DES DENRÉES AGRICOLES (25 FÉVRIER 1888). 319 



excepté pour les porcs. Les prix n'ont pas changé pour le bœuf et le mouton; le 

 veau a haussé de 7 centimes par kilog., et le porc de 4 centimes. — Sur les mar- 

 chés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 63 à 65 fr. les 52 kilog ; vache, 

 55 à 62 fr.; veau, 55 à 60 fr.; mouton, 80 à 85 fr.; porc, 55 à 65 fr. — Mire- 

 court^ Lœuf, 63 à 65 fr.; vache, 55 à 80 fr.; veau, 42 à 43 fr.; mouton, 80à85fr.; 

 porc, 52 à 54 fr. — Roue7i, bœuf, I fr. 10 à 1 fr. 45 le kilog.; vache, 1 fr. 05 à 

 1 fr. 40; veau, 1 fr. 55 à 1 fr. 90 ; mouton, 1 fr. 45 à 1 fr. 85; porc, fr. 80 à 

 1 fr. 20. — Le Havre, bœuf, l fr. à 1 fr. 30 ; vache, 1 fr.; veau, 2 fr. à 2 fr. 20 ; 

 mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 15 àl fr. 30. — Chartres, veau, 1 fr. 10 

 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 15. — Le Mans, bœuf, 1 fr. 15 à 1 fr. 25 ; vache, 



1 fr. 05 à 1 ir. 15; veau, 1 fr. 35 à 1 fr. 45; mouton, 1 fr. 65 à I fr. 75. — 

 Evron, bœuf, 1 fr. 20 ; veau, 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 80; poi-c, 1 fr. 20. — 

 Dijon^ bœuf, fr. 98 à 1 fr. 18; taureau, Ofr. 80; vache, fr. 84 à 1 fr. 06; veau 

 (vif), fr. 74 à 1 fr. 06; mouton, 1 fr. 18 àl fr. 56 ; pore (vif), fr. 78 à fr. 86. 

 — Nevers^ bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau, 1 fr.; mouton, 



2 fr.;porc, 1 fr. 60. — Toucij, bœuf, 1 fr. 30; veau, 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 60; 

 porc, l fr. 20. — Genève, bœuf, 1 fr. 14 à 1 fr. 30; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 24; 

 veau (vif), fr, 80 à 1 fr. 95; mouton, 1 fr. 25 à 1 fr. 50; porc, fr. 98 à 1 fr. 04. 

 — Bordeaux^ bœuf, 43 à 63 fr. les 50 kilog ; vache, 30 à 50 fr.; mouton, 65 à 

 85 fr. — Lyon, bœuf, 80 à 120 fr. les 100 kilog.; veau, 78 à 100 fr.; mouton, 

 135 à 175 fr.; porc, 72 à 84 fr. — Nîmes, bœuf, G fr. 80 à fr. 97 le kilog.; 

 taureau, fr. 77 à fr. 90; vache, fr. 72 à fr. 90; mouton, 1 fr. 45 à 1 fr. 57; 

 veau (vif), fr. 85 à fr. 90; porc (vif), fr. 84 à fr. 93. 



A Londres, les importations de bétail étranger pendant la semaine se sont 

 élevées à 1,781 bœufs, 11,042 moutons, 303 veaux et 33 porcs, dont 438 bœufs 

 venant de Boston et 822 de New-York. — Prix par kilog. : bœuf, 1 fr. 80 à 

 1 fr. 92;mouton, 1 fr. 27 à 1 fr. 92; veau, 1 fr 04 à 1 fr. 92. 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle de Paris, du 13 au 19 février 1888: 



Prix du kilog. le 19 février 1888. 



kilog. 1" quai. V quai. 3' quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf OU vache.. 322,494 1.44 à 1.66 1.22 à 1.42 1.00 à 1.20 1.16 à 2.60 O.JO à 1.14 



Veau 248,281 1.60 2.10 1.38 1.58 0.86 1.36 1.16 2.40 » » 



Mouton 135,328 1.42 1.76 1.20 1.40 0.86 1.18 1.36 3.00 » 



Porc 108,580 Porc frais l.OOàl.14; salé, 1.36. 



814,683 Soit par jour : 115,955 Icilog. 



Les ventes onl été moins fortes de 20,000 kilog. par jour comparativement à 

 celles de la semaine dernière. Le prix du bœuf s'est soutenu avec une légère 

 hausse; le veau et le mouton ont haussé de 8 centimes par kilog. en moyenne. 



XI. — Résumé. 



En résumé, le blé a encore eu un peu de hausse et sa tendance est très ferme; 

 le bétail s'est vendu un peu moins mal que les dernières semaines ; les autres 

 denrées soutiennent leurs cours; on espère une reprise sur les vins. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 23 FÉVRIER 



I. — Cours de la viande à l'abattoir {par 50 kilog.) 

 ^^___^^ Bœufs. ^^^__^ Veaux. ftloutons. 



i" quai. 2' quai. 3' quai. 1" quai. 2* quai. 3" quai. 1" quai. 2" quai 3* quai 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr 



67 52 40 110 100 85 88 78 70 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Yillette par 50 kilog. : 1" qualité, 

 60 à 62 fr. ; 2% 55 à 60 fr. Poids vif, 42 à 44 fr. 



II. — Marchés du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaires 

 Poids Cours officiels^ en bestiau x. _ 



Animaux général. 1" 2° 3* Prix 1" 2* 3* Prix 



amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes 



Bœufs... .. 2,594 408 349 1.34 1.14 0.92 0.84 1.42 1.32 1.12 0.90 0.82 àl. 40 



Vaches 609 106 296 1.30 1.04 0.80 0.74 1.34 1.28 1.02 0.78 0.72 I.3.> 



Taureaux 145 10 393 1.12 0.92 0.80 0.70 I.I6 1.10 0.90 0.7S 0.68 1.14 



Veaux 1,441 143 80 1.90 1.70 1.20 I.IO 2.14 » » » » 



Moutons..... 15,728 774 20 1.90 1.70 1.40 1.36 2.00 » » » » 



Porcs gras... 4,013 95 84 1.20 I.IS 1.12 1.07 1.26 » » » » 



maigres... « b«»««>> »•» 



Vente calme sur le gros bétail et les veaux, plus facile sur les porcs, moyenne sur les moulons. 



