CULTURE INDUSTRIELLE DU POIRIER. 377 



et permettra la culture de toutes les variétés à fruits d'hiver. Les expo- 

 sitions du levant et du midi seront multipliées dans toute la mesure 

 du possible; elles seront réservées exclusivement à la culture du 

 Doyenné d'hiver, Beurré d'Aremberg, BergamotteEspéren, Passe-Cras- 

 sane. Les expositions du couchant et du nord seront réservées à la 

 culture des pommiers Canada et Calville. 



De la forme à donner au Doyenné d'hiver. — Lune des formes adop- 

 tées pour cette culture est la palmette Verrier (fig. 48) à 5 branches, ou 

 à 3 branches verticales. 



La palmette à 5 branches est plantée à 1 m. 25 de distance et celle 

 à 3 branches à m. 75; cette dernière forme garnira plus rapidement 

 la muraille. 



Surgre/fage du Doyenné dltiver. — Mais le Doyenné d'hiver n'a 

 plus aujourd'hui la vigueur d'autrefois. Nos plus vieilles variétés, et 

 des meilleures, en sont presque toutes réduites au même point, et 

 pour en obtenir de beaux fruits on est obligé de recourir au surgreffage. 



Voici comment on opère : 



On plante greffées sur cognassier des espèces vigoureuses, telles 

 que le Curé, le Beurré d'Amanlis, le Triomphe de Jodoigne, le 

 Beurré Hardy ^ 



On établit avec ces variétés la base de Tarbre (voir fig. 48 la partie 

 au-dessous de la ligne ponctuée A), à la hauteur de m. 70 environ; tous 

 les abouts des branches sont greffés à l'écusson en Doyenné dhiver. 

 Ces yeux en se développant formeront par la suite les branches char- 

 pentières. 



Beaucoup. d'arboriculteurs prétendent qu'il n'est pas nécessaire de 

 surgreffer à une aussi grande hauteur; qu'en procédant ainsi, il y a 

 perte de place, c'est-à-dire qu'une partie de la muraille est occupée 

 par une variété pouvant supporter facilement le plein vent. 



Nous n'admettons pas ces raisons. Sans doute, il y a perte de place 

 acquise au prix de dépenses assez élevées; mais quel but poursuit-on 

 parle surgreffage? Celui d'augmenter la vigueur d une variété affaiblie 

 par de longues années de culture, vigueur qui n'aura jamais, dans le 

 ]jrésent cas, le défaut d'être trop grande; pour cette raison, plus le 

 développement de la variété vigoureuse sera étendu, et plus aussi sera 

 puissante la vigueur de la variété affaiblie. 



A. l'appui de notre assertion nous ])ourrions citer des cultures de 

 Doyeiinés d hiver surgreffés Ij-ès bas sur variétés vigoureuses, qui peu 

 de temps après ont périclité, tandis que celles surgreiïées plus haut 

 ont subsisté plus longtemps. 



Nouvelle mélhodf de surgreffage pour Doyenné dliiver. — Quoique 

 la dernière méthode de surgreffage que nous venons de décrire donne 

 d'assez bons résultats, au moins pendant quelques années, elle n'est 

 ce])endant pas sans présenter de sérieux inconvénients. 



La Aariélé qui sert (ïasme ou autrement dit de porte-greffe au 

 Doyenné d'hiver, et qui occupe la partie au-dessous de la ligne j)onctuéc 



1. OnoiipiVlIcs soient à pi'U près iI'i-l^mIc via;ueiir, nous iin-lcroiis le Cuit-, par l;i raison (pie le 

 Doyeniic <l hiver est siisccplililo (ri'inpriiiib'r les eanctères géiicraiix de la variélf sur laquelle il 

 est siiri^q-ed'.'; ain<i. il sera île ineillcine «pialité suri,'relTé sur Aiiianlis tpie siirirn'll'é sur Curé, 

 ruais il aura une Icndance à mûrir piutoi, cl nous préférons veucire en janvier. féTrie'r et mars, 

 époipies oii les priniiiiis sont encore rares, qu'en clccenibro, moment où les laisina conservés 

 sont enooie très abondants. 



