228 PRATIQUE DE L INCUBATION ARTIFICIELLE. 



Je prends l'heure pour laisser le tiroir à l'air, 8 à 10 minutes et 

 même un quart d'heure suivant que j'étais en dessus ou en dessous 

 du deij;ré à obtenir; si j'étais un peu au-dessus de 40 degrés, je laisse 

 plus longtemps le tiroir dehors; si j'étais un peu en dessous de 

 39 degrés, je le laisserai 5 minutes seulement par exemple. 



En remplaçant le tiroir je remets chaque fois la briquette allumée, 

 elle est donc renouvelée deux fois en vingt-quatre heures à heure fixe : 

 le second jour je commence à tourner les œuls qui au préalable ont 

 été marqués au crayon d'un côté ; par des signes conventionnels on 

 indique la provenance. Pour cela j'enlève tout un rang, celui du haut 

 par exemple : je les place dans une corbeille, puis je prends l'œuf du 

 milieu du rang qui suit, je le place en le retournant de côté et le 

 changeant de bout dans le coin en haut à droite ; le deuxième en 

 allant sur la gauche est mis à gauche à la suite du premier et ainsi 

 de suite; quand cette moitié du rang a été déplacée, je prends l'autre 

 moitié du ranc; à ma droite et le remonte d'un ranff à G;auche de la 

 même façon, de sorte que les œufs se trouvent remontés d'un rang, et 

 changés de face et de bout, et cela deux fois par jour, ceux du milieu 

 reviennent sur les bords, ceux des bords sont revenus au milieu, et 

 je continue ainsi jusqu'au bas du tiroir. 



On remet en bas les œufs du rang d'en haut qui étaient dans la cor 

 beille. Cette opération étant faite dans le même ordre toutes les douze 

 heures, les œufs occuperont successivement toutes les places du tiroir, 

 le côté marqué étant alternativement en dessus et en dessous, puis 

 avec un modeste plumeau je les évente à plusieurs reprises, comme 

 si je les époussetais. Il existe bien un petit appareil pour tourner et 

 déplacer les œufs plus commodément et plus vivement, mais je ne 

 m'en suis jamais servi. Une personne seule met quatre à cinq minutes 

 pour exécuter ces opérations dans une couveuse de cent œufs, avec 

 une aide. En deux minutes tout est en place, et on ne s'occupe plus 

 de la couveuse jusqu'au moment de rentrer le tiroir dans l'appareil 

 et de remettre la nouvelle briquette. Au bout de quelques jours à 

 mesure que le travail mystérieux de l'incubation s'accomplit, les 

 œufs développent de la chaleur, et chaque fois il faut diminuer la 

 longueur de la briquette progressivement jusqu'au jour de l'éclosion, 

 si l'on a mis m. 14 de briquette le premier jour, on arrive à la 

 fin de l'incubation à n'en mettre que m. 06 à m. 07 cela dépend 

 " de la température de l'appartement, du nombre d'œufs clairs qui ont 

 été enlevés lors du mirage : toutes ces recommandations peuvent 

 paraître bien compliquées et peut-être inutiles, tourner les œufs, les 

 changer de place, les éventer; qu'on se détrompe il est nécessaire de 

 procéder à ces petites opérations qui prennent du reste bien peu de 

 temps. 



On a voulu en déplaçant les œufs imiter autant que possible la 

 poule éouveuse qui les fait passer alternativement au-dessus et au 

 fond du nid, au milieu ou sur les bords, ce que toutes les ménagères 

 peuvent observer en les marquant, car la chaleur n'est pas la même 

 à ces différentes places, comme dans le tiroir de la couveuse elle n'est 

 pas la même dans le milieu et dans les coins et sur les bords. Quant la 

 poule retourne ses œufs avec les pattes, elle bat aussi des ailes, c'est pour 



