524 LES VINS PLATRES. 



Sans parler des dix ou douze premières maisons de Xérès qui pos- 

 sèdent chacune 10,000 à 30,000 pipes de ces vins, il faut bien 

 s'inquiéter du stock considérable en fuis et en bouteilles, détenu en 

 France par nos commerçants. L'entrepôt de la Yillette à lui seul ren- 

 ferme plus de 1 0,000 fiits ; viennent ensuite les entrepôts de Charenton, 

 de Bercy, de la Halle aux vins, puis les magasins particuliers hors de 

 Paris, en province et dans tous les grands centres. Enfin, il faut bien 

 tenir compte des caves des restaurants, des hôtels et des marchands 

 qui vendent depuis 3 francs jusqu'à 10 francs des vins vieux, d'origine 

 garantie, mais toujours plâtrés. 



Il y a là une impossibilité matérielle à transformer tous ces vins, 

 vieux de cinq, dix ou vingt ans, en les coupant avec des vins de trois 

 ans, qui sont eux-mêmes plâtrés à 2 grammes! 



Ce serait détruire volontairement leur valeur réelle, sans aucun 

 profit pour personne. 



Au reste qu'a voulu le législateur en limitant le plâtrage? Il s'est 

 conformé à l'avis du Conseil d'hygiène qui a vu des inconvénients 

 graves dans l'absorption continue, journalière, d'une boisson nationale 

 et populaire. 



Le cas n'est plus le même pour des vins fins, ayant toujours une 

 certaine valeur, consommés à petite dose et presque toujours à de 

 longs intervalles. 



Dans ces conditions, la solution logique, naturelle, qui s'impose, c'est 

 de laisser libre comme par le passé, la circulation et la consommation 

 des vins fins Xérès, Malaga et vins de liqueur similaires quelle que 

 soit la quantité de sulfate qu'ils contiennent. B. Gaillardon. 



CONCOURS DE BÉTAIL A PAMIERS 



Notre concours du T'' février a très bien réussi. Il comprenait une 

 superbe exhibition d'animaux gras et reproducteurs; la musique du 

 59" d'infanterie avait été mise à la disposition de notre Société par le 

 colonel du régiment. 



On y comptait 94 bœufs gras exposés, pesant chacun de 790 à 

 960 kilog.: 51 moutons gras, pesant chacun de 73 à 79 kilog.; 

 62 porcs gras, pesant chacun de 275 à 326 kilog. A côté figuraient 

 l'espèce galline, les dindons, chapons, pintades et les fromages à pâte 

 ferme et à pâte molle, les produits agricoles, etc. 



Parmi les animaux reproducteurs, figuraient taureaux, vaches, 

 béliers, verrats. 



Outre les médailles données par la Société des agriculteurs de France 

 et la Société nationale d'encouragement à l'agriculture, et des médailles 

 de la Société d'agriculture de l'Ariège et du Comice agricole de Pamiers, 

 il a été distribué en primes une somme de 4,475 francs. 



Je crois pouvoir ajouter que certains de nos animaux auraient été 

 classés au concours général de Paris -aux premiers rangs et qu'il est 

 fort à regretter que nous soyons aussi éloignés pour ne pas pouvoir 

 les y conduire. C'est donc sans trop d'orgueil que nous pouvons 

 regarder notre concours de l'Ariège comme le premier au moins après 

 celui de Paris. ^ Adrien Rigal, 



Président du Comice agriiîole de Pamiers. 



