EMPLOI DES BETTERAVES GELÉES. 67 



EMPLOI DES BETTERAVES GELEES 



Beaucoup de cultivateurs ont été, cette année, surpris par les gelées hâtives et 

 très dures. Les betteraves n'étaient pas toutes rentrées, et quelques-uns les char- 

 riaient déjà pour les jeter au fumier. 



Je crois devoir les prévenir que les betteraves gelées peuvent être données aux 

 animaux tant qu'elles ne sont pas entrées en décomposition, tant qu'elles ne sont 

 pas pourries, ce qu'indiquent assez leur couleur noirâtre, leur mauvais goût, leur 

 odeur désagréable. Les betteraves dégelées, mais non pourries, sont molles, 

 aqueuses, mais les animaux ne les refusent pas et elles ne peuvent leur faire du 

 mal. 



Il est à prévoir qu'elles ne pourraient pas être consommées dans un temps 

 assez court. Me trouvant dans ce cas, voici ce que je viens d'essayer sur quinze 

 tombereaux restés dans le champ et atteints par la glace. 



E.Ues ont été passées au laveur, dépulpées et enfin mélangées avec des siliques 

 que l'on peut avantageusement remplacer par des balles de grains ou de paille 

 hachée. Le mélange est encore en tas. Il sera, après deux ou trois jours, mis en silo 

 creusé en terre, comme les silos que l'on fait habituellement pour la betterave, en 

 ayant soin, seulement, de fouler et mélanger avec énergie et de ne le couvrir de 

 terre que quand la fermentation s'y sera développée, pour élever la température 

 au-dessus de 60 degrés. 



Il sera nécessaire que la couche de terre superposée ait au moins m, 50 à 

 m. 60 d'épaisseur. 



L'addition de sel, à la dose de 3 ou 4 pour 100, sera probablement une bonne 

 opération. 



Après un mois ou six semaines, peut-être avant, on pourra découvrir graduel- 

 lement le silo pour le livrer à la consommation. 



Je crois qu'il constituera un bon aliment. En tout cas, les risques sont faibles et 

 la non-réussite constituerait seulement une petite dépense de main-d'œuvre. 



HÉRISSANT, 



Dirocteui' Je l'Ecole pratique des Trois-Croix (lUc-et-ViIaine) 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(10 JANVIER 1891). 

 L — Situation générale. 

 Le froid a repris avec une nouvelle intensité, et entrave de plus en plus les tran- 

 sactions sur les denrées agiicoles. Les cours se soutiennent en général sans 

 changements notables. 



II. — Grains. 



Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



Blé. Seigle. Orge. Avoine. 



fr. fr. fr. fr. 



;, , ,, j liié tendre. 2.5. GO » 13.75 17.25 



Alfferte. Oran | nie dur... 19. .50 b » 



An{)leterre. Londres 18.00 13. .50 21.00 16.50 



Belgique. Anvers 19.75 15.90 19.75" 19.75 



— Bruxelles 20.80 15.00 20.00 15.00 



— Liège 19.50 10.00 10.50 16.00 



- - Namur 19.75 15.00 19.00 14.50 



Pays-Bas. Amsterdam 19.25 15.30 » » 



Alsace- Lorraine. Strasbourg.. 20.25 22.25 22.25 19.75 



Allemagne. Berlin 23.75 21.50 » » 



Suisse. Genève 21.50 18.00 18.00 17.75 



Ilalic. JMilan 23.75 17.25 10.25 19.75 



Autriche. Vienne 18.45 » » » 



Hongrie. Budapest 17.85 » » » 



Étais-Unis. New- York 20.10 » » d 



— Chicago 18.35 » » > 



Blés. — Les cours du blé restent fermes dans toutes les directions. A la halle 

 de Paris de mercredi dernier, lo commerce et la culture étaient assez bien repré- 



