LE COMMERCE AGRICOLE EN 1887. 429 



IM PORTATIO X.S (qui nt. métrii |.). EXPORTATIONS (quint, métriq.). 



" 1885 1886 1887 " 1885 1886 1887 



Viande fraîche .!.■ boucherie 8-2,150 94,706 lir,,496 6,767 6,981 6,63-2 



Viande de gibier et de volailles. 38,598 34,570 37,326 25,035 21,721 33,600 



Viandes salées de porc 33,312 53,230 48,972 20,451 16,728 17,484 



— — autres 818 624 48S 6,142 2,655 2,556 



Conserves de viande 48,500 95,089 26,997 11,440 10,149 8,898 



La Belgique augmente chaque année ses envois de viande fraîche de 

 boucherie en France; de 34,292 quintaux en 1885, et 40,502 en 1886, 

 ils se sont élevés à 52,793 en 1887. Pour le gibier et la volaille, c'est 

 l'Allemagne et l'Italie qui sont nos fournisseurs pour près des deux 

 tiers du chiffre total. L'importation des conserves de viandes a diminué 

 considérablement. Du côté des exportations, on ne constate d'augmen- 

 tation sensible que pour le gibier et la volaille, dont le principal 

 débouché est l'Angleterre, qu[ en a reçu en 1887, 25,123 quintaux, 

 contre 20,200 en Ï886. 



L'exportation des œufs s'est accrue en 1 886 de 1 6,000 quintaux ; 

 elle a atteint 230,000 quintaux, dont 220,000 ont été envoyés en 

 Angleterre. Il en a été importé en France 87,000 quintaux, provenant 

 surtout de Belgique et d'Italie. 



Les tableaux des douanes ne donnent pour le lait, à l'exportation, 

 que le chiffre relatif au lait concentré, qui s'est élevé de 1 1 8 à 1 69 quin- 

 taux. A limportation, nous trouvons pour le lait naturel 20,453 quin- 

 taux en 1887 contre 19,718 en 1886. 



L'importation des fromages a diminué de 10,000 quintaux en 

 1887; dans le total de 161,016 quintaux, les Pays-Bas et la Suisse 

 entrent pour 132,000. — L'exportation a été à peu près la même 

 qu'en 1 886 ; elle a atteint 44,752 quintaux ; c'est l'Algérie qui est tou- 

 jours le principal débouché. 



Voici les chiffres donnés par le commerce des beurres : 



IMPORTAT IONS (ki logrammes). EXPORTATIONS (kilogrammes). 



"-'^885 ~ Î886 ^ 1887 ' " 1885 "' 1886 1887 



Beurre frais OU fondu.. 6,024,338 6,376,930 6,185,617 4,694,646 5,462,978 5,470,239 



_ salé 476,041 371.236 374,990 27, -590, -361 23,986,514 24,170,982 



Totaux ■ 6,500,379 6,748,166 6,560,607 32,285,007 29,449,492 29,641,221 



Excédent des exportations 25,784,628 22,701 ,3-26 23,080,614 



L'excédent des exportations sur les importations, qui avait baissé en 

 1886, s'est un peu relevé en 1887, grâce aux demandes plus consi- 

 dérables de l'Angleterre, qui a reçu à elle seule 20,400,000 kilog. de 

 beurre salé sur les 24 millions du chiffre total. Pour le beurre frais, 

 c'est la Belgique qui constitue le plus fort débouché pour près de 

 3 millions de kilog. Les importations de beurres frais sont fournies 

 presque entièrement par la Belgique et l'Italie. — L'exportation de la 

 margarine s'est élevée à plus de 8 millions de kilog. 



Les importations de miels sont descendues de 520,000 kilog. envi- 

 ron en 1 886, à 441 ,1 65 en 1 887 ; les exportations par contre ont atteint 

 814,531 kilog. en 1887, contre 763,336 pendant l'année précédente. 

 Le commerce de la cire a été meilleur en 1887 qu en 1886; on en a 

 importé 837,041 quintaux et exporté 363,402 contre 268,277 en 1886. 



Comme l'année dernière, nous avons à constater l'extension du 

 commerce d'exportation des suifs et saindoux. Les chiffres pour 1887 

 sont de 78,197 quintaux de suif brut et 125,399 quintaux de saindoux, 

 sans distinction de pays de destination. — Le mouvement d'impor- 

 tation a aussi été plus considérable; il est entré en France en 1887 



