818 FALSIFICATION DE L'HUILE D'OLIVE. 



5° L'huile d'olive mélangée à 50 pour 100 d'huile de coton donne un précipité 

 dont la coloration répond à une teinte composée dans 100 parties d'eau de cinq 

 unités de jaune de Naples, cinq unités de jaune de chrome et cinq unités de 

 vermillon. 



6" Enlin, l'huile de coton pure donne un précipité dont la coloration répond à 

 une teinte composée dans 100 parties d'eau de trois unités et demie de jaune de 

 chrome, dix unités de vermillon, une unité de terre de Sienne brûlée et une unité 

 de sépia naturelle. 



On peut constater que les intensités des teintes ainsi obtenues diminuent avec 

 le refroidissement jusqu'à zéro. Leurs différences relatives sont alors bien moins 

 sensibles qu'à 4 degrés, quoique toujours appréciables. 



Les mêmes expériences faites avec d'autres huiles de graines (arachide, came- 

 line, sésame) donnent des résultats aussi sensibles; leurs précipités s'y com- 

 portent de la même manière que ci-dessus, avec un coloris présentant de plus 

 une faible proportion de carmin. 



Nous croyons devoir recommander le procédé rapide et très sensible qui a été 

 découvert par M. Brullé et qui permet à tout le monde, ayant quelques notions 

 des couleurs, d'apprécier, en quatre ou cinq minutes, les huiles fraudées qu'on 

 peut rencontrer aans le commerce. 



Pour la commission : le rapporteur, Hallauer. 



SITUATION AGRICOLE DANS LA DORDOGNE 



Saint- Jean d'Alaux (Dordogne), 13 mai. 

 La caractéristique d'avril est un nombre inusité de jours de pluie (16 jours), 

 une quantité considérable d'eau tombée (205""", 75). Les ruisseaux sont sortis de 

 .leur lit, les prairies inondées et les champs tellement sursaturés d'eau qu'ils 

 étaient inabordables aux véhicules, même aux- piétons. Il n'en fallait pas davan- 

 tage pour ajourner encore les travaux de printemps déjà fort en retara. 



Beaucoup n'ont pu semer d'avoine ; les pommes de terre devront se mettre sous 

 un seul labour, condition peu favorable après le tassement du sol sous les 

 longues pluies d'hiver ; les maïs, dans une couche à laquelle le temps manquera 

 pour l'ameublir, ce qui est absolument défavorable à cette céréale. 



Les prairies et les fourrages artificiels profitent seuls de cet excès d'humidité ; 

 leur développement s'accentue, tout promet un bon rendement. 



Une serait que temps qu'ils arrivent, car nos greniers à foin sonnent très creux. 



E. DE Lentilhac. 



LES TRAVAUX D'ASSAINISSEMENT ET DE DRAINAGE 



L'attention des agriculteurs, vivement appelée depuis quelques 

 années sur l'emploi des engrais et sur le choix des semences, s'est trop 

 détournée des travaux d'assainissement, qui comptent cependant au 

 premier rang des améliorations agricoles et qui constituent, dans un 

 grand nombre de circonstances, une des premières nécessités pour 

 l'exploitation avantageuse du sol. Si l'eau est un des agents indispen- 

 sables de la végétation, sa surabondance dans les terres cultivées en 

 diminue considérablement la puissance productive, surtout lorsque 

 cette eau est stagnante. Nous ne reviendrons pas sur tout ce qui a été 

 dit bien des fois à ce sujet; mais nous voulons, par quelques exemples, 

 montrer les avantages qu'on retire des travaux d'assainissement et de 

 drainage bien exécutés. Nous emprunterons ces exemples à deux des 

 opérations exécutées par M. Léon Chandora, de Moissy-Cramayel 

 (Seine-et-Marne), un des ingénieurs draineurs les plus actifs et les 

 plus habiles de notre temps. 



Lorsqu'on commença à s'occuper activement en France des opéra- 

 tions de drainage, M. Ghandora père fut appelé, en 1 849, à exécuter 

 le drainage de la ferme d'Egrenay, limitrophe de la commune de 

 Moissy-Cramayel; ce fut un des premiers drainages exécutés en 

 France. Coopérateur de son père depuis 1855, M. Léon Ghandora lui 



