666 L'INDUSTRIE LAITIERE A L'ETRANGER. 



OU boutiques de vente, tant à Berlin que dans les faubourgs de Char- 

 lottenbourg, Friedenau, Schoneberg, Steglitz, Lichtesfeld, Pankow 

 et Treptow. Il occupe de 4 à 500 employés. Son usine renferme une 

 chapelle, une salle de réunion pour les assemblées solennelles, les 

 représentations théâtrales et les concerts donnés parles sociétés chorales 

 ou musicales, formées par les jeunes gens de son usine. Il vend le lait 

 complet 22 centimes et demi le litre, le petit lait 1 centimes, le lait de 

 beurre 12 centimes et demi, la crème 1 fr. 25 jusqu'à 2 fr. 50 le litre, 

 suivant sa teneur en matière grasse. Le bourgeois de Berlin prend son 

 café avec de la crème dosant au moins 20 pour 1 00 de matière sèche 

 et c'est celle-là qu'il achète 25 sous le litre. BoUe vend le beurre qui, 

 naturellement est produit par les écrémages au centrifuge, sous trois 

 qualités, la première qualité à 2 fr. 70 la livre, la deuxième 2 francs, 

 la troisième 1 fr. 75. Le fromage se vend à la pièce à des prix varia- 

 bles suivant les espèces. Le sucre de lait, finement pulvérisé, environ 

 1 fr. 90 le demi-kilog. Enfin ce producteur peut fournir le lait pur 

 pour les enfants, en bouteilles cachetées pour 40 centimes environ le 

 litre. Sous ce dernier point, le Parisien serait bien tenté parfois d'être 

 Berlinois... entre sept heures et huit heures du matin. 



P. DU Pré-Collot. 



LE FER DANS LA VEGETATION. — III 



Quantités de fer nécessaires au sol. — Après avoir démontré, pen- 

 sons-nous, l'importance du fer dans la végétation et les heureux effets 

 de son addition au sol dans les circonstances rapportées par de nom- 

 breux expérimentateurs il reste à examiner dans quelles conditions cet 

 emploi doit être favorable. 



Nous examinerons à cet effet les quantités nécessaires aux sols et 

 aux plantes, ses conditions d'assimilabilité et son mode d'utilisation. 



La recherche des quantités nécessaires aux sols ne pourra être 

 effectuée qu'au moyen d'un grand nombre d'analyses de terre indi- 

 quant celles sur lesquelles le fer employé comme engrais aura été 

 utile. Il y a là une longue étude à faire, étude dont les éléments 

 manquent actuellement; nous essayerons avec les éléments que nous 

 possédons de formuler quelques premières conclusions nécessairement 

 approximatives. Nous ne prétendons pas en effet donner ici la solution 

 des problèmes que soulèvent ces importants sujets nous nous estime- 

 rons trop heureux si nous avons réussi seulement à les bien poser et à 

 y apporter quelque lumière. 



Les analyses données par Boussingault, M. de Gasparin, et parti- 

 culièrement par M. Risler dans sa Géologie agricole^ montrent que, les 

 doses d'oxyde de fer varient entre 0.46 trouvés dans une terre de 

 forêts et 36.70 rencontrés dans les terres fo"?mées par les basaltes 

 décomposés; ce dernier chifîre est d'ailleurs absolument exceptionnel 

 et celui de 18.50 trouvé dans un terrain dioritique cité par M. Risler 

 semble à peu près le maximum pour les terrains cultivés. 



Malheureusement l'excellent ouvrage de M. Risler s'arrête aux ter- 

 rains jurassiques. 



Pour avoir une idée générale des variations de terres cultivées nous 

 avons prié M. Joulie de faire dépouiller pour nous le dossier des ana- 

 lyses de terrain qu'il possède. Voici les conclusions quon peut en tirer : 



Sur 125 analyses de terre, le dosage minimum d'oxyde de fer 



