192 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES. 



2 fr. 80; marchands d'isigny, 3 fr. 70 à 5 fr. 10; de Bretagne et du Gratinais, 



2 fr. 30 à 2 fr. 80; de Bresse, 2 fr. à 2 fr. 10; laitiers des Gharentes, 2 fr. 90 à 



3 fr. 30; des Alpes, 3 fr. à 3 fr. 40; divers producteurs, 2 fr. 70 à 3 fr. 20; — 

 beurres en livres : fermiers, 2 fr. 80 à 3 fr. ; Touraine, 2 fr. 60 à 2 fr. 80; Gâti- 

 nais, 2 fr. 60 à 2 fr. 70; Vendôme et Beaugency, 2 fr. 50 à 2 fr. 60; Bourgogne 

 et Le Mans, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; fausse Touraine, 2 fr. 40 à 2 fr. 60; —petits 

 beurres, 2 fr. à 2 fr. 70 le kilog. ; suivant provenance et qualité. 



Œufs. — La tendance est plus faible qu'il y a huit jours. On cote : Normandie, 

 extra, 118 à 130 fr. le mille; Picardie, 120 à 138 fr. ; Brie et Champagne; 

 110 à 115 fr. ; Touraine 115 à 124 fr. ; Orne, 104 à 116 fr. ; Beauce, 115 à 120 fr., 

 Bourgogne, 104 à 110 fr. ; Nivernais et Bourbonnais, 102 à 106 fr. ; Bretagne, 

 96 à 116 fr.; Vendée, 98 à 105 fr. ; Auvergne, 96 à 100 fr.; Midi, 100 

 à 110 fr. ; Autriche et Allemagne, 84 à 90 fr. ; œufs de conserve à la chaux, 

 80 à 85 fr. 



Fromages. — Les fromages sont toujours à prix faibles. On cote à la halle de 

 Paris : par dizaine : Brie, fermiers haute marque, 70 fr. ; grands moules, 40 à 

 50 fr. ; moules moyens, 25 à 35 fr.; petits moules, 12 à 18 fr. ; laitiers, 12 à 

 18 fr.; — par 100 kilog. : Gruyère, hors l'octroi, 130 à 190 fr.; Roquefort, 200 

 à 230 fr.; Hollande, 160 à 170 fr. ; Gouda, 170 à 180 fr.; Gérardmer et Lim- 

 bourg, 100 à 110 fr. ; Munster, 139 à 140 fr.; Romatour, 110 à 120 fr.; Can- 

 tal, 130 à 140 fr.; façon Port-Salut, 100 à 180 fr. ; — par cent : Bourgogne, 80 à 

 90 fr.; Camembert, 40 à 85 fr.; façon, Coulommiers, 30 à 58 fr. ; Mont-d'Or, 35 à 

 40 fr.; Livarot, 75 à 114 fr.; Gournay, 7 à 25 fr. ; boudons, 8 à 16 fr. 



Volailles. — Les envois sont plus abondants, et la vente est bonne en ce 

 moment. On cote à la halle : poulets de Houdan, 6 à 8 fr. la pièce; du Gàtinais, 

 2 fr. 50 à 5 fr. 50; de Touraine, 2 fr. à 4 fr. 50 ; de Chartres, 2 fr. 50; de Nantes, 



2 fr. 50 à 5 fr. 50 ; de Normandie et du midi, 1 fr. 50 à 3 fr.; canards de Nantes, 



3 fr. à 4 fr. 50; de la Nièvre, 2 fr. 50 à 3 fr.; de ferme, gros, 3 fr. 50 à 4 fr.; 

 petits, 2 fr. 50 à 3 fr.; pilets, 1 fr. 50 à 3 fr.; pintades, 3 à 4 fr.; oies du Gàti- 

 nais, 5 fr. 50 à 9 fr.; de Châtellerault, 5 à 7 fr.; de Mortagne, 7 à 11 fr.; 

 dépouillées, 3 fr. 50 à 5 fr.; coqs d'Inde du Gàtinais, 9 à 13 fr.; poules, 7 à 9 fr.; 

 pigeons, 1 fr. 25 à 2 fr. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 24 janvier : bœuf, quart de der- 

 rière, 1 fr. à 1 fr. 80 le kilog.; quart de devant, fr. 70 à 1 fr. 20; aloyau, 



1 fr. 30 à 2 fr. 60; — veau extra, 2 fr. 06 à 2 fr. 16; l"" quai., 1 fr. 86 à 



2 fr.; 2'' quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 80; 3'= quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 66; pans et cuissots, 

 1 fr. 40 à 2 fr. 50; — mouton, l--" quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 90 ; 2« quai., 1 fr. 36 

 à 1 fr. 76 ; 3« quai., fr. 90 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 30; carrés parés, 1 fr. 20 

 à 2 fr. 50; — porc, l''" quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 30; 2" quai., 1 fr. 06 à 1 fr. 16; 

 3« quai., fr. 90 à 1 ir. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 26 JANVIER 



L — Cours de la viande à Vabatloir {par 50 kilog.) 



Bœufs Veaux. Moutons. 



1" quai. r quai. 3 quai. laquai. 2° quai. 3* quai. l'«qual. 2° quai. 3" quai, 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



75 70 6'i 108 85 70 90 80 72 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l" qualité, 

 60 à 64 ; 2% 54 à 55 ; poids vif, 46 à 47 fr. 



lî. — Marché du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaires 

 Poids Cours officiels en bestiaux, 



moyen 



Animaux général 1" 2' Z° Prix 1" 2" 3* Prix 



amenés. Invendus, kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes. 



Bœufs 2,884 299 340 1.60 1.42 1.32 1.20 1.68 l.à8 1.4o 1.30 1.18 1.66 



Vaches 689 45 240 l.iô 1.36 1.22 1.16 1.60 1.54 1.34 1.20 1.14 1.58 



Taureaux 236 34 395 1.42 1.36 1.24 1.18 1.46 1.40 1.34 1.22 1.16 1.44 



Veaux 1,121 75 80 2.10 1.88 1.78 1.46 2. ■16 » » » » » 



Moutons 7,784 198 20 2.12 I.SIS 1.72 1.66 2.20 » » » » » 



Porcs sras.. 2,907 67 77 1.32 l.i'S 1.2i 1.16 1.40 » » »■ » » 



— maigres.. n » » »»»»» s»»»» 



Vente lente sur le gros bétail, difficile sur les veaux et les porcs, et ordinnirc sur les moutons. 



Le Uôrant : A. Bouché, 



