DES DENRÉES AGRICOLES (2 JUIN 1888). 879 



mouton, 1 fr. 20 à 2 fr. ; porc, fr, 90 à 1 fr. 20. — Le Mans, bœuf, 1 fr. 34 

 à 1 fr. 44; vache, l fr, 16 à 1 fr. 36: veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 70 

 à 1 fr. 90. — Le Neuboury, hœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 40; veau, 

 1 fr. 70 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. ; porc, 1 fr. 26 à 1 fr. 3b. — Eoron, 

 bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 30; veau, 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr.; porc, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 30. — Chartres, veau, 1 fr. 20 à 2 fr. 30 ; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 20. — 

 Pithiviers, veau, 1 fr. 70 à 2 fr, 30; va-he, 1 fr. à 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 40 à 

 1 fr. 80. — Nevers, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, I fr. 20 à 1 fr. 40; veau 

 et mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Genève, bœuf, 1 fr. 36 à 1 fr. 56; vache, 

 fr. 90 à 1 fr. 20; veau (vif), fr. 80 à 1 fr. mouton, 1 fr. 50; porc ivif), fr. 90 

 à 1 fr. — Lyon, bœuf, 110 à 145 fr. les 100 kilog.; veau, 85 à 110 fr.; mouton, 

 110 à 187 fr,; porc, 73 à 86 fr. — Marseille, bœuf limousin, 145 fr.; de pays, 

 135 à 137 fr vache, 115 à 123 fr. —Nîmes, bœuf, 110 à 130 fr.; taureau, 90 à 

 110 fr.: vache. 88 à 112fr.: mouton, 130 à 160 fr.; veau vif), 100 à 112 fr,; porc 

 (vif), 86 à 90 fr. 



A Londres, les importations de bétail étranger ont été, pendant la semaine, 

 de 1,657 bœufs, 16,521 moutons, 388 veaux et 68 porcs, dont 191 bœufs venant 

 de Baltimore, 735 de New-York et 391 de Boston. 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle de Paris, du 21 au 27 mai : 



Prii du kilog. le 27 mai 188«. 



kilog. l~ quai. 2* quai. 3* quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf OU vache.. 320,2.o9 1.70 à 2.10 1.48 à 1.68 l.Oôàl.46 1.40 à 3.56 » » 



Veau 333,988 1.80 2.26 1.58 1.78 1 10 1.56 0.50 2. GO p « 



Mouton 157.272 1.46 1.90 1 2i 1.44 0.80 1.22 1.46 3-90 » » 



Porc 53,251 Porc frais l.]0àl.40; salé, 1.62. 



864,770 Soit par jour : 123,539 kilog. 



Les ventes ont diminué de 6,500 kilog. environ par jour en comparaison de 

 celles de la semaine précédente. Le bœuf a haussé de fr. 1 8 à fr. 20 par kilog.; 

 le veau, de fr. 16 ; le mouton, de fr, 4 à fr. 10 ; le porc, de fr. 10 à fr. 16- 



XII. — Résumé. 

 En résumé, les céréales conservent leurs cours; les sucres, les houblons, les 

 fécules, les laines, sont bien tenus vers la hausse; le bétail s'est mieux vendu à 

 Paris. Seuls, les alcools ont continué à baisser. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 31 MAI 



L — Cours de la viande à l'abattoir [par 50 kilog.) 



Bœufs Veaux. Mouto ns. ^ 



!•• quai. 2* quai. J* quai. 1" quai. 2" quai. 3* qnal. 1" quai. 2* qaal 3* qial. 



fr, fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. ff- 



77 66 55 100 93 78 92 87 77 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité, 



75 à 80 fr. ; 2«, 70 à 75 fr. Poids vif, 53 à 55 fr. 



II. — Marchés du bétail sur pied. 



Coata des coatmissionnaires 

 Poids Cours offi ciels. ea b esti aux. , ^ 



Anunaux gênerai. 1" 2° 3* Prix 1" 2- 3* Prix 



amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes 



bOBufiB J,34J «2 Sâl 1.64 1.40 l.tâ 1.(6 1.70 1.62 1.38 1.14 98*1.68 



Vaches 677 5i 238 1.56 1.3i 1.04 «.96 1.04 1.54 1 32 1 02 «94 1.62 



Taureaux 220 14 39tf 1.20 1.14 1.02 90 1.40 1.18 1.12 1.00 88 1.38 



V«a«X 2,097 458 75 1.96 1.8'» 1 30 1.10 2.(6 » » . • 



MauloBS 13,691 51J 20 2.04 1.82 1 02 1.40 2 l2 » » 



Porcs gras... 4,429 43 82 1.42 1.38 1.32 1.22 1.50 » . . • 



Baigres... » »»»»»»» ..» 

 Vente plus difficile 6or le ?ros bétail, les moutons et les porcs, mauvaise sur les v«auï. 



BOITE AUX LETTRES 



A. P. (Seine-et-Oise) . — Vous dé- 

 sirez recevoir les renseignements né- 

 cesiaires pour l'emploi du maïs en 

 grains et du tourteau de maïs pour 

 l'alimentatioa du bétail. Le maïs en 

 grains et le tourteau appartiennent, l'un 

 et l'autre, à la catégorie des aliments 

 dits concentrés, c'est-à-dire dans les- 

 quels la proportion des matières nu- 



tritives est notablement plus élevée que 

 dans le foin de prairie. Leur valeur 

 comparée ressort cle leur analyse, d'où 

 l'on déduit la relation nutritive. Voici, 

 d'après les tables de Van Grohren, la 

 composition moyenne du grain de maïs : 

 matières sèches, 87.3; substances 

 azotées, 10.6; matières grasses, 6,8; 

 extractifs non azotés, 61.0; ligneux, 



