302 CULTURE INDUSTRIELLE DU POIRIER. 



incurie; les résultats ne peuvent qu'en être absolument nuls et 

 constituer une perte sèche. 



Variétés à ciiUiver dam la région du Midi. — Au point de vue com- 

 mercial, les variétés à fruits précoces sont les seules que l'on puisse 

 cultiver dans le Midi ; ce sont : le Beurré Giffard, la poire Saint-Jean, 

 rE])argne, la Madelaine ou Citron des Carmes. De ce nombre, qui 

 paraîtra bien restreint, nous conseillons tout particulièrement la cul- 

 ture du Beurré Giffard et de l'Epargne. 



La première de ces variétés est peu vigoureuse; pour cette raison, 

 elle demande à être greffée sur franc ou surgreffée sur une variété 

 vigoureuse,' opération sur laquelle nous reviendrons. 



Pour le Midi, le terrain destiné à une plantation de poiriers doit être 

 arrosable. 



Variétés à fruits de table à cultiver en plein vent dans les autres 

 régions. — Si nous ne craignions pas de paraître trop exclusif dans 

 nos appréciations, nous conseillerions de ne cultiver qu'une seule 

 variété : la Duchesse, l'ancienne, la plus vieille (car aujourd'hui il y 

 en a tant, de modernes et de nouvelles), celle enfin connue sous le nom 

 de Duchesse d'Angoulême. 



Quel est le principal but à atteindre dans une exploitation fruitière 

 commerciale? Celui du plus grand rapport en argent et de la plus grande 

 facilité de vente. Eh bien, nous ne connaissons pas de variété qui 

 réunisse au plus haut degré la fertilité, la vigueur, produisant de beaux 

 fruits susceptibles de se conserver longtemps au fruitier (surtout s'ils 

 sont cueillis un peu avant maturité), aiin de ne pas être forcé de ven- 

 dre au jour le jour des produits qui ne peuvent attendre, soit une 

 époque plus favorable à la vente soit une baisse de prix passagère. 



On peut nous objecter que les fruits de la Duchesse dans les terres 

 compactes et humides ne sont pas de qualité supérieure. Je l'admets, 

 mais quelle est donc la variété dont la qualité ne faiblira pas dans 

 les mêmes conditions? 



Sans doute, il en existe quelques autres qui ne manquent pas de 

 mérite sous tous les rapports, et peuvent se cultiver en plein vent 

 avec autant de facilité, telles que Louisebonne, le Curé, le Bon Chré- 

 tien William, le Beurré d'Amanlis, le Beurré magnifique, etc. ; mais, 

 si nous les examinons séparément, nous reconnaîtrons : que la 

 Louisebonne se passe très vite, et pour cette raison exige une vente 

 par trop précipitée, que ses fruits sont petits relativement à ceux 

 de la Duchesse, et que, par-dessus tout, les prix de vente lui sont 

 toujours inférieurs. 



Le Curé, dans les régions tempérées, n'est pas de première qua- 

 lité, à moins de n'être cultivé que dans des terres sèches et chaudes. 

 Cependant, sa grande fertilité l'a fait adopter dans une certaine 

 mesure pour les cultures fruitières des environs de Paris. 



Le Beurré d'Amanlis et le Bon Chrétien William ont le défaut de 

 mûrir trop vite et à une époque où ]es raisins du Midi commencent à 

 être abondants, ce qui peut nuire à la vente. 



Le Beurré Diel ou Magnifique est sujet à la tavelure dans bien des 

 contrées; pour cette raison il demande des milieux plus abrités que la 

 Duchesse, qui elle-même n'est pas exempte de cette maladie, mais 



