ÉTUDE SUR L'ÉCONOMIE ALPESTRE DE LA SUISSE. 349 



wald-le-haut, Ober-Toggenburg, Plessiir, Bernina, Hinterrheim, Inn, 

 Mafola, Maesa, Aigle, Pays d'Enhaut, Val de Joux et Valle Maggia, 

 on estive plus de vaches sur les alpes qu'il n'y en a dans tout le dis- 

 trict. Chaque année des troupeaux de vaches se rendent de différentes 

 contrées des régions inférieures sur des alpes situées dans d'autres 

 districts et par là un nombre considérable d'agriculteurs de la plaine 

 et du pays des collines sont en rapport direct avec l'économie alpestre. 



L'année pendant laquelle on a réuni les matériaux pour la statis- 

 tique n'était pas favorable pour déterminer le revenu des vaches, car 

 sur beaucoup d'alpes, il y avait eu des maladies épizootiques; en 

 sorte que le revenu total des alpes n'avait pas atteint la moitié du 

 chiffre ordinaire. 



Le tableau récapitulatif suivant établit pour cette année le revenu 

 moyen des vaches pendant l'estivage. Le rapporteur le fait précéder 

 de renseignements intéressants sur la quantité de lait produit par les 

 vaches, comparativement à leur poids, desquels il résulte que la dimi- 

 nution du poids n'entraîne pas une diminution correspondante de la 

 production laitière. 



Dans la statistique, le lait est mesuré par pots de 3 livres. 



Pois de lait Valeur 



Nombre par vaclie Revenu Moyenne du 



Cantons. de vaches. Jours d'estivage, et par jour. Total. par vaches, par jour, pot du lait 



Berne 22,215 2,234,909 4.45 1,5^8,866 68 0.68 0.154 



Lucerne 2,952 393,692 5.22 331,081 112 0.84 0.161 



Uri 4,231 3y((.872 5.27 282,094 66 0.72 0.137 



Schwytz 5,122 499,750 4.76 315,743 61 0.63 0.133 



Interwald (Sup) . 5,848 526,733 G.25 522,907 89 0.99 0.159 



Unlerwald (Inf.) . 3,323 310,424 6.13 275,0.^9 82 0.89 0.145 



Claris 5,275 665,081 b.h9 436,251 82 0.77 0.138 



Friboupff. 6,192 826,6.36 5.45 6.39,746 103 0.77 141 



Appenzel (H. E\l) 1,790 133,215 4.15 50,854 28 0.45 0.108 



Appenzel (R. Int). 2,890 82,489 3.81 80,404 27 0.40 0.121 



Saint-Gall 13,862 1,058,156 3.57 .500,904 36 0.47 0.133 



Grisons 28,890 2,553,327 3.54 894,893 30 0.35 0.138 



Vaud 14,236 1,503,626 4.72 1,(166,617 74 0.71 0.150 



Valais 12,425 991,688 2,38 .329,113 26 0.33 140 



Tessin 15,998 1,195,399 » 339.410 21 0.28 » 



7 , 593 , 202 



11 résulte de ce tableau que la moyenne de production en lait d'une 

 vache laitière au temps d'estivage dans les alpes est par jour de 

 4 pots ou 6 litres de lait, avec des différences considérables, suivant 

 la qualité des herbages, la race, etc.... Dans certains districts, celte 

 moyenne dépasse 6 pots ou 9 litres. Dans dautres, elle atteint à peine 

 3 pots. 



Le prix du pot de lait est calculé d'après ce qu'il donne en produits 

 fabriqués (fromages, beurre, séré, etc.). 



La moyenne des frais de fabrication par paquier s'élève à 12 fr. 50 

 pour le fromage gras, 10 fr. 50 pour le demi-gras, 6 fr. 60 pour le 

 maigre et 10 fr. èo pour le beurre. Le sel tient une place importante 

 dans le chiffre des frais. Dans certaines alpes, on en donne pour une 

 valeur atteignant G francs [)ar vache pendant la durée de l'estivage. 



Le revenu du bétail autre que les vaches laitières a été calculé pour 

 115,760 paquiers environ qui y sont affectés, à la somme totale de 

 2,500,000 francs. Cela donne une moyenne de 23 francs environ par 

 paquier et de fr. 25 par jour d'estivage. 



