CHRONIQUE AGRICOLE (21 AVRIL 1888). 607 



obtenu. ?sotre confrère ajoute avec raison : u Notre département peut 

 donc revendiquer sa part dans le résultat obtenu; notre Comice viti- 

 cole a été le premier à signaler la nécessité d'analyser les vins à la 

 frontière ; c'est à ses demandes réitérées que l'on doit la création des 

 laboratoires de Cette et de Port-Vendres. « Il est juste d'ajouter que la 

 persévérance et le talent déployés par M. Léon Ferrer, président de la 

 Société agricole de Perpignan, n'ont pas peu contribué auK résultats 

 qu'on vient de rappeler. 



X. — Nécrologie. 

 Nous apprenons la mort de M. Constant Decauville, agriculteur à la 

 ferme d'Egrenay, commune de Combs-la-Mlle, dans le canton de 

 BrieComte-Ilobert (Seine-et-Marne). Il était un des membres distingués 

 d'une famille d'agriculteurs émérites. 



XL — Le sucre de Jiouille. 

 Quelques journaux politiques font grand tapage, depuis quelques 

 jours, autour de la saccharine. Ce produit d'extraction de la houille 

 a été signalé dans nos colonnes au mois de juillet 1886. Depuis cette 

 date, il fait son chemin dans le monde. On sait que la Sciccharine 

 communique aux liquides où elle se trouve mélangée une saveur 

 identique à celle du sucre de canne ; mais son pouvoir édulcorant est 

 280 fois plus considérable ; ce pouvoir est tel qu'un gramme de 

 saccharine donne un goût sucré nettement appréciable à 70 litrefe 

 d'eau distillée. Les insectes qui recherchent le sucre, fourmis, abeilles, 

 guêpes, ont une aversion très marquée pour les produits sucrés avec 

 cette substance; l'homme, au contraire, ne peut faire la différence 

 entre deux liquides édulcorés, l'un avec 14 grammes de sucre, l'autre 

 avec 3 centio^rammes de saccharine. Dans la séance de l'Académie de 

 médecine du 10 avril, M. le docteur Worms a fait connaître le ré- 

 sultat d'expériences qu'il a entreprises pour rechercher si la saccha- 

 rine pouvait être administrée sans inconvénients aux glycosuriques; 

 les résultats ne sont pas encourageants, et il conclut qu'il y a certai- 

 nement un risque à introduire la saccharine dans l'alimentation des 

 diabétiques ; elle provoque des troubles digestifs plus ou moins 

 sérieux, et il est nécessaire d'en surveiller avec soin l'emploi. 

 M. Worms a signalé, en même temps, qu'en Amérique on trouve déjà 

 dans le commerce une substance sucrée, mélange de glucose et de 

 saccharine, qui fait concurrence au sucre de canne ; sur nos fron- 

 tières de l'est, on vend, sous le nom de sucre de Cologne, une sub- 

 stance jaunâtre, qui est sans doute une préparation analogue, et ne 

 coûte que 25 centimes la livre; le prix de la saccharine, 130 francs 

 le kilogramme, est le seul obstacle qui s'oppose à l'invasion de ce 

 nouveau produit allemand ; le jour où le prix de fabrication sera 

 abaissé, l'industrie sucrière recevrait une atteinte sérieuse. M. Du- 

 jardin-Beaumetz a appuyé les observations présentées par M. Worms; 

 pour lui la saccharine arrête le pouvoir digestif du suc gastrique et 

 du suc pancréatique ; elle peut donc troubler les fonctions de l'es- 

 tomac ; il parait, d'autre part, que des industriels ont déjà commencé 

 à substituer le sucre de houille au sucre de canne ou de betterave, 

 surtout dans la fabrication des confitures. 



XIL — Nouvelles des cultures et des travaux agricoles. 

 Dans la note suivante, M. Pagnoul, directeur de la station agrono- 



