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DENSITÉ ET RICHESSE DE LA POMME DE TERRE. 



les préférer aux bascules, car, avec un plateau de rechange, elles 

 peuvent servir pour toutes sortes de pesées. Du reste, les balances 

 ordinaires peuvent être facilement modifiées en vue de cet usage spé- 

 cial * . 



Pour se servir de ces appareils, on commence par remplir d'eau le 

 récipient jusqu'au trait marqué à l'intérieur, et l'on s'assure ensuite 

 que le fléau est bien en équilibre. On pèse alors une certaine quantité 

 de pommes de terre dans le panier supérieur, 5 kilog. généralement, 

 puis on les passe dans le panier inférieur, où l'eau les recouvre sur 

 une hauteur de quelques centimètres. L'équilibre étant rompu par 



Fie. 51. — Bascule de Reimann. 



Fig. 52. — Balance pour délermiuer la densité <ies pommes 

 de terre. 



suite de la poussée du liquide, on le rétablit en remplaçant le poids de 

 5 kilog. ou de gr. 500, selon qu'on se sert d'une balance ou d'une 

 bascule, par des poids plus petits. 



Ces éléments suffisent pour déterminer la densité, à l'aide de la 



P 



formule suivante : D = , dans laquelle P est égal au poids dans 



l'air et p au poids dans l'eau. 



Si par exemple, la balance nous a donné P = 5,000 grammes et 

 p = 470 grammes, nous trouverons par le calcul que la densité 

 = 1,103. La bascule fournirait le même résultat. 



1. On pourra désormais se procurer ces instruments sans s'adresser à l'étranger, car, sur nos 

 conseils, la maison Paupier, de Paris, va en construire quelques modèles. 



