CHRONIQUE AGRICOLE (26 jNIAI 1888). 803 



73, 1 68 têtes (les provenances sont les mêmes que pour les bœufs); tau- 

 reaux, 17,834 têtes; veaux, 194,884, dont 1 ,155 de provenance étran- 

 gère; mowto/«s, 1,937,857 têtes, dont 671,883 provenant en majeure 

 partie de TAllemagne et de l' Autriche-Hongrie; porcs, 318,318 têtes. 

 Pour avoir les quantités réellement consommées à Paris, il faut joindre 

 aux apports de la Villette le chiffre des [expéditions faites directement 

 aux Halles centrales. Sur 43,081 ,148 kilog. de viande abattue que les 

 ' facteurs des halles ont reçus, il y en a eu 31 ,852,020 kilog. arrivés par 

 chemin de fer. Les arrivages par chemin de fer ont augmenté, l'année 

 dernière, de 7,916,461 kilog.; il y a eu, au contraire, diminution 

 pour les apports faits des abattoirs ou des étaux des bouchers. Il reste 

 cependant au total une augmentation générale de 5,882,570 kilog. 

 sur les quantités reçues. En bœufs et moutons, rAllemagne a fourni 

 '1,635,866 kilog.; l'Espagne a envoyé quelques veaux; la Hollande, 

 21,221 kilog. de viande de mouton; il en est arrivé également 

 13,561 kilog. de la Nouvelle-Zélande. Enfin, parmi les expéditions 

 étrangères, il faut noter celles de la Suisse, se classant après l'Alle- 

 magne avec 1 ,568,476 kilog. de viandes de bœuf, veau et mouton. Le 

 total des expéditions étrangères est monté en viande abattue à 

 3,241 ,882 kiî.; ce chiffre présente une augmentation de 1 ,486,388 kil. 

 sur ceux de 1886. Ces documents confirment le fait, signalé à maintes 

 reprises dans nos colonnes, relativement à l'accroissement des arri- 

 vages des viandes mortes importées de l'étranger; cet accroissement a 

 été de 85 pour 100 par rapport à l'année 1886. 



V. — La police sanitaire en Suisse. 

 - Le ministère de l'agriculture vient de publier au Journal officiel 

 l'avis suivant : 



Il a été récemment édicté en Suisse un nouveau règlement sur la police sani- 

 taire des animaux, qui apporte notamment des modifications à la teneur du certi- 

 ficat d'origine et de santé que les expéditeurs de bétail à destination du territoire 

 helvét^-^ue doivent produire à la frontière. 



Le gouvernement fédéral a donné l'ordre à ses agents, afin de ne pas apporter 

 d'entraves au commerce, d'u<er juscru'au 1" juillet prochaiu d'une certaine tolé- 

 rance dans l'examen des certificats d origine et de santé qui lour seraient produits, 

 mais il est dans l'intention de faire appliquer dans toute leur étendue et sans- 

 aucune exception, à partir de cette date, les dispositions du nouveau règlement, 

 qui sont ainsi conçues : 



« Les animaux destinés à l'importation en Suisse devront être accompagnés 

 d'un certificat de santé ou d'origine, ayant au plus six jours de date, prouvant 

 qu'ils viennent d'une contrée exempte de maladies contagieuses, et que, depuis 

 quarante jours au moins, aucun cas n'a été constaté sur l'espèce dans ladite con- 

 trée. 



« Les certificats étrangers devront être individuels pour les chevaux, ânes, 

 mulets et bêtes à cornes ; ils peuvent être collectifs pour le menu bétail. 



ce Faute de ce certificat ou d'une déclaration équivalente, les auimaux ne seront 



Sas admis à la visite et devront être repoussés hors de la frontière. On repoussera 

 e même hors du pays les troupeaux cfont le chiffre de têtes ne concorderait pas 

 avec celui qui est indiqué dans le certificat de santé ou d'origine. » 



Cet avis intéresse tout particulièrement les éleveurs de la région de 

 l'est. 



VI. — Les beurres margarines. 



Récemment (n" du 26 avril, p. 651), nous avons protesté contre les 

 assertions téméraires du consul général anglais au Havre relativement 

 à la prétendue falsification des beurres de Normandie par la marga- 

 rine. Il parait que certains journaux français n'ont pas craint d'émettre 



