CULTURE INDUSTRIELLE DU POIRIER. 301 



tifier plus vite que le poirier greffé sur franc, de produire des 

 fruits d'un plus gros volume, plus savoureux et plus colorés; car il ne 

 faut pas oublier que de l'aspect d'un produit dépend aussi une vente 

 facile et rémunératrice. 



Il prospère sous tous les climats tempérés : celui de l'Anjou, de la 

 Touraine, certaines contrées de la Bretagne et de la Normandie, lui 

 sont particulièrement favorables. — Le climat sec du midi lui est par- 

 fois préjudiciable. Sous cette région, nous ne voyons dautre possibi- 

 lité (au point de vue commercial) que d'y cultiver exclusivement des 

 variétés à fruits précoces, ayant alors une priorité de maturité sur les 

 mêmes espèces cultivées plus au nord. Pour les autres variétés à fruits 

 plus tardifs, les régions déjà citées sont certainement trop privilé- 

 giées sous le rapport du climat, pour qu'il devienne possible, dans le 

 midi, de lutter avec elles. 



DÉFOiNCEMENTS. — Les défoncements seront exécutés dans les mêmes 

 conditions que pour le pêcher, comme nous l'avons indiqué ici. 



Choix des variétés. — On connaît environ 2,500 à 3,000 variétés 

 de poiriers!!! — Devant ce chiffre colossal, ne pourrait-on pas dire 

 avec raison : combien sont appelées, et si peu d'élues; et chaque 

 année de nouvelles variétés, affublées d'un nom plus ou moins ron- 

 flant, viennent encore grossir cette liste déjà si longue : toutes sont 

 revêtues de l'éclat que donne la réclame; mais cette renommée 

 éphémère retombe d'elle-même dans le néant, d'où elle n'aurait 

 jamais dû sortir, dès que celle-ci vient à lui faire défaut. 



En tout et pour tout végétal fruitier, ce n'est pas par quelques 

 années de culture, par la dégustation sommaire auxquelles les fruits 

 de ces nouvelles variétés sont généralement soumis qu'il est possible 

 d'être suffisamment édifié sur la qualité d'une hybridation quel- 

 conque : il faut vingt ans de culture et d'observations pour apprécier 

 la valeur de leur résistance, de leur fertilité et de leur qualité. 



Il nous serait facile de citer des végétaux ayant été prùnés et cul- 

 tivés pendant plus de dix.ans qui, au bout de ce temps, ont été reconnus 

 impropres à la grande culture. 



Les viticulteurs en savent quelque chose! 



Aussi, elle serait longue s'il fallait dresser la liste des déceptions 

 causées par l'engouement inconscient manifesté parles cultivateurs au 

 sujet des nouveautés, dont la valeur du plus grand nombre n'est que 

 fictive. Cette crédulité ne se traduit que trop souvent par une perte de 

 temps et d'argent. 



En culture industrielle, nous diviserons les variétés de poiriers en 

 deux grandes catégories : 



1" Les variétés dont les fruits mûrissent en été et à l'automne; 

 2° Celles dont les fruits mûrissent pendant la saison d'Iiiver. 

 La plus grande partie des variétés à fruits mûrissant en été et à 

 l'automne, peuvent être cultivées en plein vent; tandis que le plus 

 grand nombre de la deuxième catégorie (et des meilleures) exigent 

 impérieusement l'espalier à l'abri des murs ou de tout autre chose qui 

 puisse en tenir lieu. 



Cultiver en plein vent des variétés telles que le Doyenné d'hiver, 

 la Crassanne, le Saint-Germain, etc., serait de la plus inconcevable 



