CONCOURS D'ANIMAUX REPRODUCTEURS A BAYEUX. 651 



Génisses naiianL rien jeté ou au plus deux dents, l'"' prix, MM. Thomas Castel, de Maisons; '2* et 

 3', Gustave l'reiipaiii, ilc Saiiil-Marlin-des-Eiilrées; 4°, AiTèiie Le François, de Saiiil-Loup. 



Veauc (au iiiuins trois), l"'' prix, MM. Thomas Caslel, de M dsoiis; 2", GharlesMoaillard, de Grand- 

 camp; 3°; Gusiave Prenpain, de Sairit-Martin-des-Enlrces. 



Prix d'cnseinbli;. [" prix, MM. Thuiua- Gaslel, de Maisons; 2'=, Pierre Guiilot, de Monceaux. 



Il faut bien reconnaître que notre race cotentine est généralement inférieure 

 dans sa jeunesse. Ce fait que l'on peut constater dans tous les concours » 

 attiré depuis longtemps mon altention, et j'ai remarqué très souvent dans noi 

 fermes combien nos animaux s'améliorent avec l'àge. 



J'ai la conviciion que ce fait est dû à la façon dont ils sont élevés et non à la 

 race. Grénéialement les génisses et les bœufs sont mal élevés dans notre pays. A 

 retable, on augmente la ratio.i de lait pour ceux qui sont mis à l'engraisse- 

 ment et l'on diminue la ratioii de ceux qui sont destinés à être élevés. Lorsqu'ils 

 sont sortis de l'étable trop rarement, ils sont négligés ; l'on ajoute de l'eau à leur 

 lait dan? une trop grandj proportion, ce qui leur fait développer le ventre d'une 

 façon déplorable; s'ils sont nombreux, les plus forts absorbent une partie de la 

 ration des faibles. Il résulte d'un élevage aussi défectueux que le plus grand 

 nombre de veaux élevés dans nos fermes sont maigres et viennent difficilement. 

 Alors on se contente de dire : Bah! ils viendront plus tard! Je suis persuadé 

 que là est la vraie cause de l'infériorité de la race cotentine dans sa jeunesse, et 

 que son développement lent causé par un élevage défectueux, en se renouvelant 

 de génération en génération, a fini par produire une certaine fixité dans la crois- 

 sance tardive de nos animaux, défaut qui nous est si souvent reproché par les 

 amateurs de durhams. La preuve de ce que j'avance nous est fournie par nos 

 taureaux : ceux-ci sont généralement bien élevés, ce qui est cause que nous les 

 voyons constamment aussi formés à deux ans que nos vaches le sont à quatre, 

 et c{u'ils sont arrivés à leur maximum de poids à trois ans. Ces résultats, que 

 l'on ne peut contester, et qui sont uniquement dus à un bon élevage, prouvent 

 donc bien que notre race arrive à son entier développement tout aussitôt que les 

 autres lorsqu'elle est élevée comme il faut. 



En attendant que le principe de bien élever soit compris et surtout mis en 

 pratique par nos éleveurs, les étrangers qui visiteront nos concours feront bien 

 d'être un peu indulgents pour nos jeunes élèves; ils peuvent être assurés qu'un 

 veau ayant une conformation très ordinaire, s'il est issu de bonne origine, se 

 transformera à l'âge et pourra devenir une vache de premier ordre. 



J. Renaude, 



Secrétaire de la Société d'agriculture de Bayeux. 



LES BEURRES DE NORMANDIE EN ANGLETERRE 



Il y a quelques mois, nous signalions ici T affirmation bizarre d'un 

 consul anglais prétendant que les vins de Bordeaux n'existent plus. 

 Voici qu'aujourd'hui nous avons à élever la même protestation contre 

 un de ses collègues. 



Dans un rapport officiel à son gouvernement, M. Bernai, consul 

 général d'Angleterre au Havre, affirme qu'il n'est pas douteux qu'une 

 grande proportion des beurres envoyés de Normandie en Angleterre 

 sont plus ou moins mélangés de margarine. Suivant lui, dans les 

 provenances de Lisieux, de Caen, de Bayeux, d'Alençon, on trouve 

 de 5 à 40 pour 100 de margarine. Il prête aux négociants en beurres 

 cette étrange affirmation que leurs produits sont réellement améliorés 

 par l'addition de bonne margarine, laquelle enlèverait l'arôme fort de 

 certaines sortes. 



^ oici la conclusion de ce rapport facétieux : « .Je pense qu'on peut 

 prendre pour dit que la plus grande partie des beurres de Normandie 

 envoyés en Angleterre, et spécialement ceux de la qualité de seconde 

 classe, sont ou ont été plus ou moins mélangés de margarine, et que, 

 dans quelques cas, quand ce mélange n'excède pas 10 ou 12 poui' 100, 

 il est t'ait si adroitement qu'il défie l'analyse de le révéler. » 



Que ce soit dit par M. Bernai, on le voit bien ; mais que ce soit 

 prouvé, c'est autre chose. Cet agent consulaire peut être de bonne foi, 



