'432 REVUE COMMERCLVLE ET PRIX GOURANT DES DENRÉES AGRICOLES. 

 I.\. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — Les beurres en livres et les petits Leurres ont eu une hausse assez 

 importantes à la halle, avec des envois très restreints. On cote : Beurres en 

 mottes : fermiers de Gournay, ex^tra, 4 fr. 60 à 5 fr. le kilog.; choix, 3 fr. 60 à 

 4 fr. 50 ; bons, 3 fr. 40 à 3 fr. 50 ; ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr. ; marchands d'isi- 

 gny, 3 fr. à 4 fr. 90; de Bretagiie et du Gâtinais, 2 fr. 20 à 2 fr. 80; de Bresse, 

 2 fr. à 2 fr. 10; laitiers des Charentes, 2 fr. 80 à 3 fr. 30; des Alpes, 3 fr. 20 à 

 3 ■■' 'Producteurs, 2 fr. 80 à 3 fr. 30; — beurres en livres : fermiers, 



2 ir. uuixo 0; Touraine, 2 fr. 70à3 fr. 20: Gâtinais, 2 fr. 40 à 2 fr. 90; 



Vendôme et Beaugency, 2 fr. 20 à 2 fr. 80; Bourgogne, 2 fr, 30 à 2 f. 60. 

 Le Mans, 2 fr. 40 à 2 fr. 70; fausse Touraine, 2 fr. 50 à 2 fr. 80; — petits 

 beurres., d'Alsace-Lorraine, 2 fr. 80 à 3 fr. ; de Bretagne, 2 fr. 30 à 2 fr. 8o; de 

 Touraine, 2 fr. 50 à 2 fr. 70 ; de Vendée, 2 fr. 20 à 2 fr. 80 ; de la Haute-Loire, 

 -2 fr. 20 à 2 fr. 80; de la Creuse, 2 fr. 10 à 2 fr. 50; du Puy-de-Dôme et de 

 l'Allier, 2 fr. 10 cà 2 fr. 50 ; de Niort, 2 fr. à2 fr. 40 ; d'Auvergne, 2 fr. à 2 fr. 30. 



Œufs. — Prix en baisse depuis la semaine dernière à la halle de Paris. On 

 cote : Normandie, extra, 90 à 98 fr. le mille; Picardie, 9 à4 108 fr.; Brie, 84 à 

 88 fr.; Champagne, 82 à 84 fr. ; Touraine, 85 à 92 fr.; Orne, 76 à 84 fr. ; 

 Beauce, 85 à 88 fr.; Bourgogne, 78 à 82 fr. ; Nivernais et Bourbonnais, 75 

 à 78 fr. ; Bretagne, 70 à 76 fr. Vendée, 74 à 78 fr. Auvergne, 73 à 75 fr, ; Midi, 

 74 à 78 fr.; Chàtellerault, 76 à 78 fr. 



Fromages. — Les fromages de Brie sont toujours en baisse. On cote à la halle 

 de Paris : par dizaine : Brie, fermiers haute marcfue, 45 à 50 fr. ; grands moules, 

 30 à 35 fr. ; moules moyens, 18 à 24 fr.; petits moules, 10 à 15 fr. laitiers, 7 à. 

 14 fr.; — par 100 kilog. : Gruyère, hors l'octroi, 150 à 195 fr.; Roquefort, 180 

 à 280 fr.; Hollande, 150 à 160 fr. ; Gouda, 170 à 180 fr.; Gérardmer, 80 à 90 fr.; 

 Limbourg, 100 à 105 fr. ; Munster, 120 à 130 fr.; Romatour, 110 à 120 fr.; 

 Cantal, 130 à 140 fr.; façon Port-Salut, 100 à 170 fr. ; — par cent : Bourgogne, 

 70 à 75 fr.; Saint-Nectaire, 90 100 fr. ; Camembert, 40 à 75 fr.; façon, Coulom- 

 miers, 20 à 46 fr. ; Mont-d'Or, 28 à 34 fr.; Livarot, 70 à 110 fr.'; Gournay, 10 à 

 24 fr. ; boudons, 4 à 12 fr. 



X. — Bétail. — Viande. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 28 février : bœuf, quart de der- 

 rière, 1 fr. à 1 fr. 70 le kilog.; quart de devant, fr. 60 à 1 fr. 16; aloyau, 

 1 fr. 10 à 2 fr. 46 ; — veau extra, 1 fr. 90 à 2 fr. ; l""" quai., 1 fr. 70 à 

 1 fr. 86; 2" quai., 1 fr. 54 à 1 fr. 66 ; 3" quai., 1 fr. 34 à 1 fr. 50; pans et cuissots, 

 1 fr, 20 à 2 fr. 30; — mouton, f" quai., 1 fr, 80 à 1 fr, 90; 2« quai., 1 fr. 36 

 à 1 fr. 76 ; 3'^ quai., fr. 90 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 20; carrés parés, 1 fr. 50 

 à 3 f r .20; — porc, P'' quai., 1 fr. 18 à 1 fr. 26; 2« quai., 1 fr. 06 à 1 fr, 16; 

 3'- quai.; fr. 90 à 1 ir. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 2 MARS 



I. — Cours de la viande à Pabatloir {par 50 kilog.) 



Bœufs. Veaux. Moutons. 



1" quai. rqual. 3 quai. 1" quai. 2° quai. 3° quai. 1" quai. 2' quai. S" quai, 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



75 67 GO 100 80 70 86 76 67 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : V^ qualité, 

 62 à 63 ; 2% 60 à 61 ; poids vif, 43 à 44 fr. 



II. — Marché du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaires 

 Poids Cours officiels en bestiaux. 



Animaux général r* 2' 3' Prix 1" 2* 3" Prix 



amenés. Invendus, kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes. 



Bœufs...... 2,252 119 342 1.52 1.^0 1.22 1.14 1.60 1.50 1.38 1.20 1.12 1.58 



Vaches 70.9 103 240 1.48 1.28 1.16 1.10 1.54 1.46 1.26 1.14 1.08 1.52 



Taureaux.... 165 7 392 1.38 1.32 1.20 1.16 1.42 1.36 1.30 1.18 1.14 1.40 



Veaux 1,248 214 80 1.80 1.60 1.40 1.30 2.00 » » » » » 



Montons 10,326 1,509 20 2.08 1.92 1.74 1.68 2.14 » » » » » 



Porcs gras.. 2,944 51 80 1.26 1.22 l.i6 l.io 1.30 » » » » » 



— maigrts. .» » » s»»»» »»»»» 



Vente calme sur le gros bétail et les moulons, mauvaise sur 1rs veaux et les porcs. 



Le Gérant : A. Bouché 



