CHRONIQUE AGRICOLE Xl8 FÉVRIER 1891). 315 



V- — Herd-book de la race bovine limousine. 



La Commission du herd-book, instituée dans le département de la 

 Haute-Vienne par arrêté du 9 novembre 1886, en vue de fonder un 

 livre généalogique de lu race bovine limousine pure, fera une tournée 

 pour les inscriptions dites d'origine, dans le courant du mois de mars 

 prochain. La CiOmmission visitera en même temps les produits d'ani- 

 maux inscrits au herd-book en vue de leur confirmation. Des formules 

 de demandes d'inscription sont déposées à la préfecture, à Limoges et 

 dans chacune des sous-préfectures. Les déclarations d'animaux seront 

 reçues jusqu'au l"' mars, terme de rigueur, et devront être adressées 

 directement, par lettre aîTranchie, avant cette* date, à M. l'archiviste- 

 trésorier de la Commission du herd-book, à la préfecture de la Haute- 

 Vienne. 



VL — Société française d' encouragement à V industrie laitière. 



La Société française d'encouragement à l'industrie laitière a tenu 

 son assemblée générale le 30 janvier, sous la présidence de M. Har- 

 don. — M. Paul Cabaret, secrétaire- général, a présenté à cette 

 réunion un intéressant rapport, dont nous détachons un extrait 

 sur le développement de la production du lait, des beurres et des 

 fromages : 



« La production laitière en France dépasse annuellement 75 millions d'hecto- 

 litres, représentant une valeur moyenne de plus de 1,200 millions de francs. La 

 fabrication beurrière et fromagère qui constitue le dérivé immédiat de la produc- 

 tion laitière, présente également une importance exceptionnelle dont on peut juger 

 par les chilïres ci-après : 



« La fabrication du beurre atteint annuellement entre 74 et 75 millions de 

 kilog. ; celle des fromages est supérieure à 1 14 millions de kilog. pour une valeur 

 de plus de 120 millions de francs. 



« Au point de vue de la consommation, on peut dire que l'industrie laitière est, 

 de toutes les industries productives, une de celles qui rendent le plus de services 

 et s'adressent au plus grand nombre : elle constitue, en effet, par sa fabrication 

 fromagère, un des éléments les plus importants de l'alimentation des classes 

 laborieuses. 



« Il convient d'ajouter que l'industrie laitière en France a une importance 

 d'autant plus considérable ([u'elle est non seulement exploitée par le plus grand 

 nombre des cultivateurs, mais qu'elle est en quelque sorte l'apanage spécial ou 

 plutôt la ressource principale de la petite culture. Dans de nombreuses régions, 

 elle a même remplacé des industries ou des cultures disparues. Les ravages occa- 

 sionnés à notre vignoble par le phylloxéra, les maladies des mûriers et des 

 vers à soie, qui ont ruiné tant de viticulteurs et de sériciculteurs, forcèrent nos 

 malheureux agriculteurs, si éprouvés, à chercher dans l'exploitation d'une indus- 

 trie nouvelle ou différente les revenus qu'avaient presque complètement taris les 

 fléaux ([ui se sont abattus successivement depuis vingt ans sur les cultures de la 

 vigne, de la garance et du mûrier. 



« Les petits cultivateurs, à qui les ressources faisaient défaut pour entreprendr*^ 

 la reconstitution de leurs vignobles ou des autres cultures improductives, ciier- 

 chèrenl dans l'exploitation du bétail, et plus spécialement de la vache laitière, 

 une source nouvelle d(^ production ([ui, heureusement, répondit à leurs tentatives 

 et à leurs espérances. C'est à cette circonstance qu'est due en grande partie l'aug- 

 mentation relativement considérable de la production laitière en France depuis 

 vingt ans. On peut ajouter que la force productive de celle industrie est loin d être 

 atteinte; elle suffit aujourd'hui largement aux besoins de la consommation et elle 

 peut augmenter aist'-menl son rendement annuel. Elle est sûre de trouver à 

 l'étranger des débouchés précieux. L'Exposition universelle a permis en cfl'ct de 

 constater que nos produits n'avaient rien à redouter de la concurrence étrangère 



