LES ANIMAUX GRAS AU CONCOURS DE PARIS. 



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les animaux des races françaises arrivent aux mêmes poids que ceux 

 des races étrangères les plus perfectionnées, et pendant leur jeune âge 

 ils ont donné une quantité considérable de travail qui couvre, au 

 moins en grande partie, les frais de nourriture pendant leur jeune âge. 

 En fait, les animaux de toutes races arrivent aujourd'hui à l'abattoir 

 au moins deux à trois ans plus tôt qu'il y a un demi-siècle; c'est un 

 résultat considérable qu'on doit à l'enseignement fourni par les con- 

 cours d'animaux gras, tant locaux que généraux; il convient de ne 

 pas l'oublier. 



Il serait beaucoup trop long d'entrer dans le détail sur l'attribution 

 des récompenses dans les diverses catégories et sur le mérite comparé 

 des animaux; ces dissertations ne peuvent d'ailleurs rien apprendre 

 de nouveau à ceux qui visitent un concours, et elles ne servent pas 

 pour ceux qui ne l'ont pas visité. D'ailleurs, les succès des lauréats 

 sont constatés dans la liste des prix que nous avons publiée. Mais nous 

 devons dire que si l'on a pu faire des critiques à l'occasion de l'attribu- 

 tion du prix d'honneur des bœufs, on a été unanime à admirer la 



Fif^. 24. — Uande de moutons disiiley-mérinos, à^és de ueuf mois, pesant 995 kilog., exposés par 

 M. Camille Triboiilet, éleveur à Assainvilliers (Somme), pri\ d'honneur au Concours général de 

 Paris en 1888. 



magnifique vache (fig. 22) qui a valu le prix d'honneur à M. Tabouet; 

 cette bête était réelieuient belle de formes, et au dire des plus anciens, 

 on en a rarement vu d'aussi parfaite dans les concours de boucherie en 

 France. Ajoutons encore que les bandes de bœufs présentaient, en 

 général, un ensemble très remarquable; le jury, après avoir accordé 

 touslesprix, a dû décerner plusieurs mentions dans chaque section, de 

 telle sorte que quatorze bandes, sur dix-huit, ont figuré à la liste des 

 prix. La fig. 23 montre deux animaux de la bande qui a valu le prix 

 d'honneur à M. Point, et qui était réellement hors ligne. 



Les races ovines étaient représentées par 48 lots de trois moutons, 

 24 lots de brebis, 14 bandes de 15 animaux. Ces 426 bêtes étaient 

 présentées par 26 exposants, appartenant à 16 départements, savoir : 

 Cher, 5; Nièvre, 4; Aisne, 3; Somme, 2; Seine-et-Marne, Seine-et- 



