DES DENRÉES AGRICOLES (31 JANVIER 1891). 215 



]X. — Bétail. — Viande. 

 Bélail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Villelte, du jeudi 22 au mardi 27 janvier 1891 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marelié du 26 janvier 1890. 



Pour Pour En quart. 1" 2° 3' Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moytn. 



Bœufs 4,956 3,113 1,478 4,5')1 343 1.60 1.42 1.32 1.44 



Vaches 1 092 619 412 1,031 2.39 1.56 1.36 1.22 1.38 



Taureaux... 357 274 49 323 396 1.42 1.36 1.24 1.32 



Veaux 3,131 2,204 713 2,917 80 2.10 1.88 l.'S 1.86 



Moutons.. . 12, .583 8,473 3,912 12,385 19 2.12 1.96 1.72 1.93 



Porcs gras.. 7,112 2,963 4,083 7,046 78 1.32 1.28 1.22 1.28 



Les arrivages et les ventes de moutons ont encore diminué dans une proportion 

 notable. Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog.; le mouton de 3 centimes; \c 

 veau a baissé de 5 centimes, le porc de 1 centime. Sur les marchés des départe- 

 ments, on cote : Arras, veau (vif), 1 fr. 15 à 1 fr. 35 le kilog.; porc, 1 fr. à 

 1 fr. 10. —Amiens., veau, 1 fr. 70 à 2 fr. 10; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 15 : 

 porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 30. — Reims, bœuf, 1 fr. 55 à 1 fr. 66; vache, 1 fr. 50 à 

 1 fr. 60; veau (vif), 1 fr. 10 à 1 fr. 34; mouton, 2 fr. à 2 fr. 20; porc (vif), 1 fr. 

 à 1 fr. 06. — Montereau, bœuf, 1 fr, 60 à 1 fr. 68; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 60 ; 

 mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 30; porc, 1 fr. 35 à 1 fr. 40. 

 — Le Havre, l3œuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 60; veau et mou- 

 ton, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; porc (vif), fr. 90 à 1 fr.; veaux d'élevage, 30 à 45 fr. la 

 pièce, — Le Neubourg, bœuf et vache, 1 fr, 50 à 1 fr. 60 le kilog,; veau, 1 fr. 90 

 à 2 fr.; mouton, 2 fr, à 2 fr, 10; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20; porcs maigres, 35 à 

 50 fr. la pièce; porcs de lait, 12 à 18 fr. — Bourg, prix sur pied, bœuf, 60 à 

 76 fr. les 100 kilog.; veau, 85 à 100 fr.; porc, 82 à 94 fr.; bœufs de travail, 600 

 à 845 fr, la paire; taureaux, 180 à 245 fr. la pièce; vaches, 200 àSlO fr. — Lyon, 

 bœuf, 125 à 166 fr. les 100 kilog.; veau, 102 à 122 fr.; mouton, 155 à 

 200 fr.: porc, 88 à 104 fr. — Marseille, bœufs limousins, 155 fr.; de pays, 148 à 

 152 fr.; américains, 142 fr.; vaches, 145 fr,; taureaux américains, 125 fi'. 

 les 100 kilog., poids mort. A. Rem y. 



MARCHÉS DE LA YILLETTE DU 29 JANVIER 



I. — Cours de la viande à l'abatloir {par 50 kilog.) 



Bœufs Veaux. Moutons. 



1" quai. •>• quai. 3 quai. laquai. 2° quai. 3' quai. l"qual. 2" quai. 3" quai, 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



75 69 63 104 88 74 88 78 70 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l""* qualité, 

 64 à 65 ; 2% 60 ; poids vif, 45 à'46 fr. 



II. — Marché du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaiies 

 Poids Cours officiels en bestiaux. 



Aninaaux général !•• 2* 3" Prix 1" 2* 3" Prix 



amenés. Invendus, kil. quai, quai. quai, extrêmes. quai, quai, quai, extrêmes. 



Bœufs .. 2,354 401 346 1.56 1.40 1.28 1.16 1.64 1.54 1.40 1.26 1.15 1,60 



Vaches 536 110 233 l.b2 1.32 1.18 1.12 1.58 1.50 1.30 1.12 1.10 1.54 



Taureaux..., )86 24 397 1.38 1.32 1.20 1.14 1.42 1.32 1.30 1.20 1.12 1.4u 



Veaux 1,293 340 80 2.04 1.82 1.72 1.40 2.74 » » » » » 



Montons.,,. 6,451 138 19 2.16 2.00 1.76 1.70 2.24 » » » » >- 



Porcs pras.. 4,434 00 80 1.32 1.28 1.22 1.10 1.40 » » » » u 



— maîtres.. » » » »»»»» »»»»» 



Vente maiivàise^ur le gros bétail et los veaux, nieilloun; sur los moutons, et lente sur les porcs. 



BOITE AUX LETTRES 



T. C, à M. (Lorraine). — Vous 

 demandez si le blé de l'île verte est un 

 blé qu'on peut semer au printemps 

 comme le blé bleu de Noé, Nous ne 

 connaissons pas de variété (fui porte 

 cenom ; il est ménn^ probable f|u'il y a 

 confusion, car le blé bleu ou do Noé est 



désigné aussi sous le nom de blé d'île 

 de Noé. C'est un blé qu'on peut semer 

 comme blé de printemps, jusqu'à la lin 

 de février, — Le Journal a déjà donné 

 des indications sur les variétés de blé 

 les plus avantageuses connues aujour- 

 d'hui comme blé de piiulemps. Ce sont. 



