culturp: industrielle du pécher. 



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se porter vers ce point, ces trois yeux se développeront avec vigueur, 

 et si aucune autre opération ne venait régler cette affluence de sève, 

 on aurait trois rameaux gourmands au lieu d'un; tel n'est pas le l)ut 

 proposé. — Mais, dès que ces bourgeons auront atteint m. 15 à 

 m. 20 de longueur, le n" 1 (fig. 7), celui qui doit produire la 

 branche fruitière de l'année suivante, sera pincé à la troisième feuille, 

 et les deux autres simplement pinces à leur extrémité. 



Par suite de ce premier pincement, le n° 1 développera deux ou 

 trois bourgeons, mais de plus faible vigueur que primitivement, parce 

 que les bourgeons 2 et 3 auront absorbé une certaine quantité de sève 

 à son détriment. 



En juin ou juillet, les bourgeons 2et 3 seront complètement abattus; il 



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Fis. 5. — Hianclic a bois du pêcher 

 au printemps. 



fi. - 

 l)ran( 



- Taille de la 

 lie à bois. 



Fig. 7. — Taillt 

 d'un lameau 

 erourmand. 



ne restera donc sur le courson que les trois bourgeons dont l'émission 

 a été provoquée par la première opération de pincement sur le n" 1 . — 

 Selon l'état de vigueur de ces bourgeons, deux seront supprimés, si la 

 végétation est modérée, et le troisième conservé comme branche frui- 

 tière; si, au contraire, à cette époque, on craignait encore un excès 

 de végétation, le bourgeon destiné au remplacement serait pincé vers 

 la dixième feuille, et les deux autres supprimés un peu plus tard. 



Il est très rare que ces diverses opérations ne soient pas suffisantes 

 pour opérer la transformation du rameau gourmand en branche frui- 

 tière, surtout dans le Midi, où vers les mois de juillet et août la 

 végétation tend beaucoup à ])aisser, par suite de la sécheresse. 



Palmafje dliiver. — En grande culture nous excluons le palissage en 

 vert] mais nous considérons le palissage d'hiver comme strictement 

 nécessaire, et cela pour [)lusieLirs raisons : 



r Parce que, si la branche à fruit était laissée libre, ces fruits se- 

 raient ballotés ou jetés à terre par le vent; 



