LES CHAMPS d'expérience DANS SEINE-ET-OISE. 115 



J'ajouterai enfin que les vins blancs fabriqués avec de la levure pro- 

 venant d'un grand vin blancde Champagneetla levure provenant d'un 

 grand vin blanc delà Cote-d'Or, ont donné également des résultats 

 intéressants. 



Les bouquets des vins de Champagne et de la Côte-d'Or s'y re- 

 trouvent très accusés. 



De ces expériences, il semble déjà résulter qu'il est possible, en 

 grand, de donner un bouquet spécial aux vins d'une région vinicole 

 en faisant agir des levures pures provenant d'une autre région. 



Gustave Rivière, 



Professeur deparlemental d'agriculture, 

 Directeur du laboratoire agronomique de Seiue-et-Oise. 



L'HIVER DANS LES VOSGES 



Nancy, le 11 janvier 1891. 



De mémoire d'homme on n'a jamais constaté un abaissement aussi considérable 

 de la température dans les Vosges. Le thermomètre aux altitudes de 700 mètres 

 est descendu à 22 degrés sous zéro le 9 janvier; ce sont les jardins et les vergers 

 qui ont le plus souffert pendant cette période de froids, pendant laquelle il n'y a 

 pas eu, dans 47 jours consécutifs, une seule température à zéro degré. 



Les froids ont commencé à sévir vers le 26 novembre ; les minima les plus 

 accentués" se sont eli'ectués du 27 au 30 novembre, du H au 18 décembre, du 

 29 décembre au 4 janvier et du 6 au 10. Les neiges n'ont été réellement abon- 

 dantes que du 15 au 19 décembre. 



Tous nos cours d'eau sont gelés à une épaisseur d'environ 30 centimètres; le 

 sol est glacé à une assez grande profondeur. Cet état de chose ne peut être que 

 fort préjudiciable à nos récoltes. A. Bronsvick. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(17 JANVIER 1891). 



I. — Situation générale. 



La persistance du froid a provoqué la semaine dernière une hausse sur les prix 



de tous les grains. Le dégel, s'il s'accentue, ramènera sans doute des offres sur nos 



marchés. Les affaires ont été calmes pour toutes les denrées avec cours bien tenus 



sans variations importantes. • 



II. — Grains. 



Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



Blé. Seigle. Orge. Ayoine. 



fr. fr. fr. fr. 



., . ,, i Blé tendre. 25.25 » 13.90 17.25 



Algérie. Oran ji^iejur... Tl.bO » » » 



Angleterre. Londres 18.00 1.3.50 21.00 16.50 



Belgique. Anvers 19.25 15.65 20.00 15.75 



— Bruxelles 20.25 16.25 21.00 16.50 



— Liège 19.50 16.00 16.50 16.00 



- Namur 19.75 15.00 19.00 14.5 



Pays-Bas. Amsterdam 19.25 15.30 » » 



Alsace- Lorraine. Strasbourg.. 26 75 22.6 1 22.90 20.25 



Allemagne. Berlin 24.25 21.75 » » 



Suisse. Genève 21.50 18.00 18.00 17. *5 



Italie. Milan 23.75 17.25 16.25 19.75 



Autriche. Menue 18.45 d » » 



Honijrie. Budapest 17.80 » » » 



Étais-Unis. Ne«-Vork 20.15 » » » 



— Chicago 18.50 » » » 



Blés. — Les prix sont toujoui's très fermes sur nos marchés, ou attendant que 

 radoucissement de la température amène un peu ]ihis d'oriies. A la halle de Paris 

 du njoicredi 14 déjà, on voyait une tendance plus calni»'. La meunerie, dont le Ira- 

 vail est arrêtée par l'état des cours d'eau, mettait peu d'empressement aux achats; 



