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BOITE AUX LETTRES. 



lais). Il en est pour le blé comme pour 

 toutes les autres plantes : le prix des 

 graines de semence est toujours sensi- 

 blement plus élevé que celui des grains 

 de commerce, à raison des soins spé- 

 ciaux qu'on doit prendre pour leur pré- 

 paration. 



M. B. [Paris]. — Nous ne connais- 

 sons aucune maison spéciale qui serve 

 d'intermédiaire pour le placement des 

 jardiniers, horticulteurs, etc., aui envi- 

 rons de Paris. S'adresser à la Société 

 nationale d'horticulture, 84, rue de Gre- 

 nelle, à Paris. 



F. D., à S. [Meuse). — Vous dési- 

 rez savoir quel est le moyen le plus 

 pratique pour tirer parti d'une quan- 

 tité de 50 à 60 litres de lait par jour 

 que vous ne trouvez pas à vendre. Le 

 système le plus simple, presque tou- 

 jours avantageux, consiste à fabriquer 

 du beurre et à faire consommer le lait 

 écrémé par des porcs. Il faut environ de 

 25 à 30 litres de lait pour un kilog. de 

 beurre. Pour obtenir un écrémage ra- 

 pide, le procédé le plus pratique con- 

 siste à employer les écrémeuses à froid 

 Gooley, que le Journal a décrites, et 

 dans lesquelles les vases renfermant le 

 lait plongent dans de l'eau froide; vous 

 trouverez ces écrémeuses chez Pilter, 

 24, rue Alibert, à Paris. Quant aux 

 écrémeuses centrifuges, il ne serait pas 

 avantageux de vous en servir pour trai- 

 ter de si petites quantités de lait. Pour 

 faire de bon beurre, la crème doit être 

 laissée quelques heures à la cave après 

 avoir été séparée du lait. Il importe que 

 dans la laiterie la température ne s'élève 

 pas, en été, au-delà ae 10 à 12 degrés. 

 Il est important, si vous n'expédiez 

 votre beurre par exemple que deux fois 

 par semaine, qu'il soit délaité avec le 

 plus grand soin; on obtient facilement 

 ce résultat avec les petits malaxeurs à 

 tablette; c'est une condition indispen- 

 sable pour qu'il se conserve frais. Il est 

 impossible de donner des règles géné- 

 rales sur la disposition à donner à 

 une petite laiterie ; cela dépend des lo- 

 caux dont on dispose ; une laiterie est 

 d'autant plus parfaite qu'elle réunit aux 

 conditions de température indiquées 

 plus haut celle d'être facile à entrete- 

 nir sous le rapport de la propreté. 



P. il/., à M. [Dordogne). — Dans 

 les vignes de faible étendue, qu'on veut 

 traiter contre le phylloxéra, le traite- 

 ment au sulfure de carbone avec le pal 

 Gastine est celui qu'on doit préférer. 

 La dose à employer par are est de 

 2 kilog. à 2 kilog. et demi de sulfure, 



qu'on distribue en un nombre de coups 

 de pal qui varie suivant la disposition 

 des ceps; la meilleure application est 

 celle dans laquelle chaque cep est com- 

 pris entre quatre trous de pal : ces 

 trous sont faits à une distance qui peut 

 varier entre m. 40 et m. 25 du pied 

 des ceps, et ils ne doivent pas être dis- 

 tants de plus de m. 60 à m. 80 les 

 uns des autres. On enfonce le pal à la 

 profondeur de m. 15 à m. 20 dans 

 le sol, et on bouche exactement chaque 

 trou dès qu'on en retire le pal. On peut 

 opérer le traitement pendant toute l'an- 

 née, sauf aux deux époques où la sève 

 se met en mouvement, c'est-à-dire en 

 mai et en août. Il est indispensable de 

 fumer les vignes qui ont été traitées, 

 afin de permettre au chevelu des racines 

 de se reconstituer. Lorsqu'une vigne 

 est atteinte, il est imprudent de se 

 borner à traiter les taches apparentes; 

 on doit appliquer le traitement à toute 

 la surface de la vigne. 



F., à L [Seine-et-Oisé). — Vous 

 trouverez, dans la chronique de ce nu- 

 méro même, les renseignements que 

 vous désirez sur la pneumo-entérite des 

 porcs. 



L. 8., à L. (Nord). — Vous aurez 

 les renseignements que vous désirez 

 sur les syndicats agricoles du Nord et 

 sur les tarifs d'analyse des engrais, en 

 vous adressant à M. Dubernard, direc- 

 teur de la station agronomique de Lille. 

 Nous ne connaissons pas d'école d'agri- 

 culture dans le département du Nord; 

 mais il existe une école pratique d'agri- 

 culture à Berthonval, près Mont-Saint- 

 Eloi (Pas-de-Galais). 



R., à S. (Maine-et-Loire). — Il n'est 

 pas douteux pour nous que les scories 

 de déphosphoration doivent produire 

 de bons effets sur les terrains schis- 

 teux, à raison de la proportion consi- 

 dérable de chaux qu'elles renferment; 

 leur emploi peut, dans certains cas, se 

 substituer avec avantage au chaulage. 

 Quant aux choix à faire, ils dépendent 

 surtout des prix de revient que les frais 

 de transport changent considérablement 

 suivant les localités. — La race porcine 

 craonaise est de plus en plus estimée ; 

 il n'y aurait pas d'avantage à y substi- 

 tuer, dans votre pays, les races an- 

 glaises. 



L,, à 0. [Orne). — Nous ne voyons 

 aucune raison plausible pour laquelle 

 un fermier s'opposerait à la plantation 

 de pommiers dans un herbage dont il 

 a la jouissance, lorsque le propriétaire 

 en fait tous les frais. 



Le Gérant : A. Bouché. 



