336 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES. 



2 fr. 40 ; du duy-de-Dôme et de l'Allier, 2 fr. cà 2 fr. 40 ; d'Auvergne, 1 fr. 80 à 



2 fr. 10 ; Pe Niort, 2 fr. à 2 fr. 40. 



Œufs. — La vente est également active pour les œufs aux cours suivants : 

 Normandie, extra, 110 à 120 fr. le mille; Picardie, 110 à 125 fr.; Brie, 105 à 

 110 fr.; Champagne, 100 à 103 fr. ; Touraine, 108 à 116 fr.; Orne, 96 à 105 fr. ; 

 Beauce, 108 à 112 fr.; Bourgogne, 98 à 102 fr. ; Nivernais et Bourbonnais, 95 

 à 98 fr. ; Bretagne, 92 à 100 fr. ; Vendée, 94 à 98 fr. ; Auvergne, 92 à 95 fr. ; 

 Midi, 92 à 98 fr.; Ghâtellerault, 97 à 99 fr.; œufs de conserve à la chaux, 80 à 



85 fr. 



Fromages. — Les fromages de Brie sont en baisse. On cote à la halle de Paris: 

 par dizaine : Brie, fermiers haute marque, 52 à 65 fr. ; grands moules, 35 à 50 fr. ; 

 moules moyens, 20 à 30 fr.; petits moules, 12 à 18 fr. ; laitiers, 10 à 15 fr.; — 

 par 100 kilog. : Gruyère, hors l'octroi, 140 à 190 fr.; Roquefort, 180 à 280 fr.; 

 Hollande, 160 à 170 fr. ; Grouda, 170 à 180 fr.; Gérardmer, 80 à 90 fr.; Limbourg, 

 110 à 120 fr.; Munster, 120 à 130 fr.; Romatour, 135 à 140 fr.; Cantal, 140 fr.; 

 façon Port-Salut, 120 à 180 fr. ; — par cent : Bourgogne, 75 à 80 fr.; Camem- 

 bert, 40 à 80 fr.; façon, Goulommiers, 22 à 45 fr. ; Mont-d'Or, 10 à 30 fr.; Liva- 

 rot, 80 à 115 fr.; Grournay, 8 à 20 fr. ; boudons, 4 à 12 fr. 



Volailles. — La vente est très active à Paris, avec des envois restreints, aux 

 cours suivants : poulets de Houdan, 4 fr. 50 la pièce ; du Gâtinais, 2 fr. 25 à 

 6 fr. ; de Touraine, 2 fr.; de Chartres, 3 fr.; de Nantes, 2 fr. 57 à 5 fr. ; de Nor- 

 mandie, 1 fr. 50 à 3 fr; du midi, 2 fr. 50 à 4 fr.; canards de Nantes, 4 fr. ; de la 

 Nièvre, 2 fr. 50 à 3 fr.; de ferme, gros, 3 fr. 50 à 5 fr. ; petits, 2 fr. 50 à 



3 fr.; pilets, 1 fr. 50 à 2 fr.; pintades, 2 fr. 50 à 5 fr. ; oies du Gâtinais, 6 fr. à 

 9 fr.; de Ghâtellerault, 6 fr. à 7 fr. 50; de Mortagne, 7 à 11 fr.; d'Angers, 

 6 fr. à 8 fr. 50; dépouillées, 3 fr. 50 à 5 fr.; coqs d'Inde gros, 14 à 16 fr.; 

 petits, 10 à 12 fr.; poules, 7 à9 fr.; pigeons, 1 fr. 25 à 2 fr.; crêtes en lots, 6 fr. à 

 6 fr. 75 le kilog.; lapins gros, 3 fr. à 4 fr. 50 la pièce; petits, 1 fr. 75 à 2 fr. 50; 

 dépouillés, 1 fr. 35 à 3 fr. 50; cochons de lait, 9 à 14 fr. la pièce; foies gras de 

 Strasbourg et dé Vienne, 5 à 7 fr. le kilog,; du Midi, 4 à 6 fr. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 14 février :bœuf, quart de der- 

 rière, 1 fr. à 1 fr. 86 le kilog.; quart de devant, fr. 60 à 1 fr. 16; aloyau, 

 1 fr. 20 à 2 fr. 50; —veau extra, 1 fr. 90 à 2 fr. 06; V^ quai., 1 fr. 70 à 

 1 fr. 86; 2" quai., 1 fr. 54 à 1 fr. 66 ; 3« quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 60; pans et cuissots, 

 1 fr, 40 à 2 fr. 40; — mouton, V quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 96; 2« quai., 1 fr. 40 

 à 1 fr. 76 ; 3« quai., 1 fr. à 1 fr. 36; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 30; carrés parés, 1 fr. 60 

 à 3 f r .20; — porc, V- quai., 1 fr. 18 à 1 fr. 26; 2« quai., 1 fr. 06 à 1 fr. 16; 

 3' quai.; fr. 90 à 1 tr. A. Remy. 



MARCHES DE LA VILLETTE DU 16 FÉVRIER 



L — Cours de la viande à Vabattoir {par 50 kilog.) 

 Bœufs, Veaux. ^Moutons. 



l"qual. r quai. 3 quai. 1" quai. 2° quai. 3° quai. l"qual. 2' quai. 3" quai, 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



74 68 63 105 88 70 87 78 68 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l'* qualité, 



66 à 67 ; 2% 64 à 65; poids vif, 46 à 47 fr. 



II. — Marché du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaires 

 Poids Cours officiels en bestiaux. 



Animaux général 1" 2* 3° Prix 1" 2* 3" Prix 



amenés. luvendus. kil. quai. quai, quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes. 



Bœufs 2,919 338 340 1.56 1.40 1.20 1.14 1.62 1.54 1.40 1.20 1.10 1.60 



Vaches 859 154 236 1.52 1.30 1.14 1.10 1.56 1.50 1.30 1.12 1.10 1.52 



Taureaux "223 24 396 1.36 1.30 1.16 1.12 1.40 1.32 l.'iS 1.15 1.10 1.34 



Veaux 1,103 119 80 2.00 1.80' 1,60 1.40 2.20 » » » x> » 



Moutons 12,766 2,614 19 2.04 1.90 1.68 1.60 2.10 » » » » » 



Porcs pras.. 2,445 122 77 1.30 1.'j6 1.20 1.14 1.38 » » » » » 



— maigres.. » » » »»»»» »»»»» 



Vente mauvaise sur le gros bétail, calme sur les veau\ et les porcs, difficile sur les moutons. 



Le (Jurant: A. BouciiÉ- 



