cette excellence s'est manifestée surtout dans les catégories des 

 jeunes animaux. En Amérique, comme en Angleterre, le principal élé- 

 ment de croisement dans l'espèce bovine est, comme toujours, le 

 taureau durham, car d'après l'expérience universelle, c'est le sang 

 durham qui seul possède le privilège d'inoculer aux produits les qua- 

 lités que l'on recherche dans l'espèce bovine, qu'il s'agisse de la pro- 

 duction du lait ou de celle de la viande. 



A Birmingham, le premier prix des croisements a été attribué à un 

 bœuf Durham-Galloway, lequel pesait 1 ,017kilog. à l'âge de 1260 jours, 

 ce qui faisait une augmentation de kil. 808 par jour. Au même 

 concours un croisé durham-angus, premier prix, accusait une aug- 

 mentation d'environ kil. 900 par jour. Le second, produit du même 

 croisement durham-angus, accusait la même augmentation. Comme je 

 l'ai dit plus haut, c'est surtout dans les catégories des jeunes animaux, 

 d'un à deux ans, que la précocité se manifeste de la manière la plus 

 remarquable. A Chicago, un croisé durham-angus, passé inaperçu par 

 le jury, pesait 530 kilog. à Tage de 380 jours, ce qui faisait une aug- 

 mentation de 1 kil. 394 par jour. 



L'importance des calculs qui précèdent et l'utilité pratique de leur 

 application à nos propres concours d'animaux de boucherie, n'échap- 

 peront à aucun de mes lecteurs. Mais pour que cette application soit 

 possible et que ces résultats aient une valeur appréciable, il faudrait 

 que les déclarations d'âge, qui leur servent de base, fussent sincèreset 

 d'une exactitude rigoureuse, car sans cela ce serait fonder une déduc- 

 tion sur une fiction. Malheureusement l'expérience de nos concours 

 nous enseigne que, trop souvent, les déclarations d'âge, faites par 

 les exposants soit par erreur, soit par négligence, soit enfin par calcul, 

 ne peuvent inspirer aucune confiance. Elles sont presque toujours 

 empreintes d'un caractère de la plus haute fantaisie. L'usage des herd- 

 books, lesquels tendent à se généraliser pour toutes nos races, oftVe 

 sans doute un remède à ce déplorable abus, mais en attendant qu'un 

 contrôle efficace puisse être organisé, l'incertitude continuera à planer 

 sur les résultats de nos concours, au grand détriment de leur utilité et 

 de la valeur de l'enseignement qui pourrait et qui devrait en découler. 



F.-R. DE LA TllÉHOiSNÀIS. 



UNE VISITE A THOMERY 



Le charmant pays de Thomery, près de Fontainebleau, s'est depuis 

 longtemps déjà consacré, d'une façon toute spéciale, à la production du 

 raisin de table. Dès l'arrivée dans cette localité, on est frappé de voir 

 tous les murs couverts de vignes conduites avec la plus grande régu- 

 larité. Les murs des habitations, aussi bien que ceux des clôtures, en 



