L INDUSTRIE SUGRIERE AUX ÉTATS-UNIS. 369 



tent leur production; plusieurs ont adopté la diffusion pour l'extrac- 

 tion du jus de la canne. Au Texas, dans la Floride, la production tend 

 à se développer. Dans le Kansas, une dizaine de fabriques de sucre 

 de sorgho ont été installées et bien que les résultats soient médiocres, 

 les industriels ne paraissent pas découragés; le Gouvernement l'ait 

 étudier un nouveau procédé d'extraction du sucre de Sorgho par 

 l'alcool. Mais les tentatives les plus dignes d'attention sont celles qui 

 ont trait au sucre de betterave. Les premiers essais de fabrication de 

 ce sucre remontent à 1830. Depuis de nombreux essais industriels ont 

 été faits, mais sans succès, à cause du choix défectueux des localités, 

 de la méthode \icieuse de la culture, de l'incompétence technique 

 du personnel. Ce n'est que depuis 1888 que des résultats sérieux ont 

 été obtenus, La production du sucre de betterave qui n'était que de 

 1,910 tonnes en 1888 s'est élevée à 2,600 tonnes en 1889 et à 

 10,000 tonnes en 1890. A la fin de 1890, il existait aux Etats-Lnis 

 trois fabriques importantes. L'une est àGrand-Island (Nebraska), pou- 

 vant traiter 350 tonnes de betteraves par jour; créée par des Améri- 

 cains qui ont étudié la fabrication en France, elle a été construite et 

 installée par des ateliers français. La deuxième, située à Alvarado 

 (Californie), peut traiter 150,000 kilog. de betteraves par jour; la 

 troisième, située à Watsonville (Californie), a une puissance de 300 

 tonnes par jour. 



Deux autres sucreries ont été commandées l'une en France, l'autre 

 en Allemagne, pour l'année 1891 : elles seront installées à Norfolk 

 (Nebraska) et à Chino (Californie). Une troisième est en construction 

 pour 1891 dans le Utah, près de Lac-Salé. Le succès de la sucrerie de 

 Grand-Island, qui vient de terminer sa première campagne, est tel 

 que dans dix ans, écrit une feuille spéciale de la Louisiane, les Etats 

 de l'ouest posséderont une centaine de fabriques de sucre de betterave. 

 Les conditions de sol et de climat requises par la betterave à sucre 

 se rencontrent d'ailleurs sur de nombreux points. Dans la Californie 

 seulement, la superficie cultivable annuellement en betteraves à sucre 

 riches est évaluée (voir le rapport du professeur Wiley, du département 

 de l'agriculture) à 500,000 acres, soit 200,000 hectares, eest-à-dire un 

 chiffre presque égal à celui que la France cultive en betteraves à sucre, 

 et la production pourrait atteindre 15 tonnes de racines par acre, qui, 

 à 9 pour 100 de sucre, donneraient 1 ,250,000 livres ou 666,000 tonnes 

 de sucre par an. .J'ai sous les yeux une carte géograpliiquc des Etats- 

 Unis sur huiuelle on a tracé la lii>ne isotherme de moveune 70 degrés 

 F {= 21 degrés II C) pour les trois mois de juin, juillet, août pen- 

 dant dix dernières années. De cha(|ue côté de cette ligne, s'étend une 

 zone de 100 milles de largeur, soit 160 kilomètres. Dans cette zone, 

 la betterave peut, au point de vue météorologique, être cultivée avec 

 succès. Cette zone va de rAtlanli({ue au l*acifique et comprend tout ou 

 [)arlic des l'^tats ou tcrriloi-rcs de Ncw-Vork, i*cns\lvanie, (Hiio, In- 

 diana, Michigan, IlliniHS, Wisconsin, Minnesota, Dakota, lo\va, 

 Nebraska, Colorado, \outa et Californie. Les betteraves récoltées dans 

 le Nebraska et la C-alilornie atteignent et dépassent en richesse sac- 

 charine les meilleures betteraves françaises et allemandes. 



Aux avantages accordés par le bill Mac-Kinley, certains' Etats en 



