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CULTURE INDUSTRIELLE DU POIRIER. 



Les variétés de poiriers à fruits à cidre sont celles qui supportent lé 

 mieux la culture en plein vent; elle peut donc être établie dans les 

 endroits où celle de la culture des poiriers à fruits de table deviendrait 

 d'une possibilité douteuse, et même dans des sols médiocres, pourvu 

 qu'ils soient bien amendés. 



Dans les années de grande abondance, lorsque la récolte dépassera 

 les besoins de la ferme, on fabriquera d'excellentes eaux-de-vie avec 

 l'excédent de production. 



Parmi les meilleures variétés de fruits à cidre, nous citerons : la 



Fig. 56. — Branche de prolongement taillée trop court. 



poire de Lorette (nom local), de Boisseau, d'Ognon, de Garesis, de Sirol. 



Pour avoir une production rapide et abondante, nous conseillons 



une culture identique à celle des fruits de table cultivés en plein vent. 



Fig. 57. — Branche taillée trop lont 



Toutefois, si cette culture est établie sur un bon sol, on mettra les 

 plants de Cognassier à 2 mètres de distance, et les lignes seront écar- 

 tées de 3 mètres l'une de l'autre. 



Un hectare de bon terrain planté dans de bonnes conditions peut 

 rapporter, à la cinquième ou sixième année, 70 à 80 hectolitres de 

 cidre, récolte minima qui ne peut qu'augmenter. 



Obtention des boutons à /leurs. — De la transformation des bourgeons 

 à bois en boutons à fruits. — Les boutons à fleurs du poirier sont le 

 résultat d'une altération dans la végétation des bourgeons. 



