PRODUITS DE L'ALGÉRIE ET DES. COLONIES AU CONCOURS GÉNJiRAL. 21 1 



Mais nous voici loin des Champs-Elysées perdus dans la neige, loin 

 surtout (Je ce palais trop rempli du bourdonnement des ambitions 

 mesquines, des petites intrigues et de la sottise des hommes : « J.e 

 désert seul est grand. » B. Gaillvrdon, 



Mombivi du Jury. 



SOCIÉTÉ D'ENCOURAGEMENT A LTNDUSTRIE LAITIÈRE 



La séance générale annuelle de la Société française d'encourage- 

 ment à l'industrie laitière s'est tenue le 7 février à Paris. M. llardon, 

 l'agriculteur bien justement apprécié en Seine-et-Marne et dans la 

 Camargue, présidait, assisté de MM, Moreau, Chirade, Lezé et Cabaret, 

 secrétaire général de la Société. 



On a entendu, avtc un vif intérêt, une importante communication de 

 M. Lezé, professeur à l'école nationale d'agriculture de Grignon, sur 

 la fabrication du lait condensé et les avantages qu'on retirerait de l'in- 

 troduction de cette industrie en France. Notre pays est tributaire 

 aujourd'hui de la Suisse pour le lait condensé, dont les usages augmen- 

 tent rapidement, et il pourrait conquérir une place importante dans 

 une industrie q.ui y serait rapidement prospère. 



M. Moreau et M. Chirade, membres du jury au concours général 

 de Paris, ont rendu compte des expositions de fromages et de beurres, 

 dont ils ontfait ressortir la supériorité. M. Chirade a appelé l'attention 

 sur un fait important, c'est que l'emploi des écrémeuses centrifuges 

 dans la préparation des beurres très fins aurait souvent pour résultat 

 de faire déprécier ces beurres sur le marché. Ce fait demande des 

 études précises. 



Sur la proposition de M. Hardon, la Société a adopté deux motions 

 que nous devons signaler. La première est une protestation contre le 

 projet du conseil municipal de Paris d'établir un droit d'octroi de 

 6 francs par 100 kiiog. sur les fromages frais. La deuxième est un vœu 

 tendant à ce que, dans la classification définitive adoptée pour l'expo- 

 sition universelle de 1889, tous les produits de la laiterie figurent 

 dans le groupe YllI (agriculture). Les exposants y trouveraient une 

 place plus naturelle, et en même temps, ils auraient à payer beaucoup 

 moins cher pour l'installation de leurs produits. 



Après la réélection du bureau pour 1888, la réunion générale a été 

 suivie du banquet traditionnel, qui a été empreint d'une grande cor- 

 dialité; on y a naturellement parlé beaucoup des progrès réalisés dans 

 la laiterie et de ceux qui restent à faire dans beaucoup de fermes. 



Henry Sagmer. 



NOUVELLES DES CULTURES ET TRAVAUX AGRICOLES 



Nancy, le 6 février 1888. 



La semaine que nous venons de passer a été aussi rude que dans le courant de 

 janvier; dans les montagnes des Vosges, le thermomètre est descendu jusqu'à 

 — 18 degrés. 



De nouveau, les travaux des campagnes sont suspendus: on est obligé de retar- 

 der la conduite des engrais; fort heureusement que le dégel est survenu, mais 

 on ne peut encore aborder les champs, la boue a succédé à la glace. Nous ne 

 savons comment nos céréales se sont comportées pendant ces transitions de gels 

 et de dégels. Quelques cas de péripoeumonie et de cocote heureusement isolés se 

 sont montrés dans les écuries, mais oq ne signale pas de graves épidémies. 



Les lahours printaniers sont arrêtés, cela va occasionner un retard énorme 

 pour la saison. Les municipalités des villes font des sacrilices pour secourir les 



