528 CHRONIQUE AGRICOLE (7 AVRIL 1 



pertes d'ammoniaque; procéder à des arrosages fréquents à l'aide du 

 purin qui retient l'ammoniaque et dissout l'acide carbonique du 

 fumier et par cela même f;iit pénétrer dans la masse l'air qui active 

 les fermentations et par conséquent la transformation de l'ammo- 

 niaque en matière azotée. 



XIV. — La stérilisation du lait. 

 On nous communique l'analyse d'une communication intéressante 

 faite récemment à la Société d'hygiène de Genève sur la stérilisation 

 du lait servant à l'alimentation des enfants en bas âge et des malades. 

 Cette communication est dueàM. Haccius, directeur de la laiterie mo- 

 dèle et de l'institut vaccinal de Lancy. Le lait, à l'air libre, est un des 

 terrains les plus favorables pour le développement des principes fermen- 

 tescibles. La cause presque constante de la mortalité énorme qui sévit 

 parmi les enfants nourris au biberon est l'entérite provenant de la 

 viciation du lait; il s'agissait donc de soustraire le lait à cette influence 

 nuisible et c'est à quoi ^L Haccius e:5t arrivé après de longues recher- 

 ches. Le lait stérilisé se conserve absolument intact pendant plusieurs 

 mois et ne subit dans sa préparation ni addition ni soustraction quel- 

 conque ni traitement qui en modifie les qualités. Ce résultat est obtenu 

 en effet en soumettant ce lait à une température assez élevée dans des 

 récipients hermétiquement clos. Ce chauffage sous pression assure la 

 destruction des germes provenant de l'extérieur et l'intégrité du lait. 

 La contenance de chaque flacon est calculée pour un repas du nour- 

 risson ; de cette manière, le lait n'arrive à l'air libre qu'au moment de 

 son emploi. Henry Sagnier. 



MÉTÉOROLOGIE DU MOIS DE MARS 1888 



Voici le résumé des observations météorologiques faites au parc 

 de Saint-Maur en mars 1 



Moyenne barométrique k midi : VSO^^.OS; minimum le 28, à 4 heures du soir, 

 73Qnim_74. maximum le 7, à 10 heures du matin, 764"^"\88. 



Moyennes thermométriques : des minima, l».!?; des maxima, 7°. 37; du 

 mois, 4". 27 ; moyenne vraie des 24 heures, 3". 83. Minimum le 1" à 3 heures du 

 matin — 8°. 8; maximum, le 28 entre 1 heure et 2 heures du soir, 16°. 3. Il y a 

 eu 12 jours de gelée, dont 3 sans dégel du 18 au 20, et 4 jours de gelée JDlanche. 



Tension moyenne de la vapeur : 5""". 00; la moindre, le 2, à 8 heures du 

 matin, et le 5, à 5 heures du soir, S'"". 3; la plus grande, le 9, à 5 et 6 heures 

 du soir, 9™'". 7. 



Humidité relative : 81; la moindre, le 28, à 1 heure du soir, 41; la plus 

 grande, 100 en 10 jours. 



Pluie, 90™'". 5 en 162 heures et demie, réparties en 25 jours parmi lesquels 4 



ours de neige assez forte; de plus 4 jours de petite neige insignifiante. Il y a eu 



3 jours de grêle. On a entendu le tonnerre 4 jours : le 12, He 5 heures et demie 



à 6 heures du soir; le 15, à 8 heures du soir; le 25, de 1 heure et demie à 2 heures 



trois quarts du soir; le 28, à midi. Vent violent de SSW le 28, à 2 heures du soir. 



La nébulosité moyenne a été 79; aucun jour beau. 



Température moyenne de la Marne : 4". 97; la moindre le 22 à 8 heures 

 du matin, 1°.40, la plus grande le 18, à 3 heures et demie du soir, 8°. 00. Elle a 

 été assez claire jusqu'au 9 et souvent très troulile ensuite. Assez basse au com- 

 mencement du mois, elle a été haute depuis le 16. 



Relativement aux moyennes normales, le mois de mars 1888 pré- 

 sente les résultats suivants : baromètre plus bas de 7""". 46 ; thermo- 

 mètre, plus bas de T. 86; tension de la vapeur moindre de 0™'".48 ; 

 humidité relative plus forte de 6; pluie plus forte de 54""". 3; nébu- 

 losité plus forte de 18. 



