LES ANIMAUX GRAS AU CONCOURS DE PARIS. 259 



chacun 5 ; Cote-d'Or et Lot-et-Garonne, chacun 3 ; Saône-et-Loire, 

 Landes, Manche et Seine-et-Oise, cliacun 2; Basses-Pyrénées, Orne, 

 Deux-Sèvres, Loir-et-Cher, Creuse, Morbihan, Seine-Inférieure, Seine, 

 Meuse, chacun 1 . Sous le rapport des races et des variétés, on comptait 

 13 durhams, 89 croisements durhams, 64 charolais ou niver- 

 nais, 35 limousins et 89 animaux appartenant aux autres races fran- 

 çaises, notamment aux races normande, bazadaise, de Salers, etc. Sur 

 l'ensemble des animaux, un peu plus du tiers, soit 1 02 sur 290, appar- 

 tenait aux creusements avec la race durham ou à cette race pure ; dans 

 les deux catégories des jeunes animaux au-dessous de quatre ans, les 

 deux tiers des bêtes présentées, soit 39 sur 59, étaient inscrites sous 

 la qualification de croisements durhams. 



Dans ces deux premières catégories, on comptait 26 bœufs âgés de 

 moins de trois ans, du poids moyen de 775 kilog. (le plus lourd 

 pesant 924 kilog. à 32 mois et le moins lourd 630 kilog. à 32 mois et 

 demi), et 33 bœufs âgés de trois à quatre ans, du poids moyen de 

 919 kilog. (le plus lourd pesant 1 ,124 kilog. à près de 46 mois et le 

 moins lourd 732 kilog. à 42 mois et 20 jours). Dans ces deux catégories, 

 la plupart des animaux primés étaient des croisements durhams. Mais 

 tous les animaux âgés de quatre ans ne figurent pas dans ces deux 

 catégories ; nn certain nombre d'éleveurs, pour des raisons diverses, pré- 

 fèrent que leurs animaux figurent dans les catégories réservées à cha- 

 que race. Si l'on tient compte des 27 animaux âgés de moins de 4 ans 

 qui comptaient dans les autres catégories, on constate que le poids 

 moyen des animaux de moins de 3 ans était, pour tout le concours, 

 de 767 kilos;., et celui des animaux de 3 à 4 ans de 916 kiloi?. Ces 

 moyennes diffèrent peu de celles que nous avons indiquées plus haut. 

 En 1887, le poids moyen des animaux de moins de 3 ans figurant au 

 concours était de 779 kilo^., et celui des animaux de 3 à 4 ans de 

 898 kilog. Pour ces derniers, la différence est assez sensible en faveur 

 de cette année. On remarquera que, dans la première catégorie, les 

 poids extrêmes sont ceux de deux animaux à peu près du même âge; 

 le |)lus lourd était un charolais, et le moins lourd était un durham- 

 manceau. Ce rapprochement montre combien les aptitudes individuelles 

 des animaux et l'habileté de l'enoraisseur influent sur les résultats 

 d'un engraissement intensif. 



On peut se livrer à un calcul analogue pour les bœufs âgés de quatre 

 à cinq ans, exposés dans chaque catégorie. On arrive ainsi, pour les 

 principales races, aux poids moyens suivants : charolais, 1^002 kilog.; 

 normands, 1 ,109 kilog.; limousins, 925 kilog.; garonnais, 1 ,007 kil.; 

 bazadais, 929 kilog.; salers, 999 kilog.; vendéens, 908 kilog.; bour- 

 bonnais, 1,000 kilog.; basquais, 912 kilog.; croisements durhams, 

 925 kilog. Ces résultats concordent autant qu'il est possible avec ceux 

 que nous avions trouvés pour le concours de 1887 et qui sont les sui- 

 vants, pour les mêmes âges : charolais, 1,024 kilog.; normands, 

 1,097 kilog; limousins, 900 kilog.; garonnais, 962 kilog. ; bazadais, 

 915 kilog; salers, 949 kilog.; bourbonnais, 1,012 kilog.; basquais, 

 882 kilog.; ils accusent même, pour la plupart des races, un meilleur 

 engraissement pour cette année que pour l'année précédente. Il n'est 

 pas douteux que lorsqu'il s'agit de faire rapidement de la viande, le 

 croisement durham donne, entre trois et quatre ans, les mêmes résul- 

 tats que les races françaises entre quatre et cinq ans ; mais, à cet âge, 



