LE COMMERCE AGRICOLE DE L.V FRANCE EN 1890. 273 



nous fournissent les deux tiers des animaux importés. — Pour les bœufs, nous 

 constatons d'abord une augmentation considérable des envois de l'Algérie, qui, 

 de 17,986 en 1888 et 83,012 en i889, se sont élevés à 53,585 en 1890. Les Etats- 

 Unis, dont l'importation était nulle les deux années précédentes, nous ont expé- 

 dié 3,173 tètes. La diminution des importations pour les vacbes provient de la 

 réduction croissante des arrivages de la Belgique, qui n'ont été que de 3,313 en 

 1890, contre 5,923 en 1889 et 9,927 on 1888; la Suisse a également réduit ses 

 envois de 1,000 tètes environ. •— Les tableaux des douanes ne notent aucune 

 importation de moutons d'Allemagne ni d'Autriche en 1890, tandis qu'en 1889 

 ces deux pays nous en avaient fourni 260,000 environ; de là vient la diminution 

 du total. L'Algérie a envoyé, comme l'année dernière, près de 1 million de mou- 

 tons en France. — Les importations de porcs de la Belgique sont montées de 

 21,782 têtes en 1889 à 31,366 en 1890, et celles d'Italie de 700 à 2,056 , 



Dans les exportations d'animaux vivants, les demandes de tous les pays ont 

 été en 1890 inférieures à celles de 1889 pour les chevaux hongres et les juments; 

 c'est toujours la Belgique et l'Allemagne qui ont été les principaux débouchés, la 

 première pour 10,500 têtes environ, la seconde pour 7,600. — Les achats de mules 

 et de mulets pour l'Espagne ont encore diminué; de 17,593 en 1889, ils se sont 

 réduits à 10,604 en 1890. — Les exportations de bœufs présentent aussi une 

 diminution notable; la Belgique et la Suisse nous en ont demandé ensemble 

 17,000 tètes seulement en 1890 contre 21,500 en 1889. On sait que l'Angleterre 

 ne reçoit plus nos bœufs vivants. — Pour les porcs, le déficit provient surtout de 

 la réduction des demandes de l'Espagne, qui n'ont été en 1890 que de 14,030 têtes 

 au lieu de 102,162 en 1889. 



Les chiffres relatifs au gibier et à la volaille restent à peu près stationnaircs, 

 soit aux importations 3,441,324 kilog. et aux exportations 2,339,000 kilog.; 

 l'Espagne entre dans le total des importations pour 1,142,663 kilog. 



L'importation des viandes fraîches de boucherie s'est encore accrue en 1890, 

 dans une notable proportion, comme le montre le tableau suivant : 



IMPORTATIONS (qu int. métn c|.). EXPORTATIONS (quint, métriq.). 



188S 



Viande fraîche de boui'herie. ... 112, 143 

 Viande de gibier et de volailles 34,2.î6 



Viandes salées de pure 3G,760 



— — autreS' 783 



Conserves de viandes 36 , 996 



Les importations de viandes fraîches de boucherie d'Allemagne augmentent 

 chaque année; en 1888, elles avaient été de 30,8^4 quintaux; en 1889, de 80,264; 

 en 1890, elles atteignent 122,327 ; celles d'Autriche et de Belgique s'accroissent 

 dans la même proportion; l'Autriche nous a envoyé en 1890, 70,4^2 quintaux et 

 la Belgique, 35,883, contre 45,000 et 27,000 quintaux, chiffres respectifs de 1889, 

 La République, Argentine prend aussi une part de plus en plus grande à l'approvi- 

 sionnement do nos marchés; elle nous a expédié en 1890, 12,254 quintaux, contre 

 6,000 environ eh 1889. Par contre, la Suisse ne nous a presque rien fourni cette 

 année. — L'Allemagne et l'Italie nous ont expédié moins de viande de gibier et 

 de volaille qu'en 1889, mais les autres pays ont rétabli l'équilibre du total. Pour 

 les exportations, c'est toujours l'Angleterre et la Suisse qui reçoivent à elles 

 deux la presque totalité de nos envois. 



Le commerce des ujufs a présenté sur 1889 un excédent d'importation, et une 

 exportation un peu moindre. L'importation a été de 92,167 quintaux contre 

 76,136, et l'exportation de 219,491 quintaux contre 222,828 en 1889. La Belgique 

 fournit à elle seule plus du tiers des quantités importées; l'Angleterre nous 

 prend la presque totalité des quantités sorties. 



L'importation du lait naturel s'est élevée en 1890 à 57,525 quintaux, chiffre 

 double de celui de l'année précédente. — Pour les fromages blancs de pâte molle, 

 l'importation est restée un peu au-dessus de 9,000 quintaux comme en 1889; 

 l'exportation s'est élevée de 12,423 quintaux à 15,211. — Pour les autres fro- 

 mages, nous avons reçu de l'étranger 121,276 quintaux contre 131,826 en 1889, 

 venant presque en entier de la Suisse et des Pays-Bas; nous en avons exporté 

 39,720 ([uinlaux contr(\ 42,780 dont la moitié est allée en Algérie. 



Le commerce des beurres a été dans une meilleure situation ([uc pendant les 



