300 CULTURE INDUSTRIELLE DU POIRIER. 



de ce genre, dans le but de tirer parti des clôtures quelles sont 

 obligées d'établir le long des voies ferrées. Ils furent généralement 

 infructueux, sauf de rares exceptions. La diversité du sol et des 

 variétés cultivées, le manque déconcentration du travail, éparpillé sur 

 une trop grande distance, et, par dessus tout, l'incroyable incurie avec 

 laquelle on procéda, furent les causes de la décadence de ces cultures, 

 dont on aurait pu certainement tirer un bien meilleur parti. 



Peut-être ne serait-il pas inutile de décrire à grand traits la manière 

 dont on procéda pour l'établissement de ces cultures, afin d'éviter à 

 l'avenir des mécomptes aux personnes qui seraient tentées de suivre 

 les mêmes principes. 



Les questions économiques et celles de la production furent mûre- 

 ment étudiées, au cabinet, malbeureusement par tout autres que par 

 des arboriculteurs : tout poirier, quelle qu'en fût la variété, fut con- 

 sidéré comme bon producteur; de là se produisit cet amalgame de 

 variétés cultivées, conséquence si funeste à la prospérité d'une culture 

 fruitière industrielle. 



On consulta les mercuriales des halles de Paris, et, en établissant 

 une moyenne des prix depuis les cinq dernières années, il fut constaté 

 que les poires Doyenné d'hiver. Beurré d'Aremberg, Bergamotte, Cras- 

 sane, Saint-Germain, etc., avaient atteint des prix bien supérieurs à 

 celles de Duchesse, de Louisebonne, de Beurré d'Amanlis. 



Il n'y avait plus à hésiter : les variétés dont les fruits atteignaient 

 les plus hauts prix furent choisies de préférence. 



Malheureusement, le défaut d'expérience qui présida tout particuliè- 

 rement à ces études, ne permit pas de s'inquiéter si les milieux dis- 

 ponibles en permettaient la culture. Et si nous mettons en regard ces 

 plantations avec celles du paysan de Marly, on comprendra que la 

 prospérité d'une culture fruitière tient à bien peu de chose; mais 

 encore faut-il que certaines règles soient rigoureusement observées. 

 Les quelques poiriers d'Epargne que celui-ci possédait en plein 

 champ au début de ses essais, lui permirent d'apprécier le parti qu'il 

 pouvait tirer de cette variété : il la cultiva seule^ à l'exclusion de toute 

 autre. Cependant, lui qui allait journellement vendre d'autres pro- 

 duits aux halles de Paris, n'ignorait pas les hauts prix atteints par 

 certaines variétés à fruits d'hiver; mais il comprit que les moyens dont 

 il disposait ne lui permettaient pas la culture de ces variétés. Cette 

 simple appréciation fut la cause de sa prospérité. 



Industriellement parlant, nous ne cesserons de répéter que si 

 l'avenir d'une plantation fruitière dépend du sol, du climat où elle 

 est établie, l'exclusion de toute cette séquelle de variétés peu connues 

 et peu répandues (ce qui ne peut être qu'un indice certain de leur peu 

 de valeur) sera aussi d'une importance capitale dans ce genre de 

 culture. 



C'est principalement ce principe que nous nous efforcerons de faire 

 ressortir dans cette étude. 



Sol et climat. — La culture industrielle du poirier'ne sera rému- 

 nératrice qu'autant qu'elle sera établie sur un sol de premier ordre, 

 profond, perméable et abrité, conditions qui permettront l'emploi du 

 cognassier comme porte-greffe; celui-ci ayant la propriété de fruc- 



