170 CHRONIQUE AGRICOLE (28 JANVIER 1891). 



laine, des animaux plus précoces et partant livrables plus rapidement à la 

 consommation. 



(c On admettra Lien que le mouton tué à trois ans ne doit pas avoir la chair aussi 

 délicate ni aussi savoureuse que celle d'un animal de 15 mois par exemple. Il est 

 vrai que, pendant ces trois ans, il a produit de la laine; mais est-ce le produit de 

 sa toison qui peut payer sa nourriture pendant trois ans? 



« 11 pouvait en être ainsi lorsque l'éleveur français ne pratiquait pas la culture 

 intensive, lorsque le troupeau allait courir la plaine et paître sur les landes; 

 aujourd'hui la culture est changée, de grands progresse sont accomplis, et le cul- 

 tivateur, faisant produire à la terre plus de récolte, a transformé aussi sa produc- 

 tion dans le bétail ; au lieu d'attendre trois ans pour réaliser son mouton, il a 

 abandonné le facteur laine pour produire de la viande en donnant à ses animaux 

 plus de précocité. Aujourd'hui à 15 mois il peut livrer à la boucherie des ani- 

 maux qui ne sentent pas le suint comme les métis de trois ans. 



« Le cultivateur réalise donc son élevage à 15 mois et peut, en attendant le 

 mtfuton de trois ans, renouveler deux fois et demi son capital. Il trouve l'utili- 

 sation des nourritures abondantes résultant des progrès réalisés dans sa culture et 

 donne à la consommation une viande tendre et plus appréciée. 



« Donc, si le consommateur trouve avantageux d'avoir sous la dent une 

 viande plus jeune, le cultivateur n'y perd pas non plus, puisqu'il produit deux 

 moutons pendant trois années. Qu'on protège donc la production de la viande en 

 empêchant les moutons morts d'arriver aux Halles centrales et dans nos départe- 

 ments, et l'élevage français redeviendra aussi florissant qu'auparavant. 



« Agréez, etc. Triboulet. 



Les observations de M. Triboulet s'appliquent aux régions de cul- 

 ture intensive, dans lesquelles on s'adonne aujourd'hui de plus en 

 plus à l'élevage du mouton à viande. Dans ces régions, la production 

 de la laine n'a qu'une importance secondaire, dominée par celle de la 

 production de la viande; mais il serait injuste de la négliger complè- 

 tement, car on ne doit pas s'inquiéter seulement des jeunes moutons, 

 mais aussi des brebis qui les produisent. Dans d'autres régions, beau- 

 coup moins favorisées, la production de la laine joue, comme nous le 

 rappelions récemment, un rôle beaucoup plus important ; il convien- 

 drait de se préoccuper de ces régions au même titre que de celles qui 

 sont plus riclies. 



Quoi qu'il en soit, rappelons que nous sommes absolument d'accord 

 avec M. Triboulet quand il insiste sur la nécessité de faire disparaître 

 les faveurs dont jouit actuellement l'importation des moutons abattus. 

 Nous l'avons dit et redit, et nous ne cesserons pas de le répéter, le 

 tarif des douanes doit être combiné de telle sorte que cette prime soit 

 supprimée. En fixant le tarif à 15 fr. 50 par 100 kilog. pour les mou- 

 tons vivants et à 32 fr. pour les viandes de mouton, la Commission 

 générale des douanes a établi la parité en ce qui concerne les rende- 

 ments bruts. Mais d'après des documents très complets réunis récem- 

 ment par le Comice agricole d'Orléans et par le Comité de défense des 

 intérêts de la boucherie, ces tarifs de douane favoriseraient encore 

 l'importation des viandes abattues, à raison des différences dans les 

 frais de transport et autres frais accessoires ; la parité ne se produi- 

 rait qu'avec le droit de 43 fr. par 1 00 kilog. sur les viandes abattues. 

 Ce tarif paraît exorbitant au premier abord, mais les calculs montrent 

 qu'il est absolument en corrélation avec le droit de 6 fr. par tête sur 

 les moutons vivants, qui existe aujourd'hui et que personne ne peut 

 trouver exagéré. C'est une question qui s'impose à l'étude approfondie 

 de la Commission des douanes. 



