144 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES. 

 IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — La vente est lente et difficile pour toutes les sortes de Leurres, 

 on cote : bewres en mottes: fermiers de Gournay, extra, 3 fr. 86 à 4 fr. 60 

 le kilog. ; choix, 3 fr. à 3 fr. 40; bons, 2 fr. 70 2 fr. à 90; ordinaires, 2 fr. 40 

 à fr. 50; laitiers des Charentes, 2 fr. 80 à 3 fr. 10; des Alpes, 2 fr. 80 à 3 fr. 30; 

 divers producteurs, 2 fr. 70 à 3 fr; ■ — beurres en livres : fermiers, 2 fr. 70 à 3 fr. ; 

 Touraine, 2 fr. 40 à 2 fr. 60; Gâlinais, 2 fr. 30 à 2 fr. 50; Vendôme et Beau- 

 gency, 2 fr. à 2 fr. 40; Bourgogne et Le Mans, 2 fr. à 2 fr. 20; fausse Touraine, 

 2 fr. 20 à 2 fr. 50; — petits beurres., 1 fr. 90 à 2 fr. 70 le kilog.; suivant prove- 

 nance et qualité. 



Œufs. — La vente est plus active, avec prix en hausse. On cote : Normandie, 

 extra, 120 à 134 fr. le mille; Picardie, 125 à 144 fr. ; Brie et Champagne; 

 110 à 115 fr.; Touraine 108 à 128 fr. ; Orne, 108à 118fr. ; Beauce, 118 à 124 fr., 

 Bourgogne, 108 à 112 fr. ; Nivernais et Bourbonnais, 105 à 110 fr. ; Bretagne, 

 100 cà 110 fr. ; Vendée, 102 à 112 fr. ; Auvergne, 102 à 104 fr. ; Midi, 107 

 à 116 fr. ; Autriche et Allemagne, 84 à 90 fr. ; œufs de conserve à la chaux, 

 80 à 86 fr. 



Fromages. — Les fromages de Brie sont en baisse depuis la semaine dernière. 

 On cote à la halle de Paris : par dizaine : Brie, fermiers haute marque, 60 à 

 70 fr. ; grands moules, 40 à 50 fr. ; moules moyens, 30 à 35 fr.; petits moules, 

 16 à 20 fr. ; laitiers, 12 à 20 fr.; — par 100 kilog. : Gruyère, hors l'octroi, 140 à 

 195 fr.; Roquefort, 200 à 290 fr.; Hollande, 160 à 180 fr. ; G-ouda, 100 à 130 fr.; 

 Gérardmer et Limbourg, 100 à 110 fr. ; Munster, 125 à 135 fr.; Romatour, 

 110 à 120 fr.; Cantal, 130 à 140 fr.; façon Port-Salut, 100 à 170 fr. ; — par cent : 

 Camembert, 50 à 80 fr.; façon, Coulommiers, 35 à 50 fr. ; Mont-d'Or, 35 à 45 fr.; 

 Livarot, 90 à 110 fr.; Gournay, 10 à 24 fr. ; boudons, 8 à 17 fr. 



X. — Bétail. — Viande. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 17 janvier : bœuf, quart de der- 

 rière, 1 fr. à 1 fr. 86 le kilog.; quart de devant, fr. 70 à 1 fr. 20; aloyau, 



1 fr. 20 à 2 fr. 50; — veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 16; V quai., 1 fr. 84 à 



2 fr,; 2« quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86 ; 3" quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 66; pans et cuissots, 

 1 fr. 40 à 2 fr. 50; — mouton, l-"" quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 90 ; 2« quai., 1 fr. 36 

 à 1 fr, 76 ; 3= quai., fr. 90 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 40; carrés parés, 1 fr. 20 

 à 2 fr.80; — porc, V- quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 30; 2'= quai., 1 fr. 06 à 1 fr. 16; 



3 ^ quai., 90fr. à 10 tr. A, Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 19 JANVIER 



I, — Cours de la viande à V abattoir [par 50 kilog.)' 



Le Gérant : A. Bouché, 



