CHRONIQUE AGRICOLE (18 FÉVRIER 1888). 247 



Ces résultats montrent que l'on peut bien augurer pour l'avenir de 

 la nouvelle industrie implantée dans Vaucluse par M. Ernest Verdet. 

 XJ. — La coopération en agriculture. 



L'ancien préjugé contre la viande de vache tend à disparaître de 

 plus en plus; mais il est parfois difficile à déraciner. En voici un 

 exemple. Dans sa réunion du 1 1 décembre, la section de Lausanne de 

 la Société vaudoise d'agriculture en Suisse a été saisie d'une propo- 

 sition de M. Nicollier, directeur de la ferme disciplinaire des Croi- 

 settes, concernant le refus des bouchers d'acheter des vaches grasses, 

 sous prétexte que leur clientèle refuse de la viande de vache. En pré- 

 sence de cette grève des bouchers, la Société d'agriculture a décidé de 

 provoquer la création d'une société par actions en vue de créer à Lau- 

 sanne un établissement destiné à la vente du bétail des associés. Cet 

 établissement reposerait sur le principe de la coopération entre ven- 

 deurs et acheteurs; la viande y serait vendue sous sa véritable déno- 

 mination; tout en sauvegardant les intérêts aujourd'hui lésés des agri- 

 culteurs, on vendrait la viande à un prix raisonnable et à la portée de 

 toutes les classes de la société. Après prélèvement de l'intérêt du capital 

 engagé et des frais d'exploitation, les bénéfices devraient être partagés 

 entre les sociétaires producteurs et acheteurs de viande, au prorata 

 des kilog. de viande fournis par les premiers et de ceux achetés par 

 les seconds à l'état de l'association. 



Sur le même sujet, nous recevons de M. Hippolyte Jean, à Vinon 

 (Var), la lettre suivante : 



« On m'annonce qu'un groupe d'éleveurs et d'eugraisseurs du département de 

 Vaucluse vient d'ouvrir une boucherie à Avignon; si cette épreuve donne de 

 bons résultats, cet exemple sera suivi dans d'autres localités. Pour l'iieure, il 

 semble que les syndicats et les sociétés coopératives sont appelés à rendre de 

 sérieux services aux producteurs et aux consommateurs; pour notre compte, 

 nous ne voyons pas d'inconvénient à ce que l'esprit d'association se développe 

 davantage dans notre pays de centralisation et d'individualisme. 



« Gela doit être, si chacun apporte fraternellement sa pierre à l'édifice. Dans 

 plusieurs de nos villages nous voyons avec plaisir des petites sociétés de con- 

 sommation se former: quoique fonctionnant depuis peu, ces sociétés donnent 

 déjà des résultats appréciables et bienfaisants. Elles fonctionnent pour ainsi 

 dire sans Irais et détaillent à leurs adhérents, dont le chiffre croit toujours, 

 toutes les denrées de consommation au prix du demi-gros, et l'on peut dire 



3ue si le prix de ces marchandises est moins élevé que chez les épiciers et autres 

 étaillants, la qualité en est meilleure. Ventes et achats se font au comptant. A 

 notre sens ces conditions sont excellentes pour la moralité et l'honnêteté des 

 petits ménages. Là, pas moyen de se mettre en retard, de fairj des dettes, pas 

 de facilités pour les mauvaises ménagères : situation qui souvent finit par décou- 

 rager le travailleur. 



« A Vinon et à Grinasserois ces sociétés viennent de faire un grand pas de 

 plus. A l'occasion des fêtes de la Noël, du Jour de l'an ou de leurs fêtes patro- 

 nales, ces associations ont fait chaque fois acheter et abattre des bœufs qui ont 

 été vendus aux associés à raison de 1 fr. 10 le kil., soit avec une baisse de fr. 30 

 à fr. 40 par kilog. sur les prix des bouchers. La vente de chaque bœuf a 

 laissé, en outre, un bénéfice moyen de 40 francs qui a été versé à la caisse 

 sociale. Il est bon de faire remarquer encore qu'on a dû payer un intermédiaire 

 pour l'achat et l'abatage de ces bœufs, w 



M. H. Jean ajoute avec raison que ces petits faits, intéressants et 

 instructifs, méritent de fixer l'attention de ceux qui ont à cœur les 

 intérêts des classes laborieuses tant des champs que des villes. 

 XII. — Travaux pomologiques. 



Chaque année, les réunions de l'Association pomologique de l'Ouest 



