ÉTUDES SUR LA BETTERAVE A SUCRE. 815 



De 32,750 kilog. sur le témoin sans engrais potassique, les rende- 

 ments en poids atteignent en efYet 39,250 kilog. sur les parcelles V et 

 YI, c'est-à-dire sur celles qui avaient reçu 200 et 250 kilog. de chlo- 

 ture de potassium à l'hectare. 



Il est juste d'ajouter aussi que des doses de 300 et de 350 kilo- 

 grammes du même engrais ont plutôt nui aux rendements qu'ils ne 

 les ont favorisés. C'est ce qui est accusé par les chiffres inscrits en 

 regard des parcelles VII et VIII. 



Quant aux proportions de sucre contenu dans le jus des betteraves 

 récoltées sur les différentes parcelles, elles n'ont pas sensiblement 

 varié. Elles se maintiennent entre 15 et 16 pour 100 de sucre, d'où 

 nous pouvons conclure que, si la potasse exerce une légère intluence 

 sur les rendements en poids à l'hectare, influence qui n'est toutefois 

 pas proportionnelle aux quantités appliquées, son efficacité est nulle 

 en ce qui concerne l'élaboration du sucre dans la racine saccharifère. 

 En somme, on peut déduire de ces trois séries d'expériences exé- 

 cutées dans des sols de diverse nature, que, si les éléments de ferti- 

 lité, qui sont plus particulièrement l'azote, l'acide phosphorique, la 

 potasse — et j'ajouterai la chaux dans certains sols, — ont une effica- 

 cité parfaitement constatée en ce qui concerne l'accroissement des 

 rendements en poids de toutes les récoltes sur lesquelles on les ap- 

 plique, ils n'exercent toutefois dans les conditions normales aucune 

 influence relativement à l'élaboration des principes immédiats dans 

 les végétaux et en particulier du sucre (saccharose) dans la betterave 

 saccharifère. 



Sans méconnaître les effets exercés sur les végétaux par la nature 

 du sol, les influences atmosphériques et aussi par les procédés de 

 culture suivis, j'attribue la plus grande influence à l'outil dont on 

 fait usage pour produire tel ou tel élément. 



Je ne puis croire, en effet, qu'avec une graine de betterave dont le 

 jus de la racine porte-graine dont elle est issue contenait 10 pour 100 

 de sucre, on puisse obtenir normalement une betterave dont le jus 

 renfermerait 18 pour 100 de sucre, pas plus que je ne crois qu'avec 

 des pommes de terre qui ne renferment que 12 pour 100 de fécule, 

 on puisse, par une simple application d'acide phosphorique, élever le 

 rendement en fécule à 19 ou 20 pour 100. * 



La variété est selon moi le premier de tous les facteurs, c'est celui 

 dont il faut tenir le plus de compte dans la pratique agricole. 



Dans le même sol, à la même exposition, est-ce que toutes les va- 

 riétés de poiriers et de pommiers qui sont cultivées dans un jardin 

 produisent des fruits ayant le même goût et les mêmes qualités ; est-ce 

 que tous mûrissent à la même époque? Assurément non, et cependant 

 ces arbres subissent exactement les mêmes influences. 



A quoi attribuer alors les différences que l'on constate entre les 

 fruits, si ce n'est uniquement aux variétés qui les produisent? 



Est-ce que dix variétés de blé cultivées dans le même sol, sur des 



parcelles contiguës, la même année bien entendu, produiront lia même 



quantité de grain et de paille à l'hectare? On ne saurait le prétendre. 



Dans ces deux exemples, il n'y a qu'un seul facteur qui varie : 



c'est la variété. 



1. D.ms un prochain article je ferai connaître les résultats d'expériences analogues enti éprises 

 sur la pomme de terre. 



