LES ANIMAUX GRAS AU CONCOURS DE PARIS. 263 



les attendent pour le compte des bouchers. Ceux-ci recherchent 

 non-seulement les animaux primés, mais aussi les autres qui figure- 

 ront avec honneur à leur étalage pour achalander la clientèle ; de tout 

 temps, ils ont payé à des taux élevés les animaux du concours. Cette 

 année, la vente s'est cruellement ressentie des conditions déplorables 

 qui régnent sur tous les marchés au bétail; à quelques exceptions 

 près, les prix ont été notablement inférieurs à ceux des années précé- 

 dentes. Henry Sagnier. 



TAILLE DE VIGNE SUR BOUTONS TARDIFS 



Parmi les moyens employés dans le but de relarder la pousse de la 

 vigne afin de lui permettre de résister plus longtemps aux nuits 

 froides du printemps, on n'en compte, je crois, que deux : 



1" La taille tardive faite en mars après le débourrage, retard peu 

 prononcé peut-être et qui, soit dit en passant, n'est obtenu qu'au prix 

 d'un écoulement de pleurs se continuant parfois deux semaines; 



2° Les badigeonnages au sulfate de fer avec solution aqueuse au 

 50 centième, lesquels pratiqués sur les bois de taille quelques jours 

 avant la pousse en prévision de l'anthracnose, retardent aussi de quel- 

 ques jours le départ de la végétation. 



Dans la pratique, surtout dans les pays où l'on a sérieusement à 

 compter avec ces gelées printanières, tous ces retards probables ou 

 réels ne sont pas toujours suffisamment longs; et si quelquefois ils 

 peuvent sauver du froid les boutons ainsi endormis quelques jours de 

 plus, c'est déjà un bon résultat, ils n'empêchent pas ces mêmes bou- 

 tons, les belles journées aidant, de se réveiller au risque de se faire 

 pincer par quelque nuit ou matinée à rayonnement facile. 



Dans cet ordre didées, il me semble qu'il y aurait grand intérêt à 

 trouver quelque disposition pratique qui fût capable de retarder encore 

 davantage le réveil des boutons en question. 



A ce sujet, j'ai l'honneur, monsieur, de venir vous communiquer, 

 pour être publié dans votre précieux journal, un moyen qui cepen- 

 dant n'a pas encore fait ses preuves qui, peut-être, n'est même pas 

 neuf, mais dont l'idée, en tout cas, m'a été suggérée par la seule obser- 

 tion de quelques faits pratiques connus de tous. Voici ces faits. 



Lorsque survient une matinée suffisamment froide, alors que les 

 boutons et contre-boutons sensiblement allongés se trouvent tous 

 détruits par la gelée, voici, en présence du désastre, ce que disent les 

 vignerons dans leur découragement où perce encore cependant un peu 

 d'espérance; ils disent entre eux : « Tout n'est pas encore sorti; il y 

 aura donc un peu de récolte s'il ne survient pas de nouveaux acci- 

 dents. )> En effet, tout alors n'est pas sorti, en fait de boutons bien 

 entendu, puisque nous supposons un moment où les boutons viennent 

 de débourrer ; effectivement il y a alors encore à la base de chaque 

 sarment, qu'il soit disposé en courson ou en branche à fruit, précisé- 

 ment au voisinage des points d'insertion avec le bois de l'année 

 précédente, quelques boutons, souvent peu apparents, qui vont 

 cependant produire de beaux bois avec des fruits, vu que depuis la 

 gelée ils sont devenus les seuls héritiers de toute la force de la sève, et 

 a ce titre formant, en effet, dès ce moment tout l'espoir du vigneron 

 en même temps que celui du cep lui-même. Mais dans la taille 

 actuelle à coursons plus ou moins multiples, il se trouve un très petit 



