28 CHRONIQUE AGRICOLE (7 JANVIER 1891j. 



sur un nouveau procédé pour reconnaître la fraude dans les huiles 

 d'olive. Ce procédé est fondé sur l'emploi du nitrate d'arg;ent dissous 

 dans la proportion de 25 pour 100 dans de Falcool éthylique à 90". 

 Les diverses huiles donnent les réactions suivantes : 



« 1" L'huile d'olive pure conserve sa transparence et prend une teinte vert-jDré; 

 « 2° L'arachide pure prend une teinte hrun rougeâtre; 

 « 3" Le sésaiTie prend la coloration du rhum très foncé en couleur; 

 « 4" Le colza devient noir, puis vert sale ; 

 « 5" Le lin prend une teinte rougeâtre foncée; 

 « 6° Le coton devient noir; 

 « 7° L'œillette devient noir verdâtre; 



« 8° La cameline devient noire; au jour, en inclinant le tube, elle présente une 

 teinte rouge-brique. 33 



Dans un tube à essai, on verse 10'^'^ de l'huile à essayer, avec 5'^'' de 

 la solution alcoolique de nitrate d'argent, et on laisse environ une 

 demi-heure au bain-marie, puis on observe la teinte des huiles. 



Henry Sagisier. 



MÉTÉOROLOGIE DUlMOIS DE DÉCEMBRE 



Voici le résumé des observations météorologiques faites au Parc de 

 Saint-Maur, en décembre 1890 : 



Moyenne barométrique : à midi, 757"'™. 52; minimum le 19, à 8 heures du 

 matin, 741™". 13; maximum, le 26, à 8 heures du matin, 767'"™. 05. 



Moyennes tJiermométriques : des minima, — 5".74;des maxima, — 0".19; du 

 mois, — 2". 97; moyenne vraie des 24 heures, — 3^.42. Minimum, le 15, un peu 

 avant 8 heures du matin, — 13". 1 ; maximum, le 20, vers 1 heures du soir, 7".l. 

 Il y a eu 28 jours de gelée, dont 18 sans dégel. 



Tension moyenne de la vapeur : 3™™. 22; la moindre, le 15 à8heures du malin, 

 1™™.6: la plus grande, le 20 à 8 heures du matin, 5'"™. 2. 



Humidité relative : 88; la moindre, le 2 à 2 heures du soir, 50; la plus grande, 

 100 en 15 jours. 



P/Hze : 19'"'".0 en 24 heures, réparties en 4 jours. Cette chute d'eau comprend 

 15™™. 7 tombés les 3 et 4 décemJ3re et 3™™. 3 tombés sous forme de neige qui forme 

 une couche de 3 centimètres sur le sol. 



Nébulosité : hl . Il n'y a eu que 4 jours de faibles brouillards entre le 21 et le 26. 



Temjiérature moyenne de la Marne^ 0°.52 ; elle a été à zéro pendant 15 jours, 

 du 15 au 31 et a eu sa température la plus haute, 2°. 43, le y, à 3 heures et demie 

 du soir. 



Les veïits ont été faibles; ceux du NE et de l'ENE très dominants. 



Relativement aux moyennes normales, le mois de décembre 1890 

 présente les résultats suivants : baromètre plus bas de 1""".21 ; ther- 

 momètre plus bas de 6°. 20 ; tension de la vapeur moindre de 1'"".92 ; 

 humidité relative moindre de 2; pluie moindre de 22""". 6 ; nébulosité 

 moindre de 17. La Marne a commencé à se prendre d'un bord à l'autre 

 au pont du chemin de fer de Grande Ceinture en amont de Cham- 

 pigny ; le 25, elle était prise de tous côtés avec quelques espaces libres 

 de glaces. On y patine depuis. 



La température souterraine était à la lin du mois à O'^.SO de pro- 

 fondeur — 0''.90 et cà 1 mètre, 3°. 00. Ce qui indique un sol gelé jus- 

 qu'à 0"\46 de profondeur. 



Le mois de décembre 1890 est un mois froid; on ne trouve depui 

 1757 que les mois correspondants de 1829, 1840 et 1879 (années civiles) 

 r^i soient plus froids. E. Uenou, 



Membre de la Société nationale d'agriculture- 



