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BOITE AUX LETTRES. 



une coloration jaunâtre, la vigueur né- 

 cessaire pour une végétation luxuriante. 

 On le répand en couverture dans le 

 champ à la dose de 150 à 300 kilog. par 

 hectare, suivant l'état des blés. On peut 

 faire suivre cet épandage par un coup 

 de herse. — Pour les avoines semées 

 tardivement, il y a lieu de recourir sur- 

 tout à l'emploi des superphosphates, 

 dans la proportion de 250 kilog. par 

 hectare pour un superphosphate dosant 

 16 pour 100 d'acide phosphorique so- 

 luble; en terre maigre, vous pouvez y 

 ajouter 150 kilog. de nitrate de soude, 

 en faisant le mélange au moment de 

 répandre l'engrais. 



A. B., à L. [Nord). — Il n'existe 

 pas, à notre connaissance, de traité spé- 

 cial sur la culture de la moutarde. Cette 

 culture est d'ailleurs facile. On cultive 

 pour la graine qui sert à la préparation 

 de l'épice, soit la moutarde blanche, 

 soit plus souvent la mouture noire. On 

 sème au printemps en lignes espacées 

 de 40 à 50 centimètres, aBn de pouvoir 

 opérer facilement les binages; on ré- 

 pand en avril de 4 à 5 kil. de semence, 

 et on donne pendant la végétation 

 le nombre de binages nécessaire pour 

 maintenir la propreté du sol. On recon- 

 naît la maturité à la teinte jaune que 

 J)rennent les siliques; on coupe à la 

 aucille, avant que les siliques com- 

 mencent à s'ouvrir. Le rendement est 

 de 15 à 25 hectol. de grains par hec- 

 tare. Les terres qui conviennent le 

 mieux à cette plante sont les terres cal- 

 caires ou silico-calcaires. — En ce qui 

 concerne la fabrication de la moutarde, 

 il existe un manuel du vinaigrier et du 

 moutardier dans l'encyclopédie Roret 

 (12, rue Hautefeuille, à Paris; prix, 

 3 fr. 50). La plupart des marques de 

 moutarde doivent leur goût spécial aux 

 aromates différents qu on ajoute dans 

 la fabrication; quant à la moutarde de 

 Dijon, sa renommée doit provenir sur- 

 tout de la qualité du verjus dont on se 

 sert pour la préparer. 



D., à F. [Yonne). — 11 est certain 

 que, au point de vue du transport, le 

 lait que vous expédierez à Paris le soir 

 pour qu'il arrive dans la nuit, pourra 

 se conserver sans inconvénient, mais il 

 faut calculer les frais de transpoit et 

 voir s'ils ne seront pas trop élevés pour 

 vous laisser un bénéfice suffisant. Pour 

 que le lait de la traite du matin puisse 

 se mélanger sans inconvénient à la 

 traite du soir, on doit, après la traite, le 

 soumettre sans retard au chauffage dans 

 des cuves à bain-marie, où la tempéra- 



ture soit portée à près de 100 degrés, 

 puis le refroidir très rapidement, et le 

 garder dans un local frais jusqu'au soir; 

 on obtient ce refroidissement rapide 

 avec des bacs à refroidir ou des réfri- 

 gérants spéciaux qu'on trouve dans les 

 maisons d'appareils de laiterie; les ré- 

 frigérants Lawrence notamment, ven- 

 dus par M. Pilter, à Paris, sont très 

 estimés; mais on doit avoir à sa dispo- 

 sition d'assez grandes quantités d'eau 

 froide. Il ne faut pas songer à ajouter 

 au lait des substances antiseptiques 

 pour le conserver. Pour la vente, vous 

 pouvez vous adresser à la laiterie des fer- 

 miers réunis, 54, boulevard Ri';hard- 

 Lenoir, à Paris. — Le prix du semoir 

 Hurtu à six rayons et à cuillers est de 

 330 fr. 



0. {Aisne). — La méthode de prépa- 

 ration du foin brun, dite de Klapmayer, 

 est la suivante. Le fourrage coupé est 

 mis en gros tas pouvant produire de 

 1,500 à 2,000 kilog. de foin sec, et on 

 le laisse s'échauft'er pendant trois à 

 quatre jours; puis on défait les tas, on 

 les étend sur le sol, et au bout d'une 

 demi-journée, la dessiccation est com- 

 plète. Le foin sec a une couleur brune 

 qui le rend impropre à la vente. 

 Lorsque la fauchaison se fait par un 

 temps humide qui met obstacle à la 

 régularité du fanage, cette méthode 

 peut préserver la récolte des atteintes 

 du mauvais temps; mais c'est le seul 

 cas dans lequel elle puisse rendre des 

 services sérieux. — On n'a pas avan- 

 tage à faire entrer la brize [Briza 

 média) ou amourette dans les mélanges 

 de graines pour former des prairies 

 temporaires ; quoiqu'elle soit aimée 

 par tous les bestiaux, son rendement 

 est beaucoup trop faible pour qu'on n'y 

 substitue pas des plantes plus produc- 

 tives. — Pour calculer les provisions 

 de fourrages qui seront consommés par 

 une étable dans un temps donné, il faut 

 partir de ce fait que les bêtes bovines 

 ont besoin de consommer, par jour, un 

 poids de foin égal à 3 pour 100 de leur 

 poids vif : par exemple, un bœuf de 

 500 kilog. cloit recevoir 15 kilog, au 

 moins de foin, à la condition qu'il n'ait 

 pas d'autre nourriture. 



L., à M. {Tarn-et-Garonne). — Les 

 lies de vins peuvent s'employer avec 

 avantage pour la fumure des vignes. 

 D'après Isidore Pierre, leur dosage en 

 azote est de 1.9 et celui en acide phos- 

 phorique de 4 24 pour 100. On les 

 mélange au lumier, ou on les fait entrer 

 dans des composts. 



Le Gérant : A. Bouché. 



