934 CONCOURS DE LA PRIME D'HONNEUR DANS LA NIEVRE. 



revenu de 122 fr. 75 à l'hectare. Le prix du fermage était de 30 fr. en 1870. L'in- 

 térêt fourni au capital engagé pour acquisition et améliorations (408,850 fr.) est 

 de plus de 6 pour 100. Tel est le résultat de l'examen sur place et des documents 

 mis à la disposition de la commission. 



En présence des faits intéressants que la commission a constatés sur la pro- 

 priété de la Golàtre, le jury décerne à M. Bardin le prix cultural de la V'^ caté- 

 gorie, pour l'ensemble des améliorations réalisées. 



Prime d'honneur. — La commission, en attribuant ces. diverses récompenses 

 si bien méritées par les concurrents, n'a pas terminé sa mission. Pénétrée de 

 l'importance des digues ou levées exécutées sur le domaine de la Goiâtre, des 

 améliorations de toutes sortes pratiquées sur ce domaine, de l'importance des 

 créations de prairies, ainsi que des améliorations de terrains autrefois impro- 

 ductifs, des bons procédés culturaux et des belles récoltes qu'on y rencontre, la 

 commission décerne la prime dlionneur à M. Bardin, propriétaire agriculteur 

 à Chevenon, lauréat du prix cultural de la V^ catégorie. Cette haute récom- 



Eense couronne des travaux difficiles, persévérants, d'une grande utilité et d'un 

 on exemple pour les riverains des cours d'eau. 



La commission, en accordant la prime d'honneur à M. Bardin, regrette que 

 le père, auquel a été décerné un objet d'art en 1880, ne soit plus là pour prendre 

 part au succès des travaux d'amélioration et de préservation commencés par lui, 

 poursuivis et terminés avec persistance et plein succès par son fils. 



L. BiGNON, 

 membre de la Société nationale d'agriculture, rapporteur du Jury. 



SUR L^HUILE PROVENANT DE L'AMANDE ' 



DANS LA TRITURATION DE L'OLIVE. 



Notre attention a été attirée par les remarques faites par plusieurs né- 

 gociants de Nice au sujet du goût acre qu'offraient certaines huiles du 

 pays. Les fabricants savent bien que ce goût est d'autant plus prononcé 

 que l'action des meules a été plus prolongée. On dit alors vulgairement 

 que la meule a tourné trop fort. C'est à l'ouvrier chargé de la surveil- 

 lance de ce travail de se rendre compte, sur des données tout à fait 

 empiriques, du temps à employer pour la trituration de chaque lot 

 d'olives, selon qu'elles sont plus ou moins arrivées à maturité, ou 

 selon même leur qualité et leur espèce. Ce goût donne à l'huile re- 

 cueillie une valeur commerciale bien moindre. 



D'après les recherches auxquelles nous nous sommes livré, les 

 huiles d'amandes d'olives ont une grande analogie avec les huiles de 

 graines employées à la falsification de l'huile pure et présentent les 

 mêmes réactions par les divers procédés employés tout récemment. 



Pour avoir cette huile à peu près pure, nous avons pris 100 olives 

 desséchées à 110 degrés, et leurs noyaux ont été bien lavés et frottés 

 avec du sable, da façon à enlever toute la pulpe. 



100 olives desséchées ont pesé 106 grammes; leurs 100 noyaux 

 desséchés à 1 10 degrés, 40 gr. 5. La pulpe pèse donc 65 gr. 5. 



Ces noyaux ont été bien pulvérisés et épuisés par du sulfure de car- 

 bone pur; l'huile résultant, débarrassée du sulfure de carbone, a été 

 reprise par l'éther et filtrée; nous avons obtenu ainsi 1 gr. 895 d'huile, 

 ce qui correspond à 4.67 pour 100. 



La pulpe traitée de même façon a donné 19.3 pour 100 d'huile. 

 Donc on aurait, comme huile totale, un rendement de 23.9 pour 100 ; 

 mais la proportion en huile de noyaux serait beaucoup trop forte (près 

 de 20 pour 100) si les choses se passaient ainsi dans la fabrication. 



En effet, grâce à leur dureté, les noyaux se laissent difficilement 

 pulvériser et échapper l'huile qu'ils retiennent, même sous l'effort des 

 presses hydrauliques qui servent à l'exprimer. La proportion ne s'é^ 



