RICHESSE ET DENSITÉ DES MOUTS DE POMMES. 6^ 



Ifis quantités pondérales saccharines résultant des dosages directs 

 pour différentes densités ayant groupé un minimum de sept variétés; 

 voici ces résultats comparés avec ceux, de M. Lechartier. 



Poids du sucre Poids du sucre Poids du sucre Poids du sucre 



que nous avons dosé d'après M. Lechartier. que nous avons dnsé d'après M. Lechartier, 



Densités. par litre de moût. par litre de moût. Densités. par litre de raoùt. par litre de moût. 



129 1,067.... 14E..48 144 



134 1.068.... 146.34 146 



136 1,072.... 154.85 154 



138 1,076.... 164.49 163 

 142 



Pour plusieurs termes de la densité, la concordance est exacte; pour 

 les autres, elle est très rapprochée. 



En résumé, entre ces trois tables appelées à rendre des services en tant 

 que renseignements généraux, celle de M. Lechartier nous paraît, 

 pour le moment, répondre aux besoins d'un plus grand nombre de 

 centres cidriers, la nôtre ayant été faite surtout pour le Pays d'Auge. 

 Maintenant, il ne faut pas oublier que si les tables sont séduisantes 

 parce qu'elles permettent l'emploi du densimètre, instrument pratique 

 et relativement facile à manier, elles ne donnent toujours que des 

 résultats approximatifs. Aussi, lorsqu'on voudra être réellement fixé 

 sur la valeur d'une variété, devra-t-on recourir à l'analyse chimique 

 directe. 



Nous passons, à dessein, sous silence la table que nous avons établie 

 pour indiquer la richesse saccharine contenue dans un litre de moût 

 de poire, mais nous y reviendrons quand nous aurons réuni quelques 

 documents dont nous ne pouvons nous occuper présentement. 



A. Truelle, 



pharmacien de 1" classe, à Trouville-sur-Mer. 



COURRIER DU NORD-EST 



Nancy, le 3 janvier 1891. 



Le mois de décembre 1890 a été un des plus froids de la période décennale. 

 Aussi nos cultivateurs ont-ils de vives appréhensions au sujet des jeunes céréales 

 et on se demande comment elles vont supporter ces rigueurs inusitées. Il est 

 impossible de faire quoi que ce soit dans les champs, les prés et les vignes. La 

 terre étant gelée à une très grande profondeur, jusqu'alors aucun indice de dégel 

 ne se fait sentir. Ces temps rigoureux mettent à la gêne bon nombre d'ouvriers 

 agricoles, ce n'est pas avec de pareilles températures que l'on pourra diminuer le 

 paupérisme dans les campagnes. 



Le résumé des observations météorologiques pour le mois de décembre à Nancy 

 donne les chiffres suivants : 



Moyenne des températures maxima — 2". 08; moyenne dos températures minima 

 — 6". 6; moyenne des observations faites : 8 heures du malin — 5°. 3; extrême 

 température maxima le 20 -i- 4 degrés; extrême température minimale 16 — 14". 2. 

 Moyenne des observations barométriques 759""". 9. Plus haute pression le 26, 

 767""". 5; plus basse pression le 3, 750 millimètres. Moyenne de l'humidiJé rela- 

 tive, 65 degrés; maxima, 100 minutes les 21 et 27; minima le 16, 6 degrés. Ten- 

 sion de la vapeur d'eau moyenne du mois, 4°. 78: maxima le 4, 7 degrés; minima 

 le 29, 3". 64. Le mois se divise en 18 beaux jours et 13 couverts; gelée, 31 jours; 

 neiges, 7 jours; brouillard, 7; pluie, 0. Les vents dominants ont soufflé du N W., 

 13 jours; de l'W., 11 jours. A. Bronsvick. 



SOCIETE NATIONALE D'AGRICULTURE 



Séance du 7 janvier 1891. — Présidence de M. Josseau. 

 M. J. Ilivet, vétérinaii'c à Liuiogcs, adresse un mémoire sur laTièvrc 

 vitulaire, el M. Faulun, vélérinaire à Saramon, un mémoire sur Tap- 



