182 LKS DROITS D'OCTROI SUR LES FROMAGES A PARIS 



Par une singulière anomalie signalée par M. Viette dans son rap- 

 port sur la pétition des fruitières, l'octroi de Paris perçoit un droit 

 d'entrée de 11 fr. 40 par 100 kilog. de gruyère, tandis que les fro- 

 mages fins et de luxe entrent en franchise. 



Cette inégalité est d'autant plus choquante que le prix du produit 

 imposé est de beaucoup inférieur à celui delà marchandise affranchie 

 d'impôt. Voici à cet égard les cours : IGO tr. le gruyère, 250 fr. le 

 camembert, 315 fr. le roquefort, 320 fr. le livarot, et que le lait entre 

 en plus grande quantité dans la fabrication du fromage sec que dans 

 celle du fromage frais. 



Ajoutons que le gruyère a pour consommateur principal la classe 

 ouvrière, tandis que les brie, camembert et livarot sont préférés par la 

 classe riche. Une taxe uniforme serait équitable et favoriserait une 

 intéressante industrie de petite culture et les sociétés coopératives de 

 production, qui sont, comme le dit M. Viette, de véritables modèles 

 de socialisme pratique. 



Les finances de la capitale bénéficieraient largement si l'on frap- 

 pait du même droit tous les produits similaires, d'autant mieux que 

 le gruyère, seul taxé aujourd'hui, n'entre que pour un vingtième dans 

 la consommation. Les arrivages de chaque semaine accusent, en effet, 

 7,000 kilog. de gruyère environ pour 140,000 kilog. de fromages 

 frais. 



Le conseil municipal de Paris vient d'être saisi de cette question 

 par l'un de ses membres, M. Bouteiller. Les plaintes du commerce in- 

 termédiaire ne sauraient prévaloir contre le principe d'égalité : elles 

 Révisent que la diminution de ses bénéfices. Le prétexte de la diffi- 

 culté de conservation des fromages frais est sans valeur en raison des 

 faveurs accordées au transport de ces marchandises par trains de 

 grande vitesse. 



D'ailleurs, il est tenu compte, dans la proposition de M. Bouteiller, 

 de ce motif dans une certaine mesure. 



En conséquence, la commission des fromageries modèles du Doubs 

 émet le vœu que les fromages de toutes sortes, à pâte dure ou molle, 

 soient assujettis, par l'octroi de Paris, à une taxe uniforme de 6 francs 

 par 100 kilog., décimes compris, à l'exception des fromages dits à la 

 crème. A. Gauthier, 



Président de ia Société d'agriculture du Doubs. 



CONCOURS GÉNÉRAUX AGRICOLES DE PARIS 



Ouverte le 28 janvier, la première série des concours généraux 

 agricoles de Paris a retrouvé, dans son ensemble, le même caractère 

 qu'en 1887. La partie capitale est le concours d'animaux reproduc- 

 teurs et de vaches laitières ; il a conservé la place importante qu'il 

 avait conquise, et, malgré les circonstances pénibles que traverse 

 l'élevage, il est aussi remarquable qu'on peut le désirer. Il faut im- 

 médiatement faire une réserve : elle se rapporte à la race charolaise. 

 Api'ès les deux concours de Nevers et de Moulins, qui ont réuni l'élite 

 des animaux de cette race qui peuple les élables, il était difficile que 

 cette race fût brillamment représentée à Paris : les éleveurs sont allés 

 là où ils comptaient ti'ouver des débouchés, et ils ont délaissé le con- 

 cours de Paris qui ne les leur donne pas. Cette réserve faite, nous 

 devons dire que, pour les taureaux, le concours est absolument réussi. 



